长江流域塑料大棚菠菜栽培技术

汪李平

菠菜为藜科菠菜属以绿叶为主要产品器官的一二年生草本植物，又名波斯草、赤根菜、角菜、菠棱菜。

菠菜原产于小亚细亚和中亚细亚地区，伊朗在2 000 a前已有栽培。分东、西2个方向传播，7世纪在唐太宗时代 （公元627-649年）传入中国，至今已有1 300 a以上的栽培历史，现我国南北各地普遍栽培；300 a前再由中国传往日本和东南亚各国，形成了东方系统的尖叶菠菜。向西传入北非，11世纪再传至西班牙，此后普及欧洲各国，以后便形成了欧洲圆叶系统菠菜。1568年传入英国，19世纪引入美国。目前世界各国普遍栽培。

菠菜质柔味美，可凉拌、炒食或作汤。欧、美洲一些国家还用以罐制或脱水加工。

菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及人体所需的钙、磷、铁等矿物质。每100 g食用部分含水量94 g左右、蛋白质约2.3 g、碳水化合物3.2 g、维生素C约59 mg、 钙 81 mg、 磷 55 mg、铁3.0 mg，还含有草酸，因而食用过多影响人体对钙的吸收。

菠菜作为药用，最早见于唐孟诜《食疗本草》，《本草纲目》说它能“通血脉、开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”。菠菜味甘，性凉，有养血、止血、敛阴、润燥等功效，可用于治疗衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。

由于菠菜抗性强，适应性广，生育期又短，长江流域春、秋、冬季均可露地栽培，近年来也有利用避雨棚进行夏菠菜生产。随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，对菠菜周年供应的需求也日益迫切，菠菜种植面积不断扩大，其在解决蔬菜“秋淡”和“春淡”供应中的作用越来越显著，成为主要的绿叶蔬菜之一。

1 品种类型

菠菜依其种子（果实）外形分为有刺和无刺2个类型。

1.1 有刺种

有刺种菠菜果实呈棱形，有2～4个刺，故称有刺种。其叶面光滑，叶柄细长，叶型较小而薄，戟形或箭形，先端尖锐，故又称尖叶菠菜，在我国栽培历史悠久，又称中国菠菜。由于其对日照反应敏感，在长日照下易抽薹，春播时容易先期抽薹，产量低；因其耐热性弱，夏播生长不良，且生长较快，但品质较差，产量较低；又因其耐寒力较强，适合于秋季栽培或越冬栽培，质地柔嫩，涩味少。

有刺类型菠菜的优良品种如青岛菠菜、合肥小叶菠菜、绍兴尖叶菠菜、沙洋菠菜、广州大叶乌、广州迟叶乌、华菠一号、英特、沪菠5号、快速、春夏菠菜、新世纪菠菜、绿华、绿秋、联合一号等。

1.2 无刺种

果实为不规则的圆形，无刺，果皮较薄。其叶多皱褶，叶柄短，叶基心脏形，叶片肥大，椭圆形、卵圆形或不规则形，先端钝圆或稍尖，故又称圆叶菠菜。我国过去栽培较少，近年来逐渐增多。由于其对长日照的感应不如有刺种敏感，春季抽薹迟，产量高，品质好，且耐热力较强，但耐寒力一般，因此适合于春夏或早秋栽培。

无刺类型的优良品种如广东圆叶菠菜、华菠2号、沪菠1号、蔬菠1号、蔬菠2号、火车头、捷雅、耐冬菠菜、全能菠菜、日本法兰草菠菜、丹麦王2号、胜先锋、急先锋、荷兰菠菜、春秋大叶、安菠大叶等。

2 栽培特性

2.1 形态特征

①根 菠菜有较深的主根，直根发达粗壮，呈红色，味甜，可以食用。主要根群分布在土壤表层25～30 cm处。侧根不发达，故不适于移栽。

②茎 营养生长期间为短缩茎，抽薹前菠菜的叶片簇生在短缩茎上，根出叶。生殖生长期间花茎抽长，高60～100 cm，花茎柔嫩时也可以食用。

③叶 叶戟形或卵形，色浓绿，质软，叶柄较长，花茎上叶小。

④花 菠菜的花为单性花，一般为雌雄异株。雄花穗状，着生于花茎顶端或簇生于叶腋中，每簇有花2～20朵。无论雌花或雄花，都没有花瓣，只有花萼。花萼4～5裂，雄蕊数与花萼同。花药黄色，成熟时纵裂，同一花内花药开裂时间不同，可延续数日。花粉多，黄绿色，轻而干燥，属风媒花。雌花簇生在叶腋，每叶腋有小花 6～20 朵，雌花子房单生，无花柱，有 4～6 枚，分裂达基部，柱头呈触须状。两性花自交或与同株上雄花交配均能结果。

