透过吃能看出人的生活质量吗

【主持人】

民以食为天，此话流传千年。时代的变迁与进步，食虽不是生活的唯一所系，但依旧是生活方式中的重头戏。在当下这个消费时代，吃的好不仅仅是吃的科学合理，更是优质生活的一个载体。当然，“一个”不等于唯一，更不等于全部。所以，吃与生活质量的关系，值得说说。

刘姐浑不吝

小张  30岁  公司职员

【诉说】我的顶头上司刘姐是领导中的一朵奇葩。她时常处于歇斯底里的状态。举个例子吧，同事接她电话时，常常要把听筒距离耳朵10公分左右，同时面部表情剧烈变形，她洪亮的声音还是如霹雳一般，仿佛在吼啊：你是怎么搞的？！我跟你说得清清楚楚……

听说她负责外联工作时，有些活动需要跟赞助厂商洽谈。她作风剽悍，口头禅是：不要跟我谈合同，我没文化我不懂。虽然让厂方颇为不快，但这股浑不吝的劲头，竟然让对方张口结舌找不出话来应对。在活动现场，她会把展示的产品物尽其用，比如把人家昂贵的茶叶一整盒一次性泡上，让厂家的工作人员揪心不已，却只能委婉地说：您这个喝法好特别，胃能受得了不？回头跟我抱怨：你们领导也真可以啊，这哪是喝，这是吃啊，几千元钱的茶叶就这么糟蹋了，本来是准备做茶道表演的……

刘姐今年42岁了，一直未婚，当然，也一直单身。私底下，我们这些没品的下属常互问：回到家中的她能怎样呢？她剽悍的性格相当没来由，她剽悍的人生不需要作解释，生活的质量似乎能一眼看穿，嘁，没啥质量。

但是，刘姐对入口的东西是相当重视的。她购之是不用组团的，自己就是一份大单。从云南买普洱茶，从胶东买海鲜，从东北买大米……有一次，她买了200斤平鱼，和保姆两人在家收拾了一天，自己四处说，弄得满楼都是鱼腥味，吸引了方圆5里的野猫。据相关人士说，他们还目睹了一车大米卸到她家楼下的壮观场面，左邻右舍都怀疑她在储备物资，都说如果末日来临，她住到防空洞里，家里储备的东西能够吃一阵子的了。

她试吃了的入口产品，是要给出权威鉴定的：茶叶不含农残，海产品未使用保鲜剂。然后，她会成为忠诚的客户，自行购买送给亲戚朋友。够讲究吧？够热心吧？有一次，同事小张出差去日本，刘姐听说了，叮嘱人家给她带十几套刀具回来，可见她对入口产品的使用工具也是很在意的。

小张按时给背回来了，她逢人就说：某某牌的菜刀真的特别好用啊，你要不要让小张下次去日本时，也给带回几把？吓得小张都不敢在办公室待了，怕自己下次回来时带太多的刀具，过不了安检。还有一次，是我，我给刘姐送了一只麻鸡。她食髓知味念念不忘，时常在公共场合提起来，还一脸天真地问旁人：给你们了吗？弄得我是相当的尴尬。

两个月前，刘姐去白洋淀的农户家团购了一些鸭蛋，开始琢磨如何腌制效果最好。后来得一秘方，用茅台酒擦干净鸭蛋表面，再在两头放上粗盐，方可咸味适度。当她津津乐道此秘方时，小张主动请缨：刘主任，您把原料拿过来，我帮您腌制，听人说，用七几年的老茅台效果会更好呢。

刘姐就这样把活动现场、办公现场统统变成入口产品的大卖场、制作场了。对吃的热爱和讲究，整个办公大楼也找不出第二个了。通过这两点，也能印证我们没品下属的直观感觉，就凭刘姐这副一厢情愿、浑然不觉的做派，她的生活，真的是没啥质量啊。

