种好西兰花 高产又高效

浙江大学农业与生物技术学院 （310058） 叶自新

西兰花又称绿花菜，学名青花菜，是十字花科芸薹属二年生蔬菜，以绿色花球、肥嫩花茎供食用。西兰花要求凉爽的气候条件，品种间对环境条件、特别是温度条件的要求有较大差异，其中早熟品种耐热性较强，而晚熟品种耐寒性较强。秋冬季节是西兰花最适宜的栽培时期，但仍需积极采取各项技术措施，实现高产、优质、高效。

1.选用新优品种

西兰花种类多，根据叶型可分阔叶型和长叶型，按花蕾粗细可分粗蕾型、细蕾型和中间型，按侧芽发育可分为采收主花球型和采收主花球、侧花球型，按成熟期可分早熟型（50～70天）、中熟型（70～90天）与晚熟型（90～120天）。

目前栽培的西兰花品种绝大多数是杂交一代，大多从国外引进，近年来国内一些育种机构亦选育了一些优良西兰花品种。现择目前广为栽培的几个品种介绍如下。

（1）早熟品种 耐寒优秀由日本坂田种子公司育成。生育期60～65天，长江流域一般在秋冬季栽培。8月下旬至9月初播种。株型较直立，生长势强，侧芽多，花球圆整，蕾细均匀，蕾色青绿，低温下球色不易发紫，产量较高，亩产1000～1200千克。

亚非翠花由武汉亚非种业有限公司引进。生育期65～70天，秋季于8月1—10日播种育苗。植株生长旺盛，根系发达，侧技少，球形高拱，花球圆整、紧实，蕾粒均匀，产量高，单球重500克左右。

（2）中熟品种 炎秀由日本坂田公司育成。中熟，定植至采收70～75天，长势强，适合春季和秋季种植，花球扁圆，球色深绿，低温不易发紫，耐热性好，产量较高。

绿雄90由日本时田种苗公司育成，杭州三雄种苗公司引进。定植至采收90～95天，长江中下游地区秋季8月中旬至9月初播种，最适播种期8月下旬。株型较直立，生长势强，耐低温，花球紧实，蕾色青绿，蕾细均匀，田间保持性良好，亩产1200～1800千克，单球重250～300克（小花球）或650～1100克（大花球），保鲜和速冻兼用。

亚非绿宝石90由武汉亚非种业公司选育。定植至采收90天，秋季于8月10—20日播种育苗。株型直立，侧枝少，球形高拱、紧实，花球深绿色，蕾粒均匀，球色低温不发紫，商品性佳，产量高，单球重500～750克。

台绿3号由台州市农科院育成。中熟偏迟，定植至采收85天，株型半直立，叶片数少，花球高圆，球色和茎色深绿，低温不发紫，耐寒性强，球茎不易空心，单球重500～750克，产量较高。浙江秋冬季适播期8月底至9月初。

（3）晚熟类品种 亚非三月鲜由武汉亚非种业公司引进。生育期130～150天，秋季于8月25日至9月5日播种育苗。生长势旺，耐寒性好，抗病，具低温成长性，花球圆整，蕾粒均匀，球色深绿，产量高，单花球重500～750克。

台绿5号由台州市农科院育成。迟熟，定植至采收115～120天，株型较直立，叶片蜡粉多，花球高圆、紧实，球色低温不发紫，单球重750～1200克，产量高。浙江在8月下旬至9月播种，可在1—3月份上市。

2.选择播种育苗期

不同品种的西兰花在不同地区都有一个适宜的播种期，切不可过早或过迟播种，要掌握最适播种期。播种过早易出现小花，播种过迟生长后期遇低温，停止生长，影响产量与品质。

（1）适时播种 长江流域西兰花早熟品种宜7月下旬至8月初播种，8月中旬至9月定植，10月中旬至11月上旬采收；中熟品种8月中旬至9月初播种，8月底至9月中下旬定植，11月中旬至12月中旬采收；晚熟品种8月下旬至9月中旬播种，9月底至10中下旬定植，12月下旬至翌年3月上旬采收。各地因气候条件不同，播种期可提前或延后，应灵活掌握。

（2）培育壮苗 西兰花育苗方式有穴盘育苗与常规育苗两种，提倡穴盘育苗。壮苗标准：幼苗株高15厘米左右，有5～6片真叶，根茎直径0.4厘米，节间较短，叶色浓绿而有光泽，无病虫为害。

