面制品制造助推乡村振兴

文/本刊记者 王雯慧

新形势下，我国农业主要矛盾已由总量不足转变为产品结构性矛盾。在我国，小麦是重要的农作物，小麦产业表现为国内总产量持续增加，形成了小麦产量、库存和进口三量齐增的现象；品种结构与食品工业的发展需求矛盾加剧。从供应链和质量角度分析，造成该现象的主要原因源自小麦产业链上下游对小麦质量需求的不一致性或利益的不关联。产业链上游环节偏重于数量，中游偏重于特定质量性状，而下游则偏重于质量安全和稳定性。如果不从产业链整体需求考虑，而只着眼于某一个环节的需求，就会出现上游生产的小麦下游不需要，下游需要的小麦上游不生产的局面。因此，需要小麦产业链各环节的深度融合，建立合理的利益关联机制，才有可能缓解这一矛盾。

一二三产业融合的传统模式是从一产开始朝二产、三产延伸为主。中国农业科学院农产品加工研究所和国家小麦产业技术体系示范企业河北金沙河面业集团有限责任公司共同探索的以二产为龙头，向上游、下游延伸的模式将市场的需求直接传导至农业生产，从而带动一产、满足三产，实现融合发展。

从 2008 年开始，中国农产品加工所小麦加工团队与金沙河集团合作，紧紧围绕小麦产业链，从小麦原粮供应至自动分类贮存、从质量粗放管理至节能降损技术提升，从产品研发至市场开拓，不断凝练企业文化，打造新业态、新模式，共同推动挂面制造产业的创新发展，体现了“创新创业创造”一体化、一条龙的实践，推动了产业结构调整的步伐。期待着双方紧抓农产品加工业大发展的战略机遇期，继续盛开合作之花，常结融合之果。团队紧紧围绕小麦加工链，从小麦原粮供应至自动分类贮存、从质量粗放管理至节能降损技术提升，研发和应用了小麦籽粒质量分类技术、高效和面技术、节能干燥技术等挂面制造关键技术，稳定了原粮质量，减少了生产工艺参数调整频次，降低了生产过程的损耗，挂面制造过程的干面头损失率下降了7‰。按照金沙河 150 万吨的年产量，相当于增产 1.05 万吨，新增净利润 4000 万元，实现了企业增效，政府增税。

据河北金沙河面业集团有限公司魏海京副总经理介绍，金沙河集团的一二三产业融合发展模式，实现了粮食增产，农民增收，企业增效，农业增值，农村增益。在一产环节，以加工企业为龙头，成立农业专业合作社，农民以土地经营权入股或投工参与经营。农民可享受到土地流转和投工的收入。土地集中连片经营后，土地利用率提高2%；农机费用下降100元/亩，农资费用下降50元/亩，灌溉用水电费用下降20元/亩。二产环节，提高原粮质量稳定性，提升生产技术的自动化，加强管理的精细化。三产环节，积极探索物流、电子商务、餐饮、工业旅游等项目，创造增量效益，提高了模式的可持续发展能力。2018年，企业实现产销挂面100万吨，成为全国乃至世界最大的挂面生产企业；年加工小麦250万吨。

国家小麦产业技术体系首席科学家肖世和研究员表示，保证粮食安全和小麦产业健康发展是国家小麦产业技术体系的两大任务。近几年小麦产量维持在1.3亿吨左右，数量上供需基本平衡。在此基础上，质量安全工作就得到了越来越多的关注。一二三产业融合的传统模式是从一产开始朝二产、三产延伸为主。金沙河探索了以二产为龙头，向上游、下游延伸的模式。二产是一产生产农产品的承接者，又是三产产品销售的供应商，可以将市场的需求直接传导至农业生产，从而实现融合发展，不失为有益探索。