⑤果实 菠菜的果实在植物学上称胞果，内含1粒种子，种子外面有革质果皮，水分和空气不易透入，因此发芽较难。果实因品种不同分无刺和有刺2种。有刺的品种每500 g种子4万～5万粒，无刺种子每500 g 5.0万～5.5万粒。菠菜播种用“种子”实为果实，发芽年限约3 a。

2.2 植株性型

菠菜属雌雄异株植物，从性别看可以分为以下5种类型。

①绝对雄株 即纯雄株。植株上只生雄花，花茎上的叶片薄而小，花茎上部完全无叶。雄花穗状，密生于茎先端和叶腋间，抽薹早，叶数少，叶丛小。

②营养雄株 植株上也仅生雄花，花茎叶与雌株上的叶相似，花茎顶部叶片较发达。雄花簇生于花茎叶腋，抽薹较纯雄株晚，花期长，与雌株花期接近。叶丛发育良好，属高产株型。

③雌雄异花同株 在同一株上着生有雌花和雄花，能结种子。抽薹期、株态与雌株相似。基生叶和茎生叶均发达，也属高产类型。抽薹晚，花期与雌株相近。依雌花和雄花比例有几种情况：雄花较多，雌花较多，雌、雄花数相等，早期发生雌花后期发生少数雄花。

④雌雄同花株 同一花内具有雄蕊和雌蕊，这类植株往往同时生有单性的雌花和雄花，能结种子，抽薹期、株态与雌株相近。

⑤雌株 植株上只有雌花，雌花簇生在花茎叶腋。抽薹最晚，比纯雄株晚7～14 d，茎上叶发育良好，直达茎顶，叶丛大而重，为高产株型。

一般情况下，雌、雄株比例相等。但依品种而有不同，如有刺品种绝对雄株多，无刺品种营养雄株多。绝对雄株较小，抽薹较早，产量低，供应期短，花期也短，在授粉、采种上意义不大。营养雄株、雌株和雌雄同株，植株大、产量高、抽薹迟，可延长供应，它们的花期相同，花期也长，在授粉、采种上有重要意义。

另外，在环境条件不适于菠菜营养生长时，可促进性型分化向雄性方面转化，环境条件适于营养生长时，则能增加雌株比例。

2.3 生长发育周期

①营养生长期 营养生长时期是指从菠菜播种、出苗，到已分化的叶片全部长成为止。菠菜的发芽期从种子播种到2片真叶展开为止（春、夏播约需1周，秋播约需2周），这一阶段的生长进程比较缓慢。最初主要是子叶面积和质量的增加，如果综合条件适宜，在出苗后1～2周子叶面积和叶片质量以每周2～3倍的速度增长，而真叶的增长量甚微。2片真叶以后，叶数、叶面积、叶片质量同时迅速增长。与此同时苗端分化出花原基，叶原基不再增加。当展开的叶数不再增加时（叶数因播期而异，少者6～7片，如春菠菜；多者20余片，如秋菠菜），叶面积和叶质量继续增加，当二者增长速度减慢时，即将进入生殖生长期。

②生殖生长时期 生殖生长时期是指从菠菜花芽分化到抽薹、开花、结实、种子成熟为止。菠菜是典型的长日照作物，在长日照条件下能够进行花芽分化的温度范围很广，夏播菠菜未经历15℃以下的低温仍可分化花芽。花穗分化到抽薹的天数，因播期不同而有很大差异，短者 8～9 d，长者 140 d以上。这一时期的长短，关系到采收期的长短和产量的高低。

