桑蚕与甘蔗的比较效益分析——基于2017—2018年广西环江县调查数据

蓝必忠

（1.广西壮族自治区蚕业技术推广总站，南宁市530007；2.广西壮族自治区蚕业科学研究院，南宁市530007）

广西地处热带、亚热带季风气候地区，气候温和湿润，雨、热资源丰富，丘陵、山地面积分布广，适于种桑养蚕，且种植甘蔗发展空间较大。近年来，广西立足于特色优势产业，不断调优产业结构布局，重点整合发展“10+3”农业产业（粮食、糖料蔗、水果、蔬菜、茶叶、桑蚕、食用菌、渔业、优质家畜、优质家禽10大种养产业和富硒农业、有机循环农业、休闲农业3大新兴产业），提升打造高质量产业集群。桑蚕、甘蔗作为广西主要经济作物，近年来产量均排在全国前列，优势明显。据统计部门数据显示，2018年广西共有桑园面积18.95万hm2，蚕茧产量达36.89万t，蚕茧产量连续14年位居全国第一；广西甘蔗种植面积达到80万hm2，甘蔗产量超过全国总量60%。广西的桑蚕、甘蔗产品产量在全国均具有举足轻重的位置，是广西农民收入的重要支柱产业[1]。桑蚕和甘蔗分别成为广西重点打造的一批千百亿元产业之一。

环江县2017年桑园面积为1.24万hm2，是广西十佳桑蚕生产基地县，桑蚕生产遍布全县12个乡镇；甘蔗面积约0.93万hm2，是河池甘蔗生产优势县（市区）之一[2]，甘蔗种植覆盖当地的10个乡镇。环江县把桑蚕、甘蔗、林业纳入农林产品加工业“亿元财税”工程。为分析桑蚕和甘蔗两种主要作物的种植效益，对比其成本与效益，笔者于2017—2018连续两年对广西环江县思恩镇、大安乡、川山镇、东兴镇、明伦镇等5个乡镇种桑养蚕户和种植甘蔗农户进行调查，内容涉及种植面积、家庭人口、投入物质成本、用工成本、产量、取得收益、发展意愿等方面，并利用EXCEL 2003对20个种桑养蚕户和20个种植甘蔗农户的调查结果进行统计，分析桑蚕与甘蔗两种不同种类农产品的生产投入、产出和比较效益，探讨适合各地选择的产业及生产方式，趋利避害，以期为产业扶贫和农民增收提供参考依据。

1 调查基本情况

笔者调查了环江县种桑养蚕户及甘蔗种植户，了解2017—2018年调查户生产基本情况，调查结果汇总见表1、表2。所调查统计的40户中，20户以种桑养蚕为主，20户以种植甘蔗为主，分别代表了桑蚕和甘蔗两种农业生产经营方式。如表1所示，从事桑蚕生产户两年平均收入为51 390.22元，从事甘蔗生产户均年收入为20 458.51元。种桑养蚕户家庭人均年收入10 706.30元，甘蔗种植户人均年收入4 703.08元，数据显示，种桑养蚕户家庭人均年收入是甘蔗种植户的2.28倍。

农产品的生产成本主要包括物质与服务费用[3]和人工费用。桑蚕、甘蔗生产物质与服务费用投入主要有种子种苗、病虫害防治农药、蚕药、消毒药及肥料、器具等物资投入，人工投入分为养蚕用工和田间用工两个方面，养蚕用工包含桑叶采摘、生产消毒、给叶、摘茧等，田间管理用工包括田间施肥、病虫防治等管护用工及甘蔗收获、搬运、装车等。由表2可知，桑蚕与甘蔗两年合计种子种苗投入分别为183 426.2元、134 955.0元，肥料投入分别为147 934元、105 225元，总产量分别为47 183.0 kg、1 606 249.0 kg。两年中，桑蚕调查户桑园面积稍有增加，甘蔗调查户的种植面积略有下降，主要与产品价格波动、种植管理条件和发展意愿相关。

