湿法玉米粉和黄油对肉牛消化及瘤胃发酵性能的影响

孟艳琴，赵瑞媛，郭金兰，韩润清，米晓民

（鄂尔多斯生态环境职业学院，内蒙古鄂尔多斯 017010）

玉米湿磨提供了大量副产品，这些副产品是很有价值的动物饲料原料，其中湿法玉米粉是常见的一种。有相关研究报道，在动物的生长和育肥阶段，可以使用湿法玉米粉替代蒸汽压片玉米，同时湿法玉米粉的营养成分差异较大，因为它含有高水平的粗蛋白质、快速发酵中性洗涤纤维，低含量淀粉以及具有90%～100%的蒸汽压片玉米的净能（Ham 等，1995）。Firkins等（1985）研究发现，湿法玉米粉的能量大约是玉米的0.9倍，主要是由于其含有大量的中性洗涤纤维（约为437 g/kg），反刍动物瘤胃对这种纤维的消化率要低于玉米淀粉。因此，本试验在日粮中添加黄油以提高日粮能量水平，考察湿法玉米粉对肉牛干物质摄入量、养分消化及瘤胃发酵性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理 试验选择24头平均体重为（435±15）kg的肉牛，随机分为3组，每组4个重复，每个重复2头牛。试验共设计3种日粮，处理1组为蒸汽压片玉米型，处理2组为蒸汽压片型玉米日粮+25%湿法玉米粉，处理3组为蒸汽压片型玉米日粮+25%湿法玉米粉+3%黄油，试验进行21 d。试验处理组日粮组成及营养水平分析值见表1。每头肉牛饲养面积为（1.5 m×4 m），试验期间自由饮水，每天饲喂两次，在21 d的试验期中有14 d为预饲期，7 d为数据收集期。

1.2 样品收集与分析 每次将2 d内的饲喂量混合在一起。每天早上7点收粪一次，所有收集的饲料和粪样均混匀，取100 g/kg作为待分析样，-20℃保存。收集瘤胃液，4000 g离心15 min用于分析挥发性脂肪酸含量，同时收集瘤胃颗粒样品，60℃烘干24 h，粉碎后过2 mm筛。参考Varga和Prigge（1982）的研究方法以EDTA-钴和三氯化镱为指示剂测定瘤胃液流动率、稀释率和颗粒流动率。

按照饲料常规营养分析方法测定饲料和粪样总干物质、有机物、中性洗涤纤维、粗蛋白质、粗脂肪、淀粉含量。

表1 试验处理组日粮组成及营养水平分析值 %

1.3 数据处理与分析 瘤胃液体和颗粒流动率以加入指示剂后的时间和钴、镱浓度的自然对数回归方程的绝对斜率表示。瘤胃液体积以Co剂量（mg）除以瘤胃液外派到0的时间。瘤胃液流出量或流体流量（h）按瘤胃液体积乘以稀释率计算。周转时为1除以稀释率的绝对值。每千克体重的采食量（g/kg）用干物质摄入量与体重的比值表示。粪中养分排泄量用粪排泄量乘以粪中养分含量表示。

采食量、粪排泄量、体重、消化率、瘤胃液体积及流动率数据用SAS软件单因素方差进行分析，以每头牛为一个试验单元。瘤胃pH和脂肪酸含量用SAS软件多因素方差模型分析，各处理作为主效应。试验结果分别以“平均数±标准误差”表示，P＜0.05为差异显著判定值。

2 结果与分析

2.1 湿法玉米粉和黄油对肉牛采食量和消化性能的影响 由表2可知，与处理1组和处理2组相比，处理3组肉牛每千克体重干物质摄入量显著提高（P＜0.05）。处理3组肉牛每千克体重有机物摄入量也最高（P＜0.05）。各处理组显著影响粗脂肪摄入量，其中处理3组＞处理1组＞处理2组（P＜0.05），同样粗脂肪消化率也是处理3组＞处理1组＞处理2组（P＜0.05）。各组对粪中有机物、中性洗涤纤维、粗蛋白质、淀粉和粗脂肪排泄量的影响无显著差异（P＞0.05）。处理3组较处理1组和处理2组显著提高了每千克体重干物质、有机物和粗蛋白质表观消化率（P＜0.05）。每千克体重粗脂肪的表观消化率表现为处理3组＞处理1组＞处理2组（P＜0.05）。处理3组和处理1组较处理2组显著提高了中性洗涤纤维表观消化率（P＜0.05），同时淀粉消化率也有显著提高趋势（P=0.07）。

