大白菜无公害生产技术规程

陈贤义 张晓丹 刘俊华 沈冬青 陈曦 刘涛 陈腾 童大伟

摘 要： 夏邑县是河南省最大的大白菜生产基地。2018年12月“夏邑白菜”被农业农村部批准为国家农产品地理标志保护产品。针对大白菜生产的技术特点，对菜农多年种植白菜的经验进行总结，制定了大白菜无公害生产技术规程。主要内容包括品种选择、整地施肥、精细播种、田间管理、病虫害防控等。该技术规程可为气候、生产条件类似地区大白菜栽培提供指导。

关键词： 大白菜; 秋季; 露地栽培; 技术规程

夏邑县位于河南省东部，人口120万，耕地面积10.13万hm2。夏邑县是全国产粮大县和粮食生产先进县，在保证粮食生产不弱化的同时，充分发挥地域环境和农业基础优势，采取“秋白菜-冬小麦-春西瓜（套种）”种植模式，推进县域农业供给侧改革，取得了明显的经济和社会效益[1]。夏邑大白菜主要品种为‘改良青杂3号‘87-114类型，一般8月中旬播种，10月份结球，11月中旬開始上市，翌年2月下旬销售结束。2017年，全县大白菜种植面积3 000 hm2，总产量18万t，产值1.26亿元。在大白菜主产区成立了50多个专业合作社和42个地产瓜菜交易市场。参与白菜产前、产中、产后服务的从业人数在2万人以上。夏邑县种植白菜历史悠久，据《夏邑县志》记载，明朝嘉靖年间已开始种植白菜。1920年《夏邑县志》记载：“城外菜圃中产者最佳，为邑一冠”。大白菜在当地有“百菜之王”、“初春早韭、秋末晚崧（即白菜）”之美誉。20世纪60年代，大白菜成为老百姓的救命菜，当地流传着“白菜汤、红薯馍，离开它们不能活”的民谚。由于夏邑白菜种植历史悠久，技术成熟，规模大，品质好，效益高，畅销省内外，已成为当地农民脱贫致富一大产业。为了保证夏邑白菜的品质和声誉，夏邑县农业局组织制定了《大白菜无公害生产技术规程》，已通过商丘市市场监督管理局地方标准审定，于2019年3月批准发布，标准号为DB4114/T111—2019。

1 适用范围

本规程规定了大白菜无公害生产的术语和定义、产地环境、栽培技术、病虫害防治和采收。本规程适用于大白菜无公害栽培。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文规程的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文。主要的引用文件包括：GB 5084 —2005 农田灌溉水质标准;GB/T 8321.10—2018（所有部分）农药合理使用准则;GB 16715.2—2010 瓜菜作物种子第2部分：白菜类;NY/T 1276—2007农药安全使用规范-总则;NY/T 5010—2016 无公害农产品种植业产地环境条件;NY/T 496—2010 肥料合理使用准则-通则。

3 术语和定义

大白菜：十字花科芸薹属蔬菜，二年生草本植物，原产于中国。大白菜通常指结球白菜，以叶球、莲座叶供食用。

4 产地要求

4.1 地块

土壤条件应符合NY/T 5010—2016的规定。

4.2 水源及水质

要使用清洁、无污染的水源，灌溉水质应符合GB 5084—2005的规定。

5 栽培技术

5.1 品种选择

选用优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种，如‘改良青杂3号‘87-114等品种。种子质量应符合GB 16715.2—2010瓜菜作物种子第2部分：白菜类的要求。

5.2 种植时间

播种时间一般在8月10—20日[3]。

5.3 施肥整地

667 m2施腐熟有机肥2 000～3 000 kg，硫酸钾型复合肥（m氮∶m磷∶m钾=15∶15∶15）60 kg作基肥，所用肥料要符合NY/T 496—2010标准。深耕30～40 cm，整平耙细后起垄，垄距60 cm，垄的标准为底宽35～40 cm、顶宽20～25 cm、垄高20 cm[2]。机械起垄时要求起垄机配带镇压器，将土垄压实，利于播种。