表2 20个桑蚕农户与20个甘蔗农户生产投入与产出情况

2 桑蚕与甘蔗生产投入和产出比较

农产品生产成本指直接生产过程中为生产该产品而投入的各项资金（包括实物和现金）和劳动力的成本，反映了为生产该产品而发生的除土地外各种资源的耗费[3]。物质与服务费用指在直接生产过程中消耗的各种农业生产资料的费用、购买各项服务的支出以及与生产相关的其他实物或现金支出，包括种子、肥料、农药等直接费用和折旧等间接费用。人工成本指生产过程中直接使用的劳动力的成本，包括养蚕用工、田间用工等家庭用工折价与雇工费用，用工折价以用工天数80元/d计。由于土地主要是农户自家承包的土地经营，没有土地流转等方面租金产生，故土地不计入生产成本投入。

从表3可以得出，成本投入方面，桑蚕的成本投入主要为种子种苗、肥料和人工，其中人工占最多，两年平均养蚕的人工成本占生产成本的75.03%。甘蔗主要投入为肥料和人工，甘蔗的人工成本占生产成本的58.80%。桑蚕的物质与服务费用、人工成本均比甘蔗多，两年平均每667 m2桑蚕、甘蔗的物质与服务费用分别为1 459.00元、870.34元，桑蚕比甘蔗高588.66元，高出67.64%。人工成本分别为4 383.20元、1 242.00元，每667 m2桑蚕比甘蔗人工投入多3 141.20元，前者是后者的3.53倍。生产成本投入每667 m2桑蚕比甘蔗多3 729.86元，桑蚕是甘蔗的2.77倍。

表3 每667m2桑园养蚕与种植甘蔗生产成本表

桑蚕和甘蔗从产品产值方面对比，从表4可得出，桑蚕和甘蔗两年平均667 m2产值分别为7 255.46元、2 711.76元，前者是后者的2.68倍，说明每667 m2土地种桑养蚕产出的价值比甘蔗高。由此可知，在一定条件下，每667 m2土地投入的成本越高，其产出的效益也越高。

表4 每667m2桑园养蚕与种植甘蔗产出情况

3 种桑养蚕与种植甘蔗生产收益比较分析

成本效益分析是评估产品生产价值的一种方法[4]。本文根据种桑养蚕与种植甘蔗成本和收益情况，对两种经济作物的成本收益进行了比较分析（表5）。2017和2018年，每667 m2土地种桑养蚕比种植甘蔗产值分别多4 385.89元、4 701.50元，桑蚕比甘蔗总成本分别高3 667.94元、3 791.78元。两年平均，桑蚕比甘蔗667 m2产品产值多4 543.70元，前者比后者总成本高3 729.86元、净利润高813.84元。净利润是由产品总产值扣除生产成本而得的收益，净利润越多，说明种植产品的效益越好，由此可得种桑养蚕相对效益较高，甘蔗效益次之。

成本利润率反映生产中所消耗全部资源的净回报率，桑蚕与甘蔗成本利润率分别为24.21%、28.60%，桑蚕比甘蔗成本利润率低4.39%，说明桑蚕净回报率低于甘蔗。

表5 种桑养蚕与种植甘蔗生产收益比较

4 主要结论及政策建议

4.1 主要结论

4.1.1 桑蚕单位面积生产效益稍高于甘蔗 从种桑养蚕与种植甘蔗生产收益比较可看出，每667 m2桑园养蚕比甘蔗产值高4 543.70元，相同面积的土地种桑养蚕的产值是种植甘蔗的2.68倍。由此可见，在耕地面积相对有限，且具备基本的劳动力保障前提下，发展种桑养蚕单位面积土地的产值和效益高于种植甘蔗，桑蚕发展的潜力和空间比较大。在近年来的发展趋势和产业扶贫攻坚战略下，桑蚕产业因其具备短、平、快优势，倍受各级党委政府重视和群众青睐。