2.4 对环境条件的要求

①温度 菠菜是绿叶菜类中耐寒力最强的一种。成株在冬季最低气温为-10℃左右的地区，可以露地安全越冬。耐寒力强的品种具有4～6片真叶的植株可耐短期-30℃的低温，甚至在-40℃的低温下根系和幼芽也不受损伤，仅外叶受冻枯黄。具有1～2片真叶的小苗和将要抽薹的成株抗寒力较差。菠菜种子发芽的最低温度为4℃，最适温度为15～20℃，在适宜的温度下，4 d就可发芽，发芽率达90%以上。随着温度的升高，发芽率则降低，发芽天数也增加，35℃时发芽率不到20%。在营养生长时期，菠菜苗端叶原基分化的速度，在日平均气温23℃以下时，随温度下降而减慢。叶面积的增长以日平均气温20～25℃时为最快。如果气温在25℃以上时，尤其是在干热的条件下，生长不良，叶片窄薄瘦小，质地粗糙有涩味，品质较差。

②光照 菠菜是长日照作物，在12 h以上的长日照条件下，随温度提高抽薹日期提早。但温度升高到28℃以上时，即使具备长日照条件，也不会抽薹开花。如果温度相同，延长了日照时数，就可加速抽薹开花。长时间低温有促进花芽分化的作用。不同品种在花器发育时对光照和温度要求的差异很大，这是各品种抽薹有早有晚的原因。花芽分化后，花器的发育、抽薹、开花随温度的升高和日照时数的加长而加速，如越冬菠菜经过低温短日照的冬季后转为温度较高，日照较长的春季时，便迅速抽薹。但夏播菠菜未经低温同样可以花芽分化，这说明低温并非是菠菜花芽分化必不可少的条件，能够进行花芽分化的温度范围是比较广泛的。

③水分 菠菜在生长过程中需要大量水分。在空气相对湿度80%～90%，土壤湿度70%～80%的环境条件，营养生长旺盛，叶肉厚，品质好，产量高。生长期间缺乏水分，生长速度减慢，叶组织老化，纤维增多，品质差。特别是在温度高、日照长的季节，缺水使营养器官发育不良，且会促进花器官发育，抽薹加速。但水分过多也会生长不良，降低叶片的含糖量，缺乏滋味。

④土壤营养 菠菜是耐酸性较弱的蔬菜，适宜的土壤pH值为 5.5～7.0。每生产 1 000 kg菠菜需纯氮（N）2.5 kg，磷（P2O5）0.86 kg，钾（K2O）5.59 kg。菠菜以肥沃的保水、保肥力强的砂壤土最适宜。菠菜需要完全肥料，要求施较多的氮肥，氮肥不足，生长缓慢，植株矮小，叶脉硬化，叶色发黄，品质差，容易抽薹。然而，菠菜施肥应根据土壤肥力、肥料种类、栽培季节、日照情况而定，过量的氮肥会增加菠菜硝酸盐和亚硝酸盐的含量，对人体健康不利。

3 栽培茬口

菠菜适应性强，尤其是耐寒、耐冻能力强，而且生育期短，易种快收，在长江流域春、秋、冬季均可露地栽培，近年随着遮阳网、防雨棚的发展，大棚夏菠菜也试栽成功，因此，通过选择不同品种，排开播种期，可实现菠菜的周年栽培，均衡上市。

①秋菠菜 一般在8月下旬至9月下旬露地播种栽培，播后30～40 d可分批采收，也可提前于7月下旬或延迟于10月上中旬播种，供应期10月上旬至12月。

②越冬菠菜 一般在10月下旬至次年1月露地或大棚播种栽培，于次春抽薹前分批收获，供应期12月下旬至翌年3月。

③春菠菜 一般在2～4月露地或大棚播种栽培，但露地以3月中旬为播种适期，播种后30～50 d采收，供应期4月至6月上中旬。

④夏菠菜 一般在5月下旬至8月中旬遮阳、防雨棚内播种栽培，6月下旬至9月收获。

4 栽培技术

4.1 秋菠菜栽培技术

①品种选择 在长江流域大多数地区，菠菜均以秋播为主。常用尖叶型品种进行秋冬季栽培，如合肥小叶菠菜、绍兴尖叶菠菜、沙洋菠菜等，也可选用抗病、抗逆性强，适应性广，长势强，优质，丰产，商品性好的大叶菠菜品种，如金刚、急先锋、日本大叶等。早秋（8月上旬至9月中旬）可选用全能菠菜、华菠1号、春夏菠菜、绿华、火车头等耐热品种，晚秋（10月上中）可选用京菠1号、荷兰菠菜等耐寒性强、生长快、早熟的大叶型菠菜品种。

