干货也有保质期

传言：

为了延长食物的保质期，很多人喜欢把食物风干晒干，做成干货，总觉得这样就不用担心食物变质，也容易储存。但是有网友提出，干货其实也有保质期，真的是这样吗？

真相：

中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞说：“干货里面也会有水分，也有细菌、虫卵等，在一定的温度与合适的条件下会腐败变质，所以干货是有保质期的。”我们平时买来的干货如果有包装，可以按照包装上标注的保质期食用，如果是散装的，一定要尽快吃掉。

那么，干货的保质期有多久？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆说：“真菌类，比如银耳、黑木耳及蘑菇，保质期在两至三年，因为菌类蛋白质的含量并不多，其他的物质不太容易变化。果干类，比如葡萄干、枸杞，因为含糖量比较高，而且只有少量的蛋白，脂肪又很少，所以在存放的过程中也不太容易发生变化，保质期在一年至一年半左右。海鲜存放期比菜干、果干及菌类都要短，保质期在半年至一年左右。還有就是肉类食品，比如腊肉、咸肉等，因为肉类的蛋白质含量非常丰富，含饱和脂肪酸，更容易产生变化，保质期在一年左右。”

结论：

专家提醒我们，如果储存环境没有达到要求，即使食品没有超出保质期，也会有变质的可能。