零食嘴，只爱妻子那一口

范先生  56岁  商人

【诉说】20年前，在家乡做生意有了一定的积累后，我和妻子来到北京谋发展。在大钟寺附近花300元租了间民房。房子是违章建筑，搭在胡同尽头的角落里，那里有棵枣树，房东搭建时不敢砍，直接把树建在了屋子里。枣树的上半截迎接阳光雨露，下半截扎根在屋子里。当时有本畅销书叫《贫嘴张大民的幸福生活》，主人公居住的房子里就有一棵树，跟我的居住环境一模一样。

那时，我和妻子忙生意，吃饭只是为了支撑体力。我俩一天4元钱的标准，基本是小贩卖的盒饭。我爱吃零食，妻子总能省出几毛钱，有时是一包米花糖，有时是一根冰棍。问题很快就来了，我肠胃不好，长期吃劣质零食，开始闹起肚子，时不时还上吐下泻，后半夜去过好几次医院。

妻子不敢随便给我买零食了。一天，她在路边看到一株长得欣欣向荣的向日葵，忍不住折了一段带回来插瓶。擺在桌子上左看右看，发现花盘里都是硕大的葵花籽，忽然灵光一闪——这不是顶好的瓜子吗？

想到就做，她把这盘葵花籽炮制成炒瓜子，非常香，我嗑了肠胃没有任何不适反应。妻子来了干劲，开始琢磨自做零食的可行性。一晃春节到了，为省路费我留在北京，妻子一人回老家，初六就回来了。她大包小包带来各种零食的原材料，做成大饼形状、8斤一块的麦芽糖，她背了两块。一块零敲着给我直接吃，另一块，被她在锅里化开，变成糖稀用罐子装起来，留着自制零食时用。

原材料里还有一袋糯米，妻子在屋顶上铺一张干净桌布，把蒸熟的糯米摊开晒，然后去工地舀一碗黄沙回来，用水洗净，晾干，入锅耐心地炒，直到黄沙又干又细腻。接着，抓一把糯米扔进锅里，就像变戏法，糯米一遇黄沙，吹气球一样膨胀起来，变成一颗颗雪白的炒米。我最喜欢抓一把，一粒粒吸溜着吃。因为炒米膨化了，分量很轻，吃一晚上，也不胀肚子。

炒米除了直接吃，还可以深加工，刚出锅的热炒米，加上一勺糖稀，用手搅均匀，捏成半个拳头大的圆球，用塑料袋密封放好。我嘴馋时，拿一个出来啃，又甜又脆。

就这样过了大半年，生意有了起色，零食随即升级。妻子把新鲜黄牛肉下锅煮一个半小时，起锅后凉透，把辣酱、花椒、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、芝麻放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把牛肉放进锅，小火焖煮一个半小时出锅，等凉透后在煤炉上搁一块铁板来烤肉，烤时不断给牛肉翻身，并用锅铲用力按压，让牛肉越来越紧实。这样翻烤一个小时，牛肉像石头一样硬了，才算大功告成。

自制的牛肉干品相虽然不太好，黑乎乎的，但拿一块在手上，从边上顺着肌理轻轻一扯，就可以撕下针那么细的肉丝。这么边撕边吃，一小坨肉可以吃上一两个小时，而且味美香浓，货真价实，绝非市售产品可比，更别提小商小贩了。

吃这件事，其实是很俗的，但让它雅起来，成为情趣生活的工具，我和妻子算得上高手吧。举个例子，我喜欢吃核桃，家里总10斤8斤的备着，供我随时抓着吃。有一次吃多了，我又开始上吐下泻，问医生才知道，虽然核桃营养又保健，但富含脂肪，一般人一天最多吃兩三个，超过5个就有可能腹泻。就我这吃法，拉肚子是小意思，严重的，能大量流鼻血。

明白后，妻子开始强制性限制数量，但我控制不住，她就藏。阳台角落、床底下，甚至门口的废纸箱，但总能让我找到。不是她藏的不够深，而是我的鼻子太灵，核桃仁的香味，一般人闻不到，我却有闻香识货的本事。