②整地施肥 前茬收获后，及时深翻整地，结合整地施足基肥，每667 m2施腐熟有机肥1 500～2 000 kg，筑畦宽 2 m、沟深0.20 cm的深沟高畦。

③种子播种 菠菜种子实际是胞果，其果皮的外层是一层薄壁组织，可以通气和吸收水分，而内层是木栓化的厚壁组织，通气和透水困难。一般要浸种催芽播种，一般将菠菜种子在温水中浸泡12～24 h，保湿并放置于15～20℃条件下，每天翻动并用清水投洗1次，4～5 d露白发芽后播种，秋季菠菜生长快，密度不能太大，667 m2用种量4～5 kg为宜，进口种子667 m2用种量2 kg左右。整地施肥后畦面浇透底水，待水渗下后，将催好芽的菠菜种子均匀撒播在畦面上，然后覆盖干细土或河沙1.0～1.5 cm。播后用草或遮阳网覆盖，保持土壤湿润，以利出苗。为了防止高温暴雨，还可搭棚遮荫。秋季栽培菠菜因为生长季节适宜，大棚水分也容易控制，也可以干籽播种。

④疏苗匀苗 出苗后7～8 d进行第1次疏苗，再过9～10 d后进行第2次疏苗，再过10 d左右后进行第3次疏苗。疏苗时要确保苗距均匀，且要严防损伤被留苗根系。注意第3次疏除的菜苗可供食用，以免浪费。

⑤大田管理 从播种到齐苗要保持土壤湿润，确保齐苗。生长期间遇到干旱要及时喷水抗旱，大棚栽培宜采用顶部微喷补水。在3～4叶期，每667 m2浇施尿素3～5 kg，促苗健壮生长；以后视植株生长情况再追肥1～2次，每次每667 m2追施尿素5～7 kg，追肥间隔 10～15 d。 采用水肥一体化栽培时，视植株生长情况适时喷施含氮量较高的有机液肥或沼液。以后隔15 d左右结合浇水每667 m2再施尿素7～10 kg。10月底大棚覆盖薄膜保温后尽量少浇水，避免因湿度过大引起病害流行。菠菜发芽期和初期生长缓慢，在早秋苗期还应及时除去杂草。

⑥大棚管理 秋季外界环境较适合菠菜生长，露地种植也有较好的收成。大棚栽培可利用棚内温光水肥可控的条件，前期（8～9月）可在保留大棚顶膜的基础上覆盖遮阳网起到避雨降温促进出苗的作用，后期（11～12月）可加强覆盖保温，促进生长，提高产量和品质。大棚秋季菠菜生育前期也可以不扣棚膜生长（即行露地生长），霜冻前再扣上大棚膜生长，扣棚初期要经常通风，避免温度过高影响菠菜生长。

⑦适时采收 早秋菠菜播后30 d左右，苗高20～25 cm时开始陆续采收上市，采大留小，采密留稀。以后每隔20 d左右采收 1次，共采收2～3次；晚秋菠菜可适当延迟至12月采收。一般早秋播种每667 m2产量1 250 kg左右，迟播的每667 m2产量可达2 000 kg。

4.2 越冬菠菜

①品种选择 大棚越冬菠菜生产可选用地方品种，如绍兴尖叶菠菜、广东迟叶乌、沙洋菠菜中的圆叶种等，也可选用耐寒、耐抽薹、高产、抗病、品质好的华菠2号、沪菠1号、沪菠5号、京菠1号、京菠3号等优良杂种一代品种。

②整地作畦 选择背风向阳、土壤疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、砂质微酸性壤土较好。前茬收获后，及时清除前作的残枝落叶，深翻晒垡，熟化土壤。整地时每667 m2施腐熟有机肥 1 500～2 000 kg，整平耙细作深沟高畦，畦高0.15～0.20 m，畦宽 1.20～1.50 m。

③种子播种 冬春可播干籽或湿籽。畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子没入土壤，冬播气温偏低，可在畦面上覆盖塑料薄膜保温出苗，出苗后撤除。越冬栽培可适当加大播种量，667 m2用种量 8～9 kg为宜。播种量除随播种季节而异外，也因播种方法、采收方法不同而有差异。

