健康生活新方式

程瑞金 原建猛 李红丽

毋森雍，中科鸿基生物科技有限公司总经理

随着现代食品科技的发展，仅具有营养和食用功能的食品正逐步向具有养生保健作用的食品配料发展。中科鸿基生物有限公司立足于健康生活新方式，其获新食品原料许可的唾液酸作为功能性食品配料的一种正在走进百姓的生活中。

近日，中科鸿基生物科技有限公司负责人毋森雍，就新食品原料唾液酸的有关情况接受了媒体集中采访。

记者：贵公司唾液酸获新食品原料许可，请介绍一下什么是新食品原料？它有什么特点？

毋森雍：新食品原料是新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的食品。其特点有三：一是在我国无食用习惯的动物、植物和微生物;二是在食品加工过程中使用的微生物新品种;三是因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。同时，新食品原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得產生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。

记者：中科鸿基唾液酸获新食品原料许可都经历了哪些过程？

毋森雍：唾液酸项目是国家“八五”“九五”、科技部863计划科技攻关重点专题和973计划重点研究专项。

2010年8月16日，中科鸿基生物科技有限公司与中国科学院微生物研究所签订战略合作协议，共同成立联合研发中心进行新产品的研发。公司生产的唾液酸是经过微生物发酵法提取的纯天然物质，纯度可达98%以上，呈现白色粉末状，5%水溶液pH2.0左右，有酸甜口感。

2017年5月31日，公司申报的N-乙酰神经氨酸获得原国家卫计委新食品原料许可，从此我国食品应用领域又多了一款高科技、大健康、多功能的新型食品原料。

记者：新食品原料唾液酸的生产工艺具体有哪些？

毋森雍：新食品原料唾液酸生产工艺是以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。

虽然食品级葡萄糖和玉米浆都是食品原料，但是发酵、水解过程属于新工艺，原有成分或结构发生了改变，按照新食品原料申报的规定，要进行安全性评价，包括新食品原料来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学等，通过严格的毒理学实验证明唾液酸对人体不会产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。

记者：补充中科鸿基唾液酸具有哪些好处？推荐食用量是多少？

毋森雍：唾液酸推荐食用量成人每天不大于500毫克。补充中科鸿基唾液酸总结来说有4点好处。

一是能够抗病毒提高人体免疫力。唾液酸及其衍生物在抑制唾液酸酶与抗流感病毒、抗轮状病毒、抗腺病毒、抗呼吸道合胞病毒、抗副流感病毒等方面有重要的作用。N-乙酰神经氨酸对病毒从感染的宿主细胞中释放新复制的病毒颗粒具有重要的作用。通过抑制N-乙酰神经氨酸可以干扰和阻止病毒的复制，达到治疗流感的目的。

二是唾液酸可以看作是智力发育的“脑黄金”。唾液酸是作用于大脑细胞膜与突触的脑部营养素，它能促进记忆和智力的发育。动物实验发现，在没有唾液酸或唾液酸含量很低的情况下，实验动物的学习和记忆能力均大大下降。一些神经性疾病，如早老性痴呆、老年痴呆及精神分裂等患者血液或脑中唾夜酸含量会出现下降，经药物治疗康复后，唾液酸含量又恢复正常，表明唾液酸参与了神经细胞代谢。

三是唾液酸可以延缓细胞老化，延年益寿。人体细胞表面有一层厚厚的燕窝酸层，调节细胞寿命与细胞资讯传达，燕窝酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命及酶蛋白的减少。而口服燕窝可以提高体内燕窝酸的浓度，防止细胞表面的燕窝酸脱落，延缓细胞老化，有延年益寿的作用。

四是唾液酸具有美容养颜的作用，是化妆品的新宠儿，其功能体现在4个方面。

首先，它可以修复表皮。促进受损表皮的修复与再生，对烧伤、烫伤、光疗等多种表皮创伤的修复功效十分显著。

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其次，它可以抗皱除皱。不但能促进表皮细胞组织内多种细胞的生长分裂，使表皮细胞变得饱满，而且能促使胶原蛋白生长能力，修复老化断裂的胶原弹性纤维。

再次，它可以减缓衰老，修复活细胞。能刺激皮肤细胞新陈代谢，修复活细胞，滋养真皮层，嫩化滋润皮肤，提拉紧致，减缓衰老，预防色斑等。

最后，它还具有抗氧化的功效。N-乙酰神经氨酸能消耗有毒过氧化氢（H2O2）。日本学者在有添加N-乙酰神经氨酸的培养基中观察H2O2对细胞的毒性，证实N-乙酰神经氨酸能够抑制由H2O2引起的细胞死亡。这些结果说明N-乙酰神经氨酸可以作为活性氧清除剂。

记者：中科鸿基唾液酸的市场前景如何？

毋森雍：近年来，我国国民的营养水平逐年提高，但在均衡营养方面问题日益突出。治未病是近年来营养专家倡导的新生活方式，但是治未病不如防未病，均衡营养、合理膳食就是其中最有效的方法。中科鸿基生产的唾液酸作为新资源食品原料，是均衡营养的补充剂、合理膳食的调节剂，它可合理改善食物有效营养成分，补充微量元素、特殊营养成分。

随着人们对健康的认识不断深化，中科鸿基唾液酸作为功能性食品配料的一种将得到迅速发展。中科鸿基唾液酸必将开启健康生活，成为未来百姓调节营养健康的新方式。