全叶卷手工雪茄卷制工艺探究

季文静 蔡延宇

山东中烟工业有限责任公司济南卷烟厂 山东 济南 250100

雪茄属于一种比较特殊的烟草制品，传统的雪茄大多数都是以全叶卷手工为主，茄衣、茄套、茄芯共同构成了雪茄。它们都是以烟叶为主要原料，通过手工制作而成，能够称之为优质全叶卷手工雪茄烟的，通常在内在品质和外观品质上具有较高要求，例如，烟的表面要颜色均匀、质地平滑，没有病斑和破损，同时还要富有弹性，硬度适中，配方精度往往高达95%以上。由于全叶卷手工雪茄整体制作工艺复杂、工序繁多，因此，对产品质量产生影响的因素也比较多，在此情况下，必须要强化对雪茄生产加工工艺的控制，这样才能为产品质量提供保障。

一、烟叶预处理

所谓“烟叶预处理”，主要就是对烟叶进行提前准备，使其能够满足卷制的要求，烟叶的状态将会对雪茄的成品硬度、生产操作、成品形状等产生直接影响，因此可见，烟叶的预处理环节至关重要。烟叶的预处理主要包括烟叶的形态、烟叶的发酵方法、烟叶的完整度、大小、水分等等[1]。

在工业生产领域中，发酵主要就是对应用之前的烟叶进行发酵，它将会对血压烟的质量、风格、特征等产生直接影响，常见的烟叶发酵方法主要包括压力发酵法，木箱发酵法、木桶发酵法、蒸汽发酵法，每种发酵方法的处理工艺都不同。在生产过程中，技术人员需要结合烟叶自身的产品设计需求和特征，选择相应的发酵方法，发酵的时间需要结合烟叶的用途、特点、生产等予以决定。

仓库中的烟叶，一般都是以平展、平铺，或者是自然蜷缩的状态存在，在茄工生产过程中，技术人员需要结合烟叶本身的用途和形态进行去梗分类，在茄套和茄衣上，一般要选择平整的烟叶，不管是雪茄芯、雪茄套，还是雪茄衣，都会对烟叶的完整度、大小等具有较高要求。在雪茄衣方面，通常需要保证烟叶上没有任何的斑点、残缺或空洞，对于雪茄套，烟叶上同样不能有明显的残缺，同时还要能够完整的包裹住雪茄芯。在雪茄芯方面，烟叶不能有很大的破损，要尽可能保证其完整性，如果烟叶存在破损，那么在后续加工和制作的过程中，往往会因为雪茄烟结构不均匀，从而产生过大的吸阻[2]。

在对雪茄进行加工和生产的过程中，一般会通过喷雾挂晒的方式，对烟叶的含水量进行平衡，之后再进行卷制，烟叶的水分适宜，往往能够使烟叶富有弹性，同时还具有较强的抗破坏能力，并不会因为卷制而对烟叶造成破坏。另外，加工生产出来的雪茄在经过一系列后期养护之后，烟支也会更加的硬度适中，正常情况下，在对烟叶进行预处理的过程中，烟叶的水分通常要保留在20%～23%，这样的烟叶更茄适合于制作雪茄衣，对于雪茄套，烟叶的水分通常要维持在18%左右，而雪茄芯的水分通常要维持在15%左右，只有做到这些，才能够为雪茄烟的品质提供保障[3]。

二、雪茄烟卷制

在对雪茄烟进行卷制的过程中，成品质量控制因素主要包括卷胚烟叶顺序、卷胚方法、定型方法等。在卷配方法上，主要就是通过雪茄套烟叶，将雪茄芯烟叶，结合相关的产品配方，通过特定的方式卷制成特定形状和尺寸的烟支。在当前的雪茄烟生产过程中，比较常见的卷胚方法主要包括，层式递叠反转法以及抓裹法，前者一般都是在烟叶完整度不佳的时候进行应用，通过这种方法，能够将一些破损明显的烟叶卷在内部，从而避免对雪茄烟的外观产生影响，在定型之后，烟支的外观也会相对完整，但这种方法的缺陷在于烟支的吸阻波动较大，在点燃的过程中，很容易产生燃烧不均的现象。抓裹法，也是比较常见的方法，这种方法的吸阻相对稳定，烟支的整体结构也比较好，胭脂硬度、密度等都比较容易控制[4]。

在卷胚的过程中，一般需要将味道强烈、叶脉粗犷、叶片肥厚的烟叶，卷在中间的部分，同时将完整度较好、叶脉较细、叶片柔软的烟叶卷在外部，这样的顺序不仅能够确保雪茄烟外观更加的美观和完整，同时还能够丰富烟支的层次感，使其燃烧更加均匀[5]。

三、雪茄烟养护

雪茄烟具有一定的特殊性，在完成卷制之后，还要进行养护工作，主要就是将烟支放在温度适宜的条件下，使烟叶能够在化学成分、物理特征、外观品质、香气等方面达到协调一致的状态。烟支养护是血茄生产和加工过程中一道比较关键的程序，将会对成品的质量产生直接影响。

在对雪茄烟进行养护的过程中，一定要选择温湿度适宜的环境，温湿度过低或过高，都不利于雪茄品质的提升，甚至还会使其出现虫蛀、发霉、干裂等现象，降低雪茄品质。如果养护环境适宜，那烟支存放时间越长，其醇化程度也会越高，香气也会更加的幽微，很多烟支的表面还会产生白色结晶状的烟霜，这一现象往往被人们认为是雪茄烟养护环境良好的结果。目前，雪茄烟最佳养护温度应保持在16～21摄氏度之间，适度需控制在68%～72%之间。

雪茄烟在制成之后，经常会从周边的环境中吸收某些气体，因此，放置雪茄烟的器皿以及养护柜等，一定不能带有特殊气味，这样才能够为雪茄的感官质量提供保障。使用木材制作雪茄烟摆放器具或养护柜，能够使血茄烟带有一种木质的香气，另外，木材还具有平衡环境水分的功能。目前，国内外公认比较理想的养护材料是雪松木，另外，松木、花梨木、桃花心木等也是并用比较广泛的木质材料[6]。

在对雪茄烟进行养护的过程中，养护时间的控制也至关重要，正常情况下，雪茄烟的养护时间应保持在42天以上，如果养护时间过短，将会直接影响雪茄品质，同时还会降低其内在质量，如果养护的温、湿度条件适宜，那么养护时间越长，烟支的品质也会越高。

结语

综上所述，全叶卷手工雪茄目前普遍受到国内外消费者的欢迎和喜爱，它为国内雪茄行业的发展提供了新的方向。现阶段，随着我国雪茄生产制造行业的不断发展，已经有更多的人们逐渐开始认可国产雪茄，产品需求量逐年增加，但就目前实际发展现状来看，国内雪茄烟在生产、制作方面仍存在问题，生产工艺也正处于初级起步阶段，因此，在今后发展过程中，国内相关生产企业还需结合全叶卷手工雪茄的发展情况，强化对国产雪茄生产工艺的研究，以全面提高雪茄烟的产品质量和生产水平，推动着国产雪茄行业迈上新的台阶。