云南省2018年大中果型番茄生产现状及对策研究

导读：对云南省番茄生产现状、市场价格运行情况进行分析，提出云南番茄产业的发展对策，为指导云南番茄生产提供参考。应优化布局，向优势生产区集中；针对目标市场，定向生产；针对目标群体，优化品种。

番茄是云南省主要栽培蔬菜种类之一，是重要的冬春蔬菜主栽种类，其生产与供应已实现周年上市。云南冬春大中果型番茄主要作鲜食蔬菜，在满足市民的消费需求上具有一定影响力，因此，本文主要讨论大中果型番茄生产现状及对策。

1 云南省番茄生产现状

①番茄种植区域与生产节令 云南番茄一年四季均有种植，全年4个季度种植面积占比为18∶40∶19∶23，主要分夏秋、冬春 2个生产节令，尤以元谋等热区的冬春番茄为代表，在冬春北方市场具有一定的影响力[1]。2018年全省大中果型番茄种植面积3.30万hm2，同比减少9.26%，占全省番茄种植面积的92.7%，产量155.71万t，占全省番茄种植产量的95.8%。

夏秋蔬菜产区，除设施栽培番茄实行全年栽培外，大部分番茄生产采用番茄—其他类蔬菜模式，主要集中在3月下旬至5月下旬定植，6～9月采收，主要销往广州等南方市场。冬春蔬菜产区番茄种植采用水稻/鲜食玉米—番茄模式，实行水/旱—旱轮作，一般7月中旬至10月上旬定植，10月至翌年4月采收，番茄主要销往成都、北京等城市。

②番茄设施生产 云南番茄历来以露地栽培为主，2013年12月、2016年1月的全省性大范围低温冰雪天气，促使部分地区增加设施，抵御风险。2018年10月番茄价格暴涨，提振了新兴产区菜农种植信心，增加投资建设大棚。2018年全省大中果型番茄设施栽培面积1.10万hm2，占全省大中果型番茄种植面积的33.3%。设施栽培主要集中在昆明市、玉溪市和红河州，昆明市设施栽培占89.4%，玉溪市设施栽培占70.5%，红河州设施栽培占44.3%。

③番茄主栽品种 云南番茄栽培品种多，全省番茄品种多达百余种，仅元谋县冬春番茄就有20余种[2]。番茄以红果为主，全省红果种植面积72%，近年来随着

消费需求增多，元谋等地粉果番茄种植面积扩大[3]，玉溪、保山、普洱等地粉果番茄种植占比提升，玉溪市粉果种植占比全省最高，达到83%。品种从短茬有限型逐渐向长茬无限型发展，番茄老牌产区的元谋县，依托新品种的引进，调整种植时间和延长上市期，使得元谋番茄能够供应整个冬春季节[4]。

④番茄生产成本 在露地番茄生产中，云南番茄成本属中间层次，成本利润率居全国第5，与陕西、山东等比，春秋番茄竞争优势较弱，与气候类型和上市期近似的两广及海南比具一定优势，成本利润率高于海南21个百分点，出售价格仅为海南的58.5%（表1）。

2 2018年番茄市场运行分析

①番茄价格历经两重天 2018年云南番茄经历了2次价格的过山车。受2016年番茄市场价格坚挺影响，2017年冬至2018年春，番茄种植面积再次扩增，四川米易、云南怒江多地增加番茄种植面积，地头批发价格低至0.8～1.0元/kg，对怒江等没有形成营销市场的区域影响严重，致使2～3月番茄低价滞销[5]。8月山东寿光等地洪灾影响了番茄生产，加之云南冬春番茄种植区域观望态势明显，番茄种植进度较慢，因此10月中旬的番茄上市量少，明显供不应求，达到历史以来最高价格，地头批发价格高达5.0～7.0元/kg。

②番茄出口情况 2017年云南省番茄出口量为9.96万t，位居全国首位，占全国番茄出口量的37.5%，出口金额为0.96亿元，占全国番茄出口金额的44.2%。

3 发展对策

①优化布局，向优势生产区集中 进一步优化番茄种植区域，从气候条件、设施投入成本、上市时间3个维度进行种植区划，减少次适宜区以及非适宜区的种植，将规模化生产向适宜区的种植大县集中，形成集市效应。布局不同茬口规模安排，拉长茬口，使生产集中、上市时间不集中，拉长产品供应期。新兴番茄种植区要避免与传统优势产区撞车。

表1 2016年主要番茄生产区成本收益

②针对目标市场，定向生产 好的产品必须有市场接受。产区发展要针对目标市场，尤其错开其他地区番茄上市期的雷同[6]，以免造成产品大量涌入市场，贱价甚至滞销。昆明、玉溪等夏秋蔬菜产区优先立足本土市场和广东等市场的需求，拉长供应期，生产优质番茄。以元谋为主的冬春番茄产区，重点北向供应成都、重庆、长沙、北京等市场，但要注意与辽宁等南下、海南北上以及山东番茄的上市期和市场的高度重叠。鼓励依托上海外延蔬菜基地县的番茄产区，实行定向供应。

③针对目标群体，优化品种 优质的产品更需要有消费者购买。云南省番茄生产供应已从卖方市场转向买方市场，冬季吃上番茄已不再是新鲜事，随着消费的升级，从“吃得上”到“吃得好”，番茄要有“番茄味”，促使番茄产区根据消费需求，转变生产方式。昆明、玉溪等近距离市场产区加大粉果种植面积，选择抗性强、口感好的粉果类番茄，采摘熟度向完全成熟采摘靠拢。元谋等冬春远距离市场产区，选择光温适宜、丰产性好、口感好、耐储运的粉果类番茄，采摘熟度从当前的七八成熟提高到八九成熟。