④大田管理 播后土壤保持湿润，3～4片真叶时，适当控水以利越冬。2～3片真叶时间苗1次，苗距3～4 cm。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿或沼液为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑料薄膜保温，浮面覆盖和小拱棚覆盖均可。越冬的菠菜应在春暖前施足肥料，以免早期抽薹，在冬季日照减弱时控制无机肥的用量，以免叶片积累过多的硝酸盐。分次采收的，应在采收后追肥。

⑤大棚管理 白天棚内温度保持在15～20℃，夜间温度保持在5～10℃。选择晴好天气10：00前后放风，15：00左右及时关闭风口，阴天、气温低时可适当减少通风量，缩短通风时间。扣棚膜前2～3 d要浇1次透水，扣膜后至采收前可不浇水。棚内相对湿度控制在75%以下。湿度大时应加大通风，防止霜霉病、灰霉病发生。

⑥适时采收 当植株长到20～25 cm高时，即可陆续间拔收获上市。可直接拔起植株，除去多余外叶、黄叶、病叶、残叶和损伤叶，然后清洗泥渍、杂质，散装或捆把上市。也可用镰刀沿地面割起，保留1～2 cm根部，散装或捆把上市。越冬菠菜每667 m2产量可达2 500 kg。

4.3 春菠菜栽培技术

①品种选择 春播宜种植高产、优质、抗性强、耐抽薹的无刺品种，如全能菠菜、京菠1号、京菠3号、荷兰菠菜王、速生大叶、盛绿、M7菠菜、寒绿菠菜王、大佛罗菠、维多利亚菠、迟台菠、马可菠罗、太阳神、益农 998、圆宝、先锋、庆丰2号、高盛、冬宝、金富、超越等。

②土壤选择 菠菜对土壤的要求不严格，一般砂质壤土栽培表现早熟，在黏质壤土栽培容易获得丰产。播种前深翻整地，耕深 25～30 cm，施足底肥土肥混匀后，作畦宽1.3～2.6 m的高畦。

③种子播种春播菠菜可播干籽或湿籽。一般在开春后，大棚内气温回升到稳定在4～5℃以上时开始播种，667 m2用种量3～4 kg为宜。

④大田管理 出苗后，对出苗过密的地方要及时进行间苗定苗。生长期土壤干旱，需及时浇水，一般5～7 d浇1次水，经常保持土壤湿润。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15 d追施速效氮肥。

⑤大棚管理 春菠菜前期要覆盖塑料薄膜保温防寒，后期气温超过25℃要注意通风降温。

⑥适时采收 春播一般播后30～50 d采收，常1次采收完毕。春播菠菜每667 m2产量约1 250 kg。

4.4 夏菠菜防雨棚栽培技术

①棚型选择 菠菜是对高温抗性弱的蔬菜，同时又有抗雨弱的特性，在夏播时，收获前如遭雨淋，上市后极易腐烂，降低商品性，故必须防止雨淋，城郊可以进行菠菜的防雨棚栽培，遮雨期6～8月。进行防雨棚栽培的，不但能在多雨的夏季生产出优质的菠菜，而且收获作业不受暴雨影响，同时单位面积产量和经济效益均显著提高，还可满足消费者对菠菜周年供应的需求。

遮雨栽培分为小拱棚与大拱棚2种，如从栽培的稳定性与作业方便出发，最好采用大棚。长江流域一般选6～8 m宽的大棚作为防雨棚，棚长度依地形条件而定，通常长30～40 m，为防大风吹袭，压膜线要拉紧，固定牢靠。

②品种选择 夏季高温下耐热、晚抽薹品种的选择，是夏菠菜稳产多收的关键之一。目前多选用较耐热的广东圆叶菠菜、台湾清风菠菜、沪菠1号、华菠1号、春夏菠菜、新世纪菠菜、联合一号等以及国外引进的品种如春秋大叶、全能菠菜、火车头、捷雅、日本法兰草菠菜等。

③选地整地，深翻施肥 菠菜夏季防雨棚栽培应选择灌水排水方便、土传病害少的地块。菠菜忌酸性土壤栽培，土壤酸度过强，菠菜难以发芽和生长，理想地块的pH值为6.5左右。

