勿将生殖腺当寄生虫

文/屈 云

现代科技的发展，为人们的生活带来了便利，但也为造假提供了工具。近日，一个小视频在朋友圈疯传，让人们看着就恶心。什么视频呢？就是一个不敢露脸的人用剪刀剪开虾头后，用牙签从中挑出两根细长的白线儿，画外音称这是“虾的寄生虫”，叫“肝吸虫”，说它会给人们带来疾病，告诫广大网友以后少吃虾。

这个视频做得活灵活现，乍一看，那白色的线条还真有点儿像虫子，而且说得如此专业，着实让人们感到惊悚，要是没有点儿实践经验，还真就被它唬住了。

视频里听起来很专业的解释，实则是一派胡言。在这里，我们郑重地告诉您：虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺——输精管。虾的这种生殖腺主要成分为蛋白质，完全可以食用。而肝吸虫的大小和形状，与虾中的白线儿相距甚远，根本不是一回事。视频的制作者置事实于不顾，公然造谣，其目的就是为了扰乱视听，给消费者心理造成恐慌。

实事求是地说，活的鱼虾确实可能含有肝吸虫，人们食用了生的或未做熟的鱼虾，就有可能感染肝吸虫病。肝吸虫是一种比较严重的传染病，会导致一系列消化道症状，还会增加肝胆癌症的风险，所以应该警惕。

但我们不能因噎废食。鱼虾类营养价值较高，味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁、维生素A等多种营养素，容易消化吸收，特别适合老年人食用。所以，该吃还要吃，只是在吃之前，需经合理烹饪，就可以规避风险。要注意以下几点：

1．尽量选择新鲜的鱼虾。鱼虾类富含蛋白质与各种氨基酸，是腐败菌等细菌的最爱，特别适宜细菌的生长繁殖，而附着在新鲜鱼虾身上的细菌相对还少些，所以，在购买时宜选新鲜的，比较能保证食用安全与营养价值。

2．一定要做熟了再吃。鱼虾类经过充分加热（高温90度几秒钟）后，细菌、病毒完全可以被杀死，各种寄生虫更不在话下。但切忌生食鱼片或虾肉，以为加点醋、芥末可杀死寄生虫，这种做法是危险的。须知，醋和芥末是不能杀死寄生虫甚至细菌的，这些有害物进入到胃内，就容易感染疾病。

3．生熟分开。烹饪用的刀具、容器、案板等应生熟分开，加工完鱼虾尤其是淡水鱼虾的用具，应及时清洗干净，以免引起交叉污染。