穴盘育苗时，亩用种量需12～15克，选用128孔穴盘，每亩需25～30盘，用播种机或人工播种，一孔播一粒种子。播种后将穴盘移入苗床，浇透水，平铺2～4层遮阳网。

常规育苗时，播种后盖薄细土，平铺2～3层遮阳网，以提高出苗率。播后2～3天，有50%出苗时，要及时揭去遮阳网，搭建小拱棚，覆盖防虫网；晴热天盖遮阳网，雨天转盖薄膜，出苗后浇水宜少，高温干旱时，早晨浇透水一次。定植前7天揭网炼苗，控制浇水；定植前3～5天施一次1%尿素液，定植前1～2天浇透水，促进新根生长，起苗前再浇一次透水，有利移栽成活。常规育苗当秧苗2～3叶时，按苗的大小分别假植，株行距10厘米见方，假植后搭建小拱棚遮阳，并浇一次0.1%的三元复合肥水。

3.管好大田栽植

选择地势高燥、排灌方便，前作为非十字花科蔬菜地块。定植前10～15天，结合翻耕亩施腐熟畜禽肥1000千克、尿素10千克、过磷酸钙30千克、硼砂1～2千克，或亩施西兰花有机专用肥100～150千克。整地作畦，深沟高畦，畦宽连沟1.8～2.0米，沟宽0.3米左右。

大田栽植宜在晴天下午3—4点后或阴天进行，秧苗大小要均匀，多带土，不伤根。栽后浇0.1%～0.2%三元复合肥水。栽植密度按品种确定，一般早熟种2400～2600株∕亩，中熟种2200～2500株∕亩，晚熟种2000～2300株∕亩。

4.加强田间管理

（1）追肥要及时 早中熟品种要追施2次，晚熟品种追施3次。第一次追肥在定植后10～15天，亩施尿素8～10千克，第二次追肥在莲座期，亩施三元复合肥25～30千克，并喷施600倍硼砂2次，间隔期为5～7天；晚熟品种在花球直径达3～5厘米时，施第三次追肥，亩施尿素15～25千克，采用打孔穴施。

（2）水分要管好 在晴天定植后3～5天每天浇水一次，秧苗成活后控制浇水，防止徒长，保持土壤干干湿湿。当进入花球期，遇干旱天气，经常浇水，保持土壤湿润；遇台风、暴雨等灾害性天气，要及时清沟排水，防止田间积水，影响根系生长。采前7～10天控制浇水。

（3）中耕培土要适时 在植株封行前中耕培土1～2次，清除田间杂草，防止土壤板结与植株倒伏，中耕以浅锄为主，不伤根系，培土不宜过高，防止根系缺氧而生长不良。植株封行后，不再中耕培土。

5.防治好病虫

防治病虫害应按无公害蔬菜栽培标准，选用高效低毒农药，采用科学的综合防治技术，尽量减少用药量，严格遵守或延长农药安全间隔期。

（1）猝倒病 猝倒病在幼苗期发病，近地幼苗茎出现水浸状，病茎缢缩倒伏而死苗。

防治方法：做好苗床消毒，播种前用50%甲霜灵可湿性粉剂500倍液喷洒床面，亩用药液100千克。出苗后及时通风，降低苗床温度，控制浇水，多雨天气覆盖薄膜遮雨，及时清沟排水。可用30%甲霜恶霉灵2000倍液喷雾防治2～3次。发病后或台风暴雨后，用72.2%霜霉威可湿性粉剂500倍液，或用50%安克（烯酰吗啉）可湿性粉剂2000倍液喷苗床，喷洒1～2次，第二次间隔5天后喷。此外，将50%多菌灵100克与干燥细土20千克拌匀，撒施在苗床上。

（2）根肿病 主根或侧根逐渐膨大似肿瘤，呈纺锤形或畸形。半个月后，植株地上部生长变缓，僵缩矮小，叶片变黄萎垂，后期肿根腐烂，发出恶臭，全株萎蔫死亡，影响产量。

防治方法：播种前7～10天，用15%石灰乳浇施畦面；采用轮作，深沟高畦，增施腐熟有机肥等。

（3）霜霉病 霜霉病在叶片上经常发生，而花茎、花梗、花蕾及种荚均可受害。先在叶片上出现多角形或不规则形脱绿黄班，叶背具有白色霜状霉层（叶面也会有），后期病斑扩大，呈褐色，叶片干枯早落。