菠菜的大多数根系虽分布在30 cm土表层，但菠菜根系发达，可伸展到1 m深的土层。因此，为了使根系快速生长，必须进行深耕，像栽培萝卜、胡萝卜等根菜类一样，抓住整地这一环节。结合整地每667 m2可撒施腐熟有机肥2 000 kg，生石灰 75～100 kg，然后深耕均匀，667 m2在土壤表层撒施三元复合肥 100 kg，钾肥20 kg，作成便于排水的高畦，6～8 m宽大棚每棚4～6畦，畦上按15～20 cm行距划小沟，条播。

④种子处理和催芽播种 为防止种子带病，可以用克菌丹可湿性粉剂拌种或用克菌丹乳剂600倍液消毒种子。种子消毒后进行水洗，然后浸种24 h，吸足水分，再进行催芽，催芽时把种子悬挂于井中或放入冰箱冷藏室中，在井中 2～3 d， 在冰箱中 5～6 d，种子破口后即可播种。开沟条施，每1 m条沟中播30～40粒种子。播种量太大，则叶肉薄，优质品率低。据研究，条播比撒播叶数、优质品率、叶肉厚度和叶色均要优。

⑤遮阳避雨及肥水管理 菠菜的播种材料系果实，播后要与土壤密切接触，因此，覆土后必须稍镇压。播种前观察土壤墒情，要求在土壤湿润条件下播种，播种后浇透水，防止土表干燥，保证出苗整齐。出苗后原则上不浇水或少浇水。水分过多，容易发生霜霉病。

夏季杂草生长繁茂，影响菠菜的生长和收获作业，要及时中耕除草，也可以采用相应的除草剂如丁草胺等进行土壤处理，防除杂草。

菠菜系速生蔬菜，要求土壤肥力高，宜以基肥为主，并注意生长期间的水分管理 （防雨棚内容易出现土壤水分不足）和浇水方法（砂壤土宜微喷灌，黏重土宜夜间沟内灌满水至畦面下2～3 cm渗灌供水），才能获得稳产高产。大雨暴雨后也应及时田间清沟排水，避免渍涝。

夏菠菜初夏播种时可以不遮阳降温，但盛夏播种应在棚膜上再盖遮阳网降低温度，以利菠菜生长，遮阳网一般从播前1 d覆盖到出齐苗为止。

夏季播种的菠菜，促其生长的关键是生育初期浇足水分，施足肥料和防雨，创造良好的生育环境，为菠菜的产量形成奠定基础。夏秋季浇水应在清晨或傍晚时进行。

⑤收获 播种后 25～35 d，株高20～25 cm时即可收获上市。收获时一般采用镰刀沿地割起，去根，然后扎把；也有先连根拔起，然后用菜刀切根的方法。从防治立枯病等土传病害上考虑，连根拔起，然后集中在一个地方切根处理的方法较好。另外，也可以连根拔起，且连根250 g装入袋中出售。此种方法能较好地保持其新鲜度。

夏季防雨棚栽培的菠菜几乎不需浇水，最多用水冲洗根部即可。扎好把后直接放入筐中，及时上市。

5 病虫害防治

菠菜主要病害有立枯病、霜霉病、灰霉病、炭疽病和病毒病；虫害主要有蚜虫、菜螟和红蜘蛛等。

5.1 菠菜立枯病

①症状 在刚发芽到真叶2～4片时发生。表现为从接近地表部胚轴呈水渍状，然后褐变，并出现立枯症状造成缺株。

②防治方法 在多发地块应避免连作，实行2～3 a轮作；合理密植，科学灌水，注意田间排水；清洁田园，及时清除病残体；使用石灰类与含石灰肥料中和土壤酸性；夏播采用避雨栽培，减轻为害的效果很突出。

5.2 菠菜霜霉病

①症状 主要是叶片受害。在叶片正面受害部分为淡黄色或苍白色，边缘有不明显的病斑，叶背病部初生灰白色，后变为紫灰色的霉层。病叶从植株下部向上发展，潮湿时病叶腐烂，干旱时病叶枯黄。

②防治方法 夏菠菜防雨栽培；田间雨后及时清沟排水；浇水不宜过多，且不能直接浇泼植株；清洁田园，及时收获上市，清除病残体。发病初期喷洒40%乙膦铝可湿性粉剂200～250倍液、58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液、72.2%霜霉威水剂800倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，每隔 7～10 d喷1次，连续防治2次。

