高度酒杀肝吸虫没那么简单

肝吸虫寄生在人肝内的胆管里，除了损害肝脏和胆囊外，还会导致全身循环系统出现多种复杂的并发症，严重的甚至会引起胆管炎、胆结石以及胆管癌等。

目前很多“吃鱼生时喝高度酒，可以杀灭鱼肉里的肝吸虫”的传言，中山大学孙逸仙纪念医院肝胆胰外科主任医师刘建平教授认为此观点是错误的。一方面，70度的酒也要24小时才能杀死肝吸虫，平时饮用酒远远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防“鱼生”里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀；另一方面，酒精可直接加重肝脏的损害，更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。相反，酒精能祛除“鱼生”本身所携带的腥味，使“鱼生”的口感更佳，吸引了更多的消费者，随之，肝吸虫的发病率也相应呈上升趋势。另外，因为切肉后没有把刀、砧板洗干净就直接切熟食等，因此导致鱼肉所携带的肝吸虫卵随食用熟食进入人体。