水果猎人：用舌尖与造物主交谈

85后杨晓洋是国内知名的“水果猎人”，足迹遍布新加坡、印度尼西亚、马来西亚等地的数百片雨林。他亲眼见过3万多种植物，差不多占世界相关种类的1/10；他吃过600多种水果，光榴莲就尝过上百种。

让人流汗都香的香波果，纯天然红肉榴莲，都在水果猎人的奇妙世界里

水果猎人的生活听上去很酷：去热带雨林发现新奇美味的水果，见识各种奇特的植物，把自己感兴趣的水果介绍给果园和市场，甚至带来新的产业……

6年前，我第一次接触加拿大作家亚当·李斯·格尔纳的著作《水果猎人》时，也觉得这个职业非常有意思。适逢2013年印尼“烧芭运动”（“烧芭”属于印尼传统农耕方式，放火将热带雨林烧成“空地”，并利用灰烬作为“天然”肥料），被烧的山上可能有很多尚未被科学界发现的植物物种，受此诱惑，我辞去工程师工作，跑到婆罗洲的雨林探险，而后从植物探索者逐渐变成一名专业的水果猎人。

水果猎人主要分三种。

一种是来自东南亚热带雨林等水果原产地的土著，他们为了生计，到森林里找各种水果的果实和种子，卖给西方国家。有一种水果叫香波果，不易栽培，很难发芽，但很多人趋之若鹜，因为吃了它之后，放屁流汗都是香的。

农场主等水果业经营者是第二种水果猎人。我有在澳大利亚开农场的朋友，他们经常到马来西亚、印度尼西亚发掘水果品种，想方设法搞回去种在自己的园子里。澳大利亚的最低气温可达5℃，对于热带水果的生长是非常恶劣的，但他们依然热情不减。现在去澳大利亚，你可以吃到澳版榴莲，这是水果猎人价值的体现。我们吃的水果中只要挂“番”字的——番石榴、番木瓜、番荔枝甚至番茄——都可以算是早期水果猎人的功劳。

第三种水果猎人来自各行各业，他们飞到世界各地去寻找水果，先拍照后试吃，记录并分享自己从中获得的新体验。我算是第三种，这些年我主要在东南亚探寻植物和水果。

水果作为一个产品，在我眼中非常高级。没有任何污染，靠着光和水，靠着温度，它们开花、结果，逐渐成熟，一切就这么悄无声息地发生。每吃到一个成熟的果子，特别是一个新奇物种时，我感觉就像在跟“造物主”沟通，他想给我讲的那些东西全部融在水果里，用程度不同的甜味、酸味、香味编织成语言，给我传输信息。

你的舌尖接触到某些果肉与果汁的瞬间，心会“嘭”地被震撼，你不曾想到这个世界可以是这样的。通过水果与大自然对话所得到的快乐，是其他娱乐设施或项目所不能比拟的。2013年左右，我在马来西亚沙巴州第一次见到红肉榴莲。这之前我只在网上看过照片，当时一度以为是P（用修图软件加工制作）的，查资料研究其分类，一看就惊呆了：真有这个物种，而且它在野生状态下就是红肉的。

对于非常规水果，你在真正见到它之前，或许会脑补一万种关于它的画面，正儿八经面对它时，感受瞬间就定格了，想象过的一万种就变成了唯一一种。之前有过的脑补画面则会让你怀疑人生：世界上怎么会有这种奇葩？

我们习惯认定某个东西应该是什么样的，而大自然往往会刷爆你的认知，它用的工具仅仅是一个毫无杀伤力的水果。我当时就想让更多人知道这些有意思的故事，让他们也获得关于水果的奇妙体验。后来，很多人通过科普文章、“一席”演讲、纪录片《水果传》，以及我的书《东南亚水果猎人》等得知这些水果趣闻。

一双好眼睛对于水果猎人相当重要，关键时刻甚至能救人性命

为“红肉榴莲”取中文名是我的工作之一。因为我不仅做科普，还做科研，我是中国自然标本馆（CFH）的东南亚植物命名负责人。目前CFH的榴莲属水果有32种左右，它们中80%的中文名是我起的，比如黄肉榴莲、黄金榴莲。当然，有些名字还有争议。

并不是谁都适合做水果猎人，尤其是第三种水果猎人。你最好有一定的生物学尤其是植物学基础知识。你的大脑最好善于分类、整合信息。这几年我拍过的植物和水果照片有好几十万张，要想把它们分门别类很困难。需要实地考察记录、翻阅文献，仅论名称一项，要比较当地语言及拉丁文中对应的称呼，然后再归类，这其中耗费的时间、精力非常多。所以，一个丢三落四的人贸然跑去当水果猎人肯定不行。

做水果猎人还需要一点点生理天赋。如果两个人的信息收集整理能力都很强，但其中一个眼睛更好，到野外眼睛好的人肯定更容易找到水果。因为有些果子就在树林中间，你要么看到，要么看不到。

