对体育考生早餐营养摄入的调查研究

钟微

摘  要：本文采用文献资料法、问卷调查法、数理统计法、逻辑分析法，就高三体育考生早餐营养摄入情况进行调查，了解学生的早餐频率、不吃早餐原因及早餐状况对学生课堂学习的影响等，发现有相当一部分学生不能保证每天吃早餐，绝大多数学生在上午不同时段感到饥饿等值得关注的问题，并尝试对存在问题提出合理化建议。

关键词：体育考生  早餐  营养  摄入

中图分类号：G80-05                              文献标识码：A                        文章编号：2095-2813（2019）04（c）-0110-02

为了解高三体育考生的早餐营养状况，分析影响因素和学生获得营养知识的途径，以及目前存在的问题，制定合理化建议，为体育考生健康营养饮食提供依据，促进体育考生早餐营养膳食质量的提高，加强运动水平提供合理化建议。

青少年的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入，而且对认知能力和学习、运动成绩也有影响。我们从早餐问题着手，深入调查、研究，了解体育考生早餐现状，并提出合理化建议，以保证同学们的健康生长，提高学习效率，也为改善中学生膳食营养状况提供科学依据。

1  研究对象与方法

1.1 研究对象

本文以公主岭市高三体育考生为研究对象。

1.2 研究方法

1.2.1 文献资料法

通过阅读和查看图书馆资料，参阅营养早餐相关资料，并查阅了历年来全国体育期刊中有关营养早餐方面的论文十几篇，作为论文撰写时的参考。

1.2.2 问卷调查法

根据问卷设计的相关理论、指导老师的意见和建议制定调查问卷一份，并随机向公主岭市体育考生学生发放问卷150份，回收150份，有效问卷146份，有效回收率97.3%。

1.2.3 数理统计法

运用Excel 2003数据处理软件，对所得数据进行统计学分析，得出相应的百分比（%）。

2  结果与分析

2.1 学生早餐摄入情况的调查分析

2.1.1 早餐频率

通过调查可知，公主岭市体育考生能保证天天都吃早餐的占总数的57.5%，每周吃5～6次的占24.7%，每周吃3～4次占10.3%。其中，女生较男生吃早餐的人數要很多，通过了解，许多男生晚上睡觉很晚，早上起得晚，时间来不及就不吃早餐。

2.1.2 不吃早餐原因

从表1可以看出，很多学生是因为“没有足够时间（80.8%）”和“没胃口（15.4%）”不吃早餐就去上课，还有个别女同学是为了控制体重而不吃早餐，另有1.4%的学生对是否吃早餐持无所谓态度。据调查，学生们不吃早餐的主要原因是睡过头或懒得吃，可见其日常生活的习惯并不良好，因为某种原因而不能准时起床用餐，或者因为懒散而不去买早餐。

2.1.3 学生用餐的种类情况

从表2可以看出，习惯早餐吃馒头的同学占44.5%，喜欢吃面包的占59.6%早餐喝牛奶的占45.9%，喝豆浆有43.2%。上述食物含有碳水化合物、蛋白质及脂肪，但也都含有硫磷元素，属于酸性。蔬菜含有丰富的胡萝卜素和维生素，还有很多钾、钙、镁，属于碱性食品。超量饮食酸性食品，可以导致血液偏酸性，血液颜色加深、粘度增大，还会使人体出现缺钙症状。营养学家建议，学生早餐不仅要给身体提供足够的热量，又要能活跃脑功能，所以早餐应合理搭配。早餐应占一天总需热量的25%～30%。

2.2 学生早餐时间调查情况

问卷调查显示：约58%的学生在起床后40min内吃早餐，学生起得早，早餐也吃得早，这样对身体的健康有很大影响。一些学生因为吃早餐过早，导致其在上午第三节课会感到饥饿，影响了学习效率。医学专家指出，人在夜晚睡眠时，消化器官处在工作状态，到早晨才能逐渐得到休息。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，长此以往会引起胃肠疾病。为此，我们需要对学校提出一些建议，修改作息时间表，把吃早餐的时间延迟到7点以后。

2.3 早餐状况对学生课堂学习的影响

通过调查了解，认为早餐没有吃饱的同学占19.2%，也有89.7%学生表明会在上午感到饥饿。很多学生表示不吃早餐或者早餐质量不好，在第2～3节课就会出现注意力不集中、坐不住、心慌意乱、不能思考问题、容易做小动作。尤其是第四节课症状更明显，少数出现低血糖症状，如头晕、视物不清、浑身无力。因此不吃早餐或质量不好对学生身体的健康影响很大，应引起学校、社会、家庭的关注，希望三者共同努力提醒、督促学生按时进早餐，保证早餐的种类和质量。

3  结论

（1）有相当一部分体育考生不能保证天天吃早餐，而且男生较女生吃早餐的情况差;很多学生因为不吃早餐，在第二、三节课容易出现饥饿现象，大多数体育考生都是起床不久就吃早餐，长此以往会干扰胃肠的休息，有可能导致胃肠疾病。建议学校应该制定科学的作息制度并严格执行，安排好早餐时间，提高就餐率。

（2）体育考生不吃早餐的原因有很多，其中学校和家庭占主导因素，有些家长缺乏饮食、营养方面的知识。家长要重视营养早餐的重要性，准备早餐时经常变换菜谱，注意孩子的喜好，纠正偏食的习惯在，督促学生按时起床，保证早餐的时间充足。

（3）多数体育考生习惯用零食代替早餐，虽然零食可以补充一些能量，营养素却没有正餐的全面、丰富，因此不能用零食代替正餐。建议学校应注重学生的饮食营养教育。

（4）部分体育考生反应学校的作息时间不合理，导致不方便吃早餐。建议学校合理安全作息时间。

参考文献

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