春季防『肝火』

王 荣

春季人体肝气当令，冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发，若藏阳气过多，会化成热邪外攻。人体的阳气遇到春季自然界骤升的阳气，内外两阳碰撞，易引动内热而生肝火，诱发鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血以及头痛晕眩、目赤眼花等疾患。

若平素肝阳过盛的人，此时还会引发春火，患上热感冒、热咳嗽、热哮喘等。

这一时令，应少吃酸味，多吃甘淡性温微辛食物，增加黄绿色蔬菜与时令水果的摄取，补充维生素和无机盐的不足，以养肝健脾和胃，抗御外邪对人体侵袭。

值得注意的是禁忌大辛大热及海腥类的食物，不吃过腻过酸及煎炸食品，以免“火”上浇油。

防火菜

苦瓜炒肉丝瘦猪肉50克，切丝，加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒后盛起。锅内留少许底油，投入切成条的苦瓜300克，加盐并倒进肉丝翻炒，最后加点白糖、味精稍炒即成。此菜能清热降火、开胃祛湿、益脾补肾，尤其适用于春季热病、赤眼(急性结膜炎)和疮肿患者。

素焖扁豆荚扁豆荚250克，从两端撕去老筋，洗净，放热油锅内略炒。然后加甜面酱及盐，改文火焖熟，再用武火快速炒透即成。扁豆补脾益肝和胃，被誉为春天首选素补佳品。此菜尤适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管疾病患者。

驱火汤

荠菜蛋花汤荠菜250克，洗净切碎，放锅内加水煮沸。鸡蛋1只，去壳打成浆，倒入汤内续煮数沸，调味食用。春天荠菜鲜嫩味美，有“荠菜当灵丹”之说，以荠菜配鸡蛋，健脾止血。此汤尤其适用于目赤疼痛、牙龈鼻腔出血的人。

银耳枸杞汤银耳10克，枸杞子30克，冰糖30克。将银耳泡发后同枸杞、冰糖一同入锅，加适量清水煮沸后，用文火煎熬约1小时，至银耳煮烂即可。该汤有滋阴益气、生津润燥、凉血止血之功效，适合慢性肝病者服用。

祛火粥

黑米粥黑米适量，入水煮至粥将熟，入鸡蛋1～2只打散，再煮至沸滚，调入冰糖服食。黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能养肝补脾，益胃滋肾，享有“世界米中之王”称誉，为春季进补佳粮。

大枣粥粳米60克、大枣10枚，将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。大枣气味甘平，养脾平胃，尤适合春季食用。

山药薏米粥山药250克，薏米100克，糯米100克，煮粥。早晚餐食用，能够健脾滋肺，消渴润肠。

治火茶

枸杞茶枸杞10克，加热水冲泡即可。枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨，适于肝肾亏虚、病后体虚、老年体衰者饮用。

金银花茶金银花10克，沸水冲泡即可。此茶清热解毒、疏利咽喉，可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病，对喉咙肿痛、感冒患者均有效。

决明子茶决明子20克，以文火炒黄，加沸水冲泡，饮用即可。决明子茶能祛风、清肝明目、润肠通便，对虚火上炎、头痛、大便燥结的患者更加有效。

陈皮姜茶陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，加沸水冲泡，去渣饮用即可。该茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能，特别适合厌食、咳嗽者服用。