3道西红柿做的好吃哒！

食谱/文怡 美食畅销书作家 编辑/丽叶 设计/庞婕

西红柿，绝对能名列“怎么做、怎么搭都不会太难吃”排行榜的前三名！但你有没有觉得，做来做去总是那几样？本期为大家推荐三款别出心裁的西红柿美食，翻新你的食谱花样！

西红柿茄丁面

原料中型西红柿3个，大圆茄子1个，大蒜3瓣，面条200克（或根据你家人口准备），生抽4汤匙(60ml) ，糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法1.西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。

2.锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽、盐，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略黏稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀。

3.水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。

茄汁豆腐小丸子

原料北豆腐150克，西红柿1个，番茄酱1袋（35克），拌拌酪1小盒（奶酪的一种），淀粉20克，盐1/2茶匙（约3克），糖1/茶匙（约3克）

做法1.把豆腐捣碎，挤压掉多余水分（可以放在纱布里挤压），加入拌拌酪，拌匀后加入淀粉、盐（1/4茶匙），拌成细泥状。

2.取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圆形后，两只手来回交替，在手中摔打成光滑的圆球即可。

3.将团好的豆腐丸子放入凉水里，然后开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。

4.西红柿洗净后切小块儿，锅烧热，倒入油，待油温5成热时，放入西红柿块儿，中火炒1分钟后，放入番茄酱，调成中小火，慢慢将番茄酱炒干，变成略微黏稠的酱，接着加入盐和糖炒匀。

5.把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄汁烧至黏稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

茄汁酿豆腐

原料北豆腐1盒，西红柿1个，虾仁10粒，青豆20粒，香菇3朵，盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克），白胡椒粉2克，生抽1茶匙（5毫升），番茄沙司1汤匙（15克），干淀粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5毫升），蚝油1茶匙（5克）

做法1.北豆腐切成3cm大小的长方形，用小勺子小心地从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净，切小块，香菇切成同青豆大小的丁备用。

2.虾仁中加入一点点盐（约1克），放入白胡椒粉（约1克），料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

3.锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入香菇丁、青豆，加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

4.将香菇、青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸锅，大火煮开后，蒸4分钟后取出。

5.锅中倒入油大火加热，待油5成热时，倒入西红柿片炒软后，加入糖和剩余的盐，白胡椒粉、生抽、番茄沙司炒匀，倒入清水（约100毫升）搅匀，大火煮开后，将蒸好的豆腐放入汤汁中，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠，待汤汁能裹在豆腐上即可。