表2 湿法玉米粉和黄油对肉牛消化性能的影响

2.2 湿法玉米粉和黄油对肉牛瘤胃流体动力学的影响 由表3可知，各组日粮对瘤胃液体积和瘤胃液流动率无显著影响（P＞0.05）。与处理1组和处理2组相比，处理3组显著提高了瘤胃液稀释率和颗粒流动率（P＜0.05），而周转时间显著低于处理3组（P＜0.05）。

表3 湿法玉米粉和黄油对肉牛瘤胃流体 动力学的影响

2.3 湿法玉米粉和黄油对肉牛发酵性能的影响由表4可知，处理2组较处理1组和处理3组显著提高了瘤胃pH（P＜0.05）。处理1组和处理3组较处理2组显著提高了瘤胃总挥发性脂肪酸（VFA）含量以及异丁酸含量（P＜0.05）。处理3组瘤胃丙酸含量最高（P＜0.05），而乙酸与丁酸的比例最低（P＜0.05）。

表4 湿法玉米粉和黄油对肉牛发酵性能的影响

3 讨论

3.1 湿法玉米粉和黄油对肉牛消化及瘤胃发酵性能的影响 相关研究表明，日粮添加湿法玉米粉显著提高了动物生长和育肥阶段干物质摄入量（Parsons等，2007；Ham等，1995）。但本试验结果发现，日粮添加湿法玉米粉对肉牛干物质采食量无显著影响，但与处理1组相比，湿法玉米粉和黄油组显著提高了干物质摄入量。日粮添加脂肪提高了脂肪摄入量及消化率。各处理组对干物质、有机物、中性洗涤纤维和粗蛋白质消化率无显著影响，说明湿法玉米和黄油对肉牛的表观消化率无显著影响，而Montgomery等（2004）报告指出，日粮添加湿法玉米粉可以提高有机物、中性洗涤纤维和淀粉的表观消化率，同时也有报道发现，湿法玉米粉降低了有机物表观消化率（Sindt等，2003）。然而，尽管本试验结果显示，各处理组对干物质、有机物和粗蛋白质消化率无显著影响，但湿法玉米和黄油组较其他组肉牛体重、干物质、有机物和粗蛋白质消化率高。无论日粮中是否添加黄油，湿法玉米粪组每千克体重中性洗涤纤维消化率均表现最高。

3.2 湿法玉米粉和黄油对肉牛瘤胃发酵动力学特 性 的 影 响 Sindt等（2003）、Montgomery等（2004）研究发现，肉牛日粮中添加湿法玉米粉提高了瘤胃液稀释率和颗粒流动速率，本试验结果显示，湿法玉米粉对上述两指标无显著影响。用湿法玉米粉饲喂的肉牛其瘤胃颗粒流动率和周转时间以及肠道养分总消耗率提高，从而提高干物质摄入量。Defoor等（2003）研究发现，蒸汽压片玉米中添加湿法玉米和脂肪显著提高了干物质摄入量，但对饲料利用率无显著影响，这与本试验研究结果一致。

3.3 湿法玉米粉和黄油对肉牛瘤胃pH和挥发性脂肪酸含量的影响 Sindt等（2002）研究发现，日粮添加湿法玉米粉降低了瘤胃pH。本试验结果发现，蒸汽压片玉米添加湿法玉米粉提高了瘤胃pH，主要是因为日粮淀粉成分降低。Calderon-Cortes和Zinn（1996）的研究报道发现，瘤胃pH随日粮淀粉水平的升高而降低。本试验结果发现，湿法玉米粉加黄油组较对照组显著提高了瘤胃pH，但比湿法玉米粉不加黄油组低，主要是由于采食量提高。Krehbiel等（1995）研究发现，日粮添加湿法玉米粉降低了瘤胃总挥发性脂肪酸含量，主要是由于日粮淀粉水平降低，但其对总挥发性脂肪酸含量的具体影响机理还尚不清楚，Sindt等（2002）推测可能与采食量提高有关。在几项涉及食品加工的研究中发现，持续添加脂肪提高了丙酸含量，降低了乙酸与丙酸的比值（Ramirez和Zinn，2000）。日粮脂肪添加水平与降低瘤胃甲烷的生成量具有正相关关系（Zinn和Plascencia，1996）。因此，从本试验表1中提供的纤维含量分析值来看，随着日粮纤维水平的增加，补充脂肪可以很大程度上提供丙酸的产量。

4 结论

日粮添加黄油和湿法玉米粉可以提高肉牛的干物质摄入量，提高瘤胃液和颗粒饲料的流动速率以及养分的表观消化率，同时提高了瘤胃丙酸含量。因此，蒸汽压片玉米日粮中添加湿法玉米粉和脂肪对肉牛的生长性能无负面影响，甚至有改善作用。