体验+共享新零售的融合发展之道----“食品安全走基层”报道组走进广州侧记

文/本刊记者 郭 伟 林 勇

2016年10月的阿里云栖大会上，阿里巴巴董事局主席马云在演讲中第一次提出了新零售，“未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售。”新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

2016 年11月11日，国务院办公厅印发《关于推动实体零售创新转型的意见》，明确了推动我国实体零售创新转型的指导思想和基本原则。2017年新零售行业风起云涌，阿里巴巴孵化出自己的盒马鲜生，京东和联想相继开张自己的新零售便利店，其他新零售概念的各类创业型公司也在国内市场上如雨后春笋般层出不穷，颇有些当年互联网创业潮来临之势。

“新零售的核心就是以消费者为中心而形成的供应链和生态圈。新的流通是服务于新的消费需求，通过消费需求的满足来引导上游供应链的变化。”广东食安智库专家委员会秘书长、省食品安全质量协会执行会长蔡高斯说。

据《中国食品工业》“食品安全走基层”报道组的了解，整体上目前概念化的新零售讨论较多，应用场景较少。

羊角会是立足广州餐饮供应链的新零售品牌，其体验+共享的理念正是对新零售应用场景的有益探索。团队创始人袁金说，在巨头纷纷布局新零售、餐饮供应链的趋势下，羊角会针对餐饮行业采购弊端多、成本高，以及特色食材资源碎片，远程、跨区，原产地采购能力低等痛点，结合新零售理念，去中间化，通过消费场景体验，实现类别分化。

这个痛点还包括商家的痛点。羊角会销售部负责人吴文明说，目前的实体商家没法满足客户多样化需求，这就需要一个共享平台，让商家可以更好地结合线上和线下，为消费者提供更好的体验。

自2017年5月羊角会共享厨房（产品体验中心）开业，到目前签约厂家、直供农场、种植基地及各类供应商700多家，加盟广东名厨会员300多人。

共享厨房服务于整个餐饮产业链，链接餐饮企业和工厂、农场、食材源产地，进行直供和跨地区远程采购、“拼多多”团购，从体验上升级舒适感，餐桌上回归自然健康的新型体验餐饮，达到与连锁、配送等现代经营方式结合起来，打造一站式线上、线下服务平台。通过项目组的资深健康美食专家组的实地考察、严格甄选，保证供应来源，好产品好价格，让各大餐饮达到放心采购的目的。

新零售将原先以交易价值为核心的零售业态，转向以使用场景、服务体验价值为核心的新智能商业时代。破除了线上、线下单边发展的界限，实现了新技术与实体产业的完美融合，形成了所有企业在销售上可以共同探索和发展的趋势，创造出开放共享的销售生态模式。可以预见的是，纯电商的时代很快将结束，纯零售的形式也将被打破，新零售将引领未来全新的商业模式。

谈到创业初衷，曾就职于羊城晚报集团多年的袁金感慨不已。2015年5月，由羊城晚报美食周刊牵头，300多位名厨、餐饮总经理、餐饮企业家、供应商、媒体共同成立羊城餐饮研究院，主要研究餐饮行业的经营管理和弘扬羊城的美食文化，推进餐饮行业“诚信、安全、健康、营养”的经营理念，管理团队号称 “羊角会”。2016年5月，成立羊角会网络科技有限公司，中国食迅网上线，以搭建专业的OTO餐饮资源整合平台，广泛实现资源共享、人脉共享、品牌共享和盈利共享为目标的企业。

“还要是要坚持服务好客户，做好供应链，理顺共享加盟和体验赋能的逻辑。供应链是这里面最核心的东西。”吴文明对羊角会和共享厨房的发展战略总结道。