巧夺天工的华县花馍

文·图/李世居

华县是陕西省的小麦主要产区之一，面食是当地人们的主食，广泛流传在华县民间的花馍文化是这里的文化遗产之一。华县花馍以品种繁多、内涵丰富、做工精巧见长，内容涉及生婚寿死、岁时节令等。花馍大的有一米多高，要用三四十斤面粉；小的则玲珑剔透，只有几厘米大。

在当地农村，小孩过满月、12岁完灯、结婚过寿、老人过世、盖房上大梁、乔迁新居、各种节日，都有送花馍的习俗，花馍多以礼品的形式在岁时节令和人生仪礼中使用。“高馍盘”由姑舅在外甥和侄子结婚时送；“大谷卷”在结婚、回门、满月、12岁完灯、二月二等节令时送。六月六忙罢送曲莲，盖房上梁时送立虎和鸡馍，元宵节送灯时要送小鱼馍，清明节送燕子馍，过寿送蝠山和寿桃，祭祖则用虎馍祭天告祖、昭示丰收。

华县的花馍形式多样、以高大而实用为特征，突出虎文化内涵，分单个花馍和组合花馍两类。单个花馍的形式多是飞禽走兽、十二属相、花卉、人物故事和象征吉祥的用具。如虎馍、鱼馍、鸡馍、燕子馍、鱼喜莲馍、狮子馍、寿桃、枣馍和钩搭馍等。组合馍则有大谷卷、高馍盘、插花馍和蜗牛山等。华县的组合花馍以大谷卷和高馍盘为代表，在关中地区乃至全国都是很少见的。