5.4 浇水造墒

土壤墒情不足时，在施入基肥后整地前要浇水造墒，灌溉水要符合GB 5084—2005标准。

5.5 精细播种

秋季大白菜主要播种方式为直播，直播又分为条播和穴播2种方式。

5.5.1 条播 在垄中央开0.5～1.0 cm深的浅沟，将种子均匀撒在沟内然后覆土压实，667 m2用种量120 g左右[4]。也可采用白菜播种机，在垄顶部中间位置进行播种，667 m2用种量80～100 g，播种机要配带覆土、镇压设施。

5.5.2 穴播 在垄顶部按55 cm左右穴距，与土垄垂直方向开长10～15 cm、深1.0～1.5 cm的沟穴，每沟穴播种5～6 粒种子，播后盖细土1.0 cm压实，667 m2用种量100～120 g。

5.6 田间管理

5.6.1 间苗 出苗后5～6 d第1次间苗，去弱留强，条播的留苗间距2～3 cm;大白菜3～4片叶时进行第2次间苗，条播地块的苗距8 cm，穴播时每穴留3株左右;再过5～6 d时进行第3次间苗。

5.6.2 定苗 幼苗生长25 d左右到达团棵期，按株距50～60 cm定苗，667 m2留苗2 000株左右。发现缺苗应及时补栽，补苗宜在晴天下午或阴天，栽苗后及时浇水。

5.6.3 中耕除草 进行3次中耕，分别在第2次间苗后、定苗后和莲座中期进行。中耕结合锄草。

5.6.4 合理浇水 如果底墒水不足，播种后及时浇水，保证齐苗壮苗。间苗、定苗后各浇1水。莲座初期浇水促进发棵。结球期结合追肥进行浇水，浇水量要大、要匀。后期适当控水促进包心。

5.6.5 适时追肥 莲座期667 m2追施氮、磷、钾复合肥15～20 kg。结球初期，667 m2追施氮、磷、钾复合肥30～40 kg。收获前20 d内不再追肥。结合喷药于莲座期开始每7～10 d喷洒1次叶面肥料，共2～3次，采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液，在16：00以后喷洒。

6 病虫害防治

6.1 病虫害防治原则

预防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合化学防治。农药施用严格执行NY/T 1276—2007 和GB/T 8321.10—2018（所有部分）的规定。

6.2 农业防治

选用優良品种，培育壮苗，适时播种，轮作倒茬，加强管理，清洁田园等。

6.3 物理防治

（1）采用黄色黏虫板诱杀蚜虫、白粉虱等害虫。（2）糖醋液诱杀：糖醋液配制是3份糖、3份醋、1份高度白酒，加水10份，再加90%晶体敌百虫0.1份，调匀装入大碗内，每80 m2放置1只，白天盖好，晚上打开，10～15 d换1次糖醋液。

6.4 生物防治

释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等;使用生物农药如苏云金杆菌、阿维菌素等;施用生物菌肥[5]。

6.5 化学防治

蚜虫、白粉虱用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～1 500倍液、或10%啶虫脒1 000～1 500倍液交替使用，喷洒2～3次，注意喷洒叶片背面。菜青虫、甜菜夜蛾在3龄前用2.5%高效氯氰菊酯2 000倍液、或4.7%高效氯氟氰菊酯3 000倍液，交替喷雾。霜霉病用25%双炔酰菌胺悬浮剂1 500倍液、或72%霜脲锰锌可湿性粉剂600～800倍液，轮换使用，7～10 d喷1次，连续防治2～3次。软腐病用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4 000倍液、或3%中生菌素可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治。

7 收 获

11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。12月初以后应及时收获，以防冻害发生。

参考文献

[1] 陈贤义，刘俊华，沈东青. 豫东地区西瓜拱棚早春栽培技术规程[J].中国瓜菜，2018，31（6）：43-45.

[2] 纪国才，蒋卫杰，等.胶州大白菜种植技术[J].中国蔬菜，2016（6）：88-91.

[3] 于丽艳，王志和. 大白菜甘蓝高效栽培[M]. 济南：山东科学技术出版社，2016.

[4] 董晓涛.大白菜高效栽培[M].北京：金盾出版社，2016.

[5] 张国富，罗巨方. 浚县小河白菜的栽培及质量控制技术[J]. 中国瓜菜，2019，32（1）：59-60.