4.1.2 种植甘蔗规模效益优于桑蚕 桑蚕与甘蔗生产特点各不相同，其投入的成本与回报率也不相同。桑蚕是种养结合的产业，属于劳动密集型产业，从桑园管护到养蚕生产，需要的人工相对较多，工作具有持续性，由于现有的生产条件所限，尚未能实现较大规模化，集约化生产，人工成本回报率稍低。甘蔗生产主要集中于种植、肥培管理、收获几个阶段，生产中由于劳动强度大和抢收需要，甘蔗用工还需雇用人工，临时性的用工比较多。管理相对粗放，适合大规模化生产，而且规模越大，越适合规模化、机械化生产管理，劳动效率越高，其规模效益优势更明显。近年来广西大力推进糖料蔗“双高”基地建设，旨在推动甘蔗规模化机械化生产管理，发挥甘蔗生产规模效益，提升产业综合效益。

4.1.3 桑蚕与甘蔗产业可协同融合发展 桑蚕与甘蔗是广西优势特色产业，虽然两者存在一定的竞争关系，但桑蚕与甘蔗在农业生产管理上，也存在较强的互补性，由于生产高峰期自然错开，可以充分调配人力物力，很多地方农户可以既种桑养蚕，又种植甘蔗，待养蚕期结束进入甘蔗收获期，恰好实现农村劳务的衔接。桑蚕与甘蔗生产在土地资源利用、病虫害防控等方面存在一定的冲突，需要统筹两者的关系，特别是与甘蔗相邻的桑园，必须重视养蚕用叶安全，合理避开甘蔗用药和农药残效期，防范桑蚕农药中毒危害。在农业产业提质增效工程的推动下，广西在不断优化产业结构调整，在桑蚕发展的优势区域，大力发展桑蚕生产，做优一粒茧、拉长一根丝，打造富民产业。在土地资源等条件适合的地区，充分发展蔗糖生产，助力县域经济和地方财税增长。

4.2 政策建议

4.2.1 加大推进桑蚕与甘蔗产业转型升级 桑蚕与甘蔗都属于广西优势特色产业，也是劳动力密集型和土地资源密集型产业，随着社会经济发展和产业结构调整，受劳动力成本上涨，市场波动和其他农业产业冲击以及自然气候等不确定因素影响，比较效益下滑趋势明显，面积规模增长空间有限，必须通过质量产量方面的提高来提升自身产业优势。近年来广西的蚕茧产量增长方式以粗放的数量增长型为主，桑蚕生产经济效益未能充分体现[5]，桑蚕产业可通过普及先进实用技术，品种改良、桑园改造，探索适度规模化和种养分离等途径提高生产效率，走内涵发展的道路，通过建设优质高效桑蚕生产核心示范区和辐射带动，推动产业由原料茧生产基地向桑蚕产业基地转型，实现广西桑蚕的“破茧成蝶”。甘蔗产业则需要通过土地整治、引进改良高产品种、提高机械化程度，加大“双高”糖料蔗（甘蔗）基地建设，降低劳动强度，提高单产，提升规模效益，壮大广西的“甜蜜事业”。桑蚕与甘蔗亟需通过产业转型升级，加强资源综合开发利用，延伸形成完整产业链。

4.2.2 因地制宜选择适合的产业 通过种桑养蚕与种植甘蔗比较效益分析，可看出两种农业产业各有优劣。桑蚕与甘蔗对土地的依赖程度均较高，但甘蔗生产对劳动力的需求比桑蚕少[6]。在选择发展的产业时，必须结合当地实际条件，评估当前土地和水肥光热资源，人力物力条件，统筹兼顾市场前景、政策支持、种植结构布局和可持续性。桑蚕作为短、平、快产业，是当前贫困地区，特别是石漠化地区重点发展的产业之一，适合土地资源有限，劳动力较多的农村地区发展。甘蔗产业作为广西的“甜蜜事业”，是地方财税的主要来源，是广西县域经济发展的农业支柱产业之一。其发展需要较丰富的土地资源和光热条件，适合人均耕地面积较多，较集中连片的土坡丘陵地区发展种植。各产业发展都具有其优越性，应通过优化产业布局，促进优势互补，相辅相成，实现各产业融合发展。