香禾糯的花式吃法

香禾糯，一家蒸饭十家香。怎么做才好吃呢？不妨试试这几种吃法。

姊妹饭

主料：香禾糯1千克

辅料：染色植物苋菜（红色）、黄饭花（黄色）、菠菜（绿色）、乌饭叶（黑色）各200克

制作过程：将香禾糯浸泡4小时，淘洗干净，捞起滤干，分为5份，留1份白米，其余4份分别盛入容器中，每份注入清水400毫升，分别放入1种染色植物泡制的色水。浸泡糯米10小时染上色；捞出滤干水分，把5种不同颜色的糯米分别上笼蒸30分钟至熟倒入簸箕，拨散晾冷，混合搅拌即成。

味型：微甜

特点：色彩艳丽，软糯清香

荷叶糯米鸡

主料：鲜荷叶1张、香禾糯250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆

辅料：耗油、料酒、老抽

制作过程：1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3，按个人喜欢的口感。2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟。3.干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下。4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒。5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火。6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀。7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净。8.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

味型：适中

特点：软糯，入口即化

糯米蛋

主料：香禾糯、生咸鸭蛋、火腿肠、玉米粒、胡萝卜、青豆

辅料：生抽、老抽、盐、糖

制作过程：1.准备工作，糯米提前泡一个晚上，去除鸭蛋清——把鸭蛋尖尖的一头用筷子敲开一个洞，然后往外面引出蛋清。火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。2.泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。3.把食材，一点点地倒进鸭蛋里面去。此时，可以把口开的大一点，容易放入。然后包上锡纸，锅里蒸半个小时。大火烧开，中小火烧就可以。4.蒸好去掉錫纸趁热开吃。

味型：微甜

特点：软糯，入口即化

糯米蒸排骨

主料：香禾糯、排骨、料酒、姜、盐、

辅料：生抽、老抽、胡椒粉、荷叶

制作过程：1.糯米洗净浸泡10小时。2.排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。4.盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。5.蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时。

味型：适中

特点：软糯，入口即化

甜酒酿

主料：香禾糯500克、酒曲两克、凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

制作过程：1.糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。2.泡涨后的糯米沥去水。3.放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。4.多余的笼布盖在表面（不盖也行）。5.蒸锅烧水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。6.用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。7.边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。8.取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中。9.彻底搅拌均匀。10.将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞。11.剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水。12.拌匀后倒入洞中。13.盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。13.剩下的工作就是保温了。保持40度左右，保温时间约为35小时。14.看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。

味型：甜

特点：酒香加糯米的软糯，口感特别好