植物圈的朋友常说我的眼睛好使，他们开玩笑说：“杨老师的眼睛价值过亿了。”如果有什么找不到的植物，找我帮忙基本不会让他们失望。平时去野外考察，大家总让我坐在最前面看路，说我的眼睛像电子眼一样，从飞驰的汽车里往外扫一眼，就知道有没有宝贝。有时候走在路上，我一喊停，大家都会很默契地开启搜索模式，他们知道“肯定又有好東西了”。

前段时间，我们去马来西亚找一种天南星科的草本植物。按照习性，它们一般生长在水边。到达目的地之后，我们沿着河边慢慢开车，经过一座桥时，我眼前突然一闪，似乎就是这个东西，赶紧让司机掉头回去找。

当时河边有个本地人，我们给对方描述植物的名字、特征，还给他看了照片，他连连否定，说当地不长这个植物。我相信自己的直觉，问能不能在附近找一下，他说没问题，“只要不被鳄鱼咬住就行”。循着我在车上的印象，很快就找到了。我们把找到的植物拿给当地人看，问他们知不知道这种植物什么时候开花结果，当地人说“这个东西不开花不结果”。我又去找了找，找出一堆果子，当地人就服了，说在这里生活了几十年，完全没见过它们的果子。

一种植物或者水果长在某个地方，缺乏基础知识或敏感，生活在它跟前的当地人都会看不到。人与人在视觉能力上确实有些差异，比如有些人天生对一些颜色敏感。

一双好眼睛对于水果猎人相当重要，关键时刻甚至能救人性命。在野外探寻水果不乏危险对手，一些红树林附近的水边真有鳄鱼。我在雨林深处还遇到过云豹、熊、苏门答腊虎。有一次在一条山间小路探寻，我发现泥坑里隐约有大的爪印，联想到上山之前当地人说山上有老虎，意识到不对劲，撒腿就跑。

沟通也是水果猎人要面临的压力之一。比如马来西亚一些地方，要实地探访，得先拜会当地的村长。要是不通知人家就上山，或者遇上对华人比较反感的情况，很可能被人拿着棍子赶走甚至被打死。

霸占全球水果市场的只是水果家族的沧海一粟

我尝试过很多奇特的野生水果。在婆罗洲有一种米糕果，果皮绿色透黄，表面有皮刺，形状乍一看像巨大的青荔枝，里面卻是米糕一般的白色软糯果肉，味似柠檬蛋白派。我还吃过比蔗糖甜几千倍的翅果竹芋。大量试吃还能平安无事，主要得益于我自己的试吃准则，比如吃之前要确定这种植物的科属，还要参考当地人的饮食习惯，同时切记：少量试吃。

我基本上没在吃水果上出过问题，只有一次例外。几年前，我带领一个番荔枝科小组在广东考察，小组成员都是世界级专家，我们在雨林中找到了成熟的瓜馥木果子，看上去十分美味，看大家吃得开心，我也尝了尝，入口之后果然软糯香甜。然而，十分钟后我的喉咙突然像被针扎一样疼，难受了半天，大家却没事。我这才知道，有些水果对绝大部分人是安全的，对有些人却可能是敏感源，水果的体验因人而异。

对于水果，我从小就敏感。小时候，大人会想当然地说某些植物不开花也不结果，我就觉得奇怪：“这些植物明明有果子啊，你们为什么看不到？”原来我眼中的果子在他们眼中只是一些小疙瘩，在很多人印象中，果子一定是红的、黄的，有鲜艳的颜色，有各种好看的形状。

世界上的水果远比我们在市面上见到的多。《水果猎人》中写道：“大多数北美人都没听说过巴西番石榴，但有权威机构声称，巴西有多少海滩，就有多少种番石榴。” 现在各国对于水果品种的进口都有严格的管理及限制，加上全球经济一体化要求产品标准化——可靠、稳定、耐运输存储，我们现在能吃到的水果在种类框架上基本稳定了，十年前与十年后吃到的水果相差不会太大。

但是，随着消费能力与认知的升级，很多人已经不满足于日常水果。一些财务自由又爱好水果的人，一年四季漂在东南亚享受当地的鲜美水果，还有水果商开始进行高级水果代购。

尽情享受水果的经济成本不低，曾有媒体让我算下这些年花在水果上的钱，我当时报的数字是50万元。那时我带团队去国外考察榴莲，一次三四个人，算上机票、住宿以及当地租车，一个月要三五万元，这也是我同期要做榴莲生意的原因之一。

如果你当个普通游客，去东南亚转一圈，其实不用花多少钱。水果猎人们总向往更精细化的行动，不仅要吃到好吃的水果，还要知道果树长什么样、在哪长着、什么时候开花。要是你还想看水果的野生状态，要进原始森林，所付出的时间、精力、资金成本，完全是另一个量级。

我有时候想，不去想经济和科学层面的成本与价值，单纯地做个水果猎人，也是很令人陶醉的。我会幻想自己变成了一棵榴莲树，伫立在热带雨林，像榴莲般充满活力、热情。