5.3 菠菜灰霉病

①症状 主要为害植株下部叶片，发病初期在叶片上生浅褐色不规则斑点，后逐渐扩大成浅褐色湿润性病斑，并在叶背病斑上产生灰色霉层。低湿度时病叶正面出现不规则黄褐色病斑，边缘有不明显晕圈，叶片背面灰色霉层不明显；高湿度时病叶变黑褐色腐烂，病叶正面产生很多灰色霉层。叶片病斑后期呈“V”字形，并有深浅相间的轮纹。发病植株生长势减弱，商品性变差。

②防治方法 科学灌水，及时通风，降低棚内空气湿度；保持田园清洁，及时摘除病叶和中下部老叶，以利通风透光；发病初期叶面喷洒70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂800倍液、50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1 500倍液或50%农利灵可湿性粉剂1 000倍液，连喷2～3次。喷药应选择晴天上午进行。

5.4 菠菜炭疽病

①症状 此病主要是叶片受害，初为水渍状圆形小点，后发展为较大的黄色圆形病斑，后期病斑为不规则形，有时其上出现轮纹。湿度大时，病部腐烂；天气干旱时，病斑变成黄褐色，干枯穿孔。严重时，一片叶上病斑多达数十个，且数个病斑连合成不规则的大型斑块，使叶片枯黄。

②防治方法 同菠菜霜霉病。

5.5 菠菜病毒病

①症状 病株最初心叶叶脉褪绿，呈现明脉症，以后症状有不同的变化。有的病株叶片上出现许多黄色斑点，逐渐变成不规则形的深绿和浅绿相间的花叶，叶缘向下卷成波状，病株矮化不明显；有的病株除花叶外，叶片变窄皱缩，有瘤状突起，心叶卷缩成球状，植株严重矮化；也有的病株叶片上有坏死斑，甚至心叶坏死，植株随之枯死。

②防治方法 发病初期铲除患病植株；清除生产田四周的杂草并保持清洁；切忌接近茄科与十字花科等受病毒污染的作物；应从幼苗开始及早消灭蚜虫，减少传染病毒机会，可以采用黄板诱杀，也可以选用35%吡虫啉悬浮剂6 000～8 000倍液、1.8%阿维菌素乳油2 500～3 000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油或水乳剂 1 500～2 000倍液等药剂喷施防治。

5.6 蚜虫

参见菠菜病毒病防治部分。

5.7 菜螟

①为害特点 菜螟又叫剜心虫、钻心虫。成虫在叶片、心叶上产卵。孵化后，幼虫吐丝结网，将心叶缠成一团，取食心叶。幼苗2～4片叶时最易受害。夏秋季高温干旱为害严重。

②防治方法 防雨棚内易产生土壤干旱，水分供应不足的问题，因此菠菜播种后，要注意灌水；发现幼虫吐丝结网为害心叶时，喷药于心叶上，可用50%辛硫磷乳油1 000倍液、50%杀螟松乳油1 500倍液或2.5%敌杀死（溴氰菊酯）乳油5 000倍液毒杀。注意各种药剂应交替使用，收获前14 d忌用。也可以采用防虫网防虫。

5.8 红蜘蛛

①为害特点 夏菠菜在防雨大棚内栽培，高温干燥。极有利于红蜘蛛发生，特别在连续干旱、大棚外栽有茄子时，茄子上的红蜘蛛会转移到菠菜上为害，尤其在繁殖快的时期，要特别引起注意。红蜘蛛属蛛形纲前气门目叶螨科，食性极杂，常由菜田的田边向田中心，由植株下部向上部蔓延，主要依靠风吹、雨水和爬行等蔓延扩散。红蜘蛛多栖于叶片背面，尤以叶脉附近为多，吸食汁液；被害叶面上呈现黄白色针孔大小的斑点，后逐渐扩大，最后干枯脱落。受害轻的植株，生长发育受影响；受害重的植株叶片大量脱落。

②防治方法 生长季节加强检查，发现个别植株受害应及时喷73%克螨特（炔螨特）乳油1 500～2 000倍液或21%灭杀毙（增效氰·马）乳油2 000倍液。一般 7～10 d一次，连喷 2～3次。喷药要周到，尤其是心叶及叶背面不可漏喷。