藏是藏不住了，妻子便从根上做文章——减少核桃的脂肪量。也不知她从哪儿学的，把核桃仁放进微波炉，几次尝试后，就把出油时机掌握了：中火，2分50秒。将蒸完“桑拿”的核桃仁在半温的开水里浸泡一下，搓掉表层的核桃油，捞出晾干，再进微波炉小火2分钟控干水分。自然冷却后香脆可口，既保持了原本的美味口感，又不增加额外热量。那天，她把一大盘加工后的核桃仁往桌上一放，冲我说了一句很幽默的话：“与其管，不如放。”

20多年过去了，我吃零食的水平，因妻子的一路“喂养”而不断提升。奔六的年龄牙口不衰、热情不减。电影《食神》里有这样一句话：“以后吃不到这么美味的叉烧饭，我该怎么办？”这话非常适用于我，没了妻子，没了她做的零食，我的生活质量该是多么低档、多么乏味呀。

有比吃重要得多的事

何女士  55岁  公务员

【诉说】20世纪70年代以前出生的人，对“大院”一词都不会陌生。它不是建筑范畴的那个大院，而是因单位规划出的一个个群体，比如部队大院、机关大院等。我是在机关大院长大的，父母都是省委的干部。我们住的是省委职工家属楼，1979年前，清一色的筒子楼。我家住在二层，共8户，两个厨房有两个房间，一间4户。厕所就一间，跟盥洗室一体，早上一定要出现这样的景象：一排男士在小便池方便，一排妇女儿童在一溜水龙头前洗漱。好在流水叮咚，又是背靠背，也就谁也别嫌谁了。

说吃吧，4户人家挤在一起的厨房，能有什么美味佳肴呀。再说了，大院有职工食堂，一日三餐全管，凭饭票购买。所以，早上还有一个景象，就是我等一众小孩，拎着刻有“省委大院职工食堂”字样的搪瓷盆碗，去食堂排队打饭。

三餐如此，家里来个客什么的，只要提前打个招呼，只要饭票够额度，打回四菜一汤很容易。父亲老家在农村，经常有亲戚来访，我的专职就是拎着我家的“折罗子”去食堂打饭，拿回来往桌上摆开，4个搪瓷碟，外加一盆米饭。一家子围在一起埋头吃，最后，一根菜叶、一粒米粒都不剩。

这种生活方式从出生持续到我大学毕业。1986年，省委盖了新的家属楼，我家连同那7家和整个大院居民，一起告别筒子楼，搬进了单元房。大院食堂没撤，“打饭”仍是热词。不夸张地说，大院食堂喂养了我们和父辈整整两代人，致使每家每户都不善烹饪。但是，凭这一点就说生活没质量？未必。

以我们大院标志性人物许阿姨为例吧。她今年89岁了，思维敏捷、身材挺拔，走起路来脚下生风。老伴10年前去世了，一儿两女都在美国，自己跟保姆一起生活。依旧在食堂吃饭，只是当年的大院食堂，变成办公大楼某层的职工食堂。她是离休干部，曾在省委多个部门任职，行政副厅级。

许阿姨一辈子不会做饭。年轻时，唱着“革命者永远是年轻”，全身心投入工作。在吃上，一个馒头一棵葱，外加一勺大酱就是一顿。中年以后走上领导岗位，比现在的996都拼，单位食堂自然成了三餐之源。她那一儿两女的家，就是个集体宿舍，三个孩子三餐也都在食堂解决。

没有呵护，没有温情，但有一双为事业不顾一切的父母，三个孩子都很出色。儿子考上复旦，两个女儿也都上了名校。20世纪90年代，相继去了美国。走进许阿姨的家，干净得让人震撼。桌案上有文房四宝，阳台上鲜花盛开。她的书法娟秀俊气，她的衣帽间多姿多彩。她还养了一只叫“德性”的小猫，雪白雪白的，萌翻每位客人。

一个不会做饭的老干部，一个89岁过着优雅日子的女性，透过吃，能看出生活的好坏与否吗？在今天这个彰显个性和精神生活的年代，把大把的时间耗在厨房，我觉得不值得，许阿姨的经历更说明，生活中有比吃重要得多的事，做好它们，才是精彩的人生。