防治方法：选用抗病品种，合理轮作和施肥，及时拔除病株，播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷洒苗床，亩用药液100千克，播种前用50%福美双拌种消毒；在花球生长初期，可交替使用50%安克（烯酰吗啉）可湿性粉剂2000倍液，或30%万克（氧氯化铜）悬浮剂600倍液，或80%必备（碱式硫酸铜）可湿性粉剂600倍喷雾，5～7天一次，连续喷2～3次。收获前半个月停止用药。

（4）黑斑病 主要侵染叶片，严重时危害植株茎秆、叶柄、花球和种荚等。先在叶面或叶背出现褪绿小斑，呈梭形或棱形，逐淅扩大成圆形，几个病斑聚合呈凹陷，叶柄尤其明显。后期叶病斑中央呈灰白色，半透明状、极薄、易穿孔，病部可见粉红色粘着物。

防治方法：选栽抗病品种，用温汤浸种或用50%福美双拌种消毒；在花球生长初期，可用50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1000倍液，或50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂500倍液喷雾，隔5～7天一次，连续2～3次。收获前10天停止用药。

（5）黑腐病 病株叶变黄，从叶缘向内延伸，最后干枯，病斑呈V字形，黄褐色，叶脉变黑，根变黄腐烂，引起全株枯死。

防治方法：选栽抗病品种，轮作，深沟高畦，清沟排水，中耕避免伤根。用50%福美双和90%乙磷铝按1∶1配成混合粉，再按种子量10%拌种消毒；植株移栽成活后用30%万克（氧氯化铜）500倍液，或80%必备（碱式硫酸铜）600倍液，或33.5%喹啉铜1200倍液喷雾，隔7～10天一次，连续2～3次。

（6）小菜蛾 小菜蛾又叫两头尖，吊丝虫。初龄幼虫钻入叶组织间潜食叶肉。形成一个个透明的病斑，俗称“开天窗”，3～4龄虫啃食叶肉。形成空洞，严重时叶片被食成网状。

防治方法：采用20瓦黑光灯诱蛾，或用性诱剂诱捕，或用人工网捕成虫等。在9—11月间，交替使用抑太保（氟定脲）乳油1200倍液，或菜喜（多杀霉素）悬浮剂1000倍液，或5%福戈（氯虫杀虫螓）水分散性粒剂4500倍液喷雾，隔7～10天一次，连用2～3次，采收前10～15天停用农药。

（7）菜青虫 菜青虫又称菜粉蝶。幼虫咬食叶片成孔洞或缺刻，严重时全叶吃光，仅留叶柄，虫粪污染花球，降低商品价值。

防治方法：清洁田园，人工捕捉幼虫和蛹、网捕成虫，当每株有虫量2～4头时，可用2.5%菜喜（多杀霉素）悬浮剂1000倍液，或5%抑太保（氟啶脲）乳油1200倍液，或5%卡死克（氟虫脲）可分散液剂1200倍液喷雾，安全间隔期10天。

（8）蚜虫 蚜虫密集于叶片背面、嫩茎和生长点上，吮吸汁液，叶片向背面卷曲皱缩，枯黄脱落，严重时停止生长。

防治方法：结合保护地栽培，采用银灰色膜避蚜，还可进行药剂防治，选用70%艾美乐（蚍虫啉）水分散粒剂15000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000～2000倍，或10%兰宁（啶虫脒）胶悬剂1500倍液喷雾，间隔5～7天一次，连用2～3次，安全间隔期15天。

（9）斜纹夜蛾 幼虫群集为害，啃食叶肉，留下表皮，食叶成孔洞或缺刻，甚至全叶吃光，仅留叶柄。

防治方法：清洁田园，人工网捕成虫，利用性诱剂诱捕，选用15%安打（茚虫威）乳油3500倍液，或40%福戈（氯虫噻虫嗪）水分散性粒剂4500倍液，或48%催杀（多杀霉素）悬乳剂9000倍液喷雾，间隔7～10天，连用2～3次，安全间隔期15天。以上药剂可兼治甜菜夜蛾等害虫。

6.适时采收

当主花球充分生长、花球紧实，花梗短、球色浓绿、花蕾尚末开散时为采收适期，抓紧分期采收，分批上市。用于加工出口原料的，应严格按标准采收。高温天采收，应在上午。采收时，用不锈钢刀从花蕾顶部往下16～20厘米处切断，装入塑料筐，筐表面要覆盖一层叶片，以防损伤花球，减少水分蒸发。