孝感米酒，给夏天加点“甜”

超侠

最近一段时间，因为经常加班，我的食欲一下就不好了，加上逐渐步入盛夏，闷热的天气让我整天口干舌燥。就在这时，公司又派我到武汉出差，舟车劳顿，口腔溃疡，一连几天都吃不下饭。

和我同行的同事，恰巧是一个土生土长的武汉小伙，他就给我端来了一碗当地有名的开胃美食——桂花糊米酒。它由米酒（即醪糟）和桂花糖、小汤圆一起煮成，因为加上了马蹄淀粉或藕粉，所以名为“桂花糊米酒”。它色泽乳白，浓稠润滑，香甜可口，犹如浮花朵朵。一碗米酒下肚，我的精神瞬间好了很多，全身上下甚是舒坦，胃口也好了起来。

米酒，顾名思义，即是用米做成的酒，俗称水酒、甜酒、伏汁酒，有的地方叫酒酿、醪糟、红米酒，是用糯米加酒曲经糖化发酵制成。走在湖北一些城市的街头，特别是武汉街头，经常可以见到一些小小的甜品铺子。有的甚至就只是一辆推车，车上放几口热在小煤炉子上的大钢精锅，好几种甜品一起售卖。但不论卖什么，米酒绝对会有，仅售一元钱一小碗。物美价廉的特性，使得男女老少都喜欢喝。

孝感米酒，是我这次出行的最大收获，喝过几次之后，胃口明显好了很多，溃疡也渐渐好了。据同事介绍，孝感米酒口味独具一格，算得上是闻名湖北全省的地方风味小吃，据今已有500多年的历史。有史书记载，唐太宗曾钦赐老米酒为宫廷贡品。苏东坡在黄州为官时，亦专程来此品尝，飘飘欲仙之余，留下了“东山米酒进万家”的诗句。明代思想家李贽也不惜笔墨大赞老米酒：“具龟峰之灵气，吸巴水之精华，承上天之甘露，师杜康之工艺。”然而，对于老米酒的赞誉，这些各领风骚的文人墨客的飘逸诗文，均不抵当地一句老话来得爽快实在：“老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我！ ”

据说，在清末，有一人在孝感开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒。有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰就准备将发酵的米浆倒掉。就在这时，来了一位老顾客非要买一碗汤圆米酒。鲁老板只好将发酵过的米浆煮了一碗端了过去，谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：“鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。

孝感米酒出名，首先就是选材，它选用了孝感牛迹山所产优质糯米和传统的特制酒曲——蜂窝酒曲发酵制成。在此基础上，随时添加桂花、金橘干等，就可以制成花色众多的米酒品种，其中尤以糊米酒最为有名，它有着扑鼻的醇香、甜而浓稠的酒汁、雪白松泡的浮团，独有的风味令人品尝一次，就难以忘怀。

孝感米酒不仅好吃，更有食疗作用，因为含有丰富的葡萄糖和维生素、氨基酸等营养成分，食后便可开胃提神，并有消暑去寒、活气养血的功能，是老少皆宜的营养佳品。明代伟大的医学家李时珍说“诸酒醇醨不同，唯米酒入藥用”，能“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气”。

返程之前，我专门从当地买了一些酒酿回去，并要了一个“美食方子”——酒酿蛋，一碗酒酿，敲几个鸡蛋下去，放些白糖，然后放到锅里蒸熟，就是一道既开胃又养生的美味佳肴。

（编辑 邢多多1048572239@qq.com）