四大名旦与酒（下）

京剧四大名旦梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀惠生，他们是我国京剧旦角行当中四大藝术流派的创始人。他们的优秀艺术，给人留下了不可磨灭的印象，而他们与酒的关系，也是那样的说来话长。

绍酒知音荀慧生

你以为只有程砚秋爱喝酒？荀慧生也许能跟他比一比。

荀慧生日记里，谈到酒的不少，喝到五十八年的陈酿，也会和程砚秋一般大喜，喝到大醉而归。风雨交加，也不影响喝酒：“陡闻巨雷，须臾雨雹交作，加以风雷。晚关伯珩在本宅饭，冒雨而往，饮酒大醉。伊赠方洺画虎并嘱送名坤伶杨菊芬、杨菊秋。归，抵家方知鼻被画框碰伤，大撒酒疯，三钟始睡。”

荀慧生不喝白酒，喜欢的是白兰地和绍兴花雕。荀慧生喝酒，打的是“持久战”，不与酒友痛饮，慢悠悠地喝，每次待大家都吃好了，他仍在漫不经心地独斟慢酌。没有下酒菜，荀慧生便会叫厨师将桌上所剩残羹冷菜倾于一锅，或下面或烫饭，连汤带菜的“大杂烩”最合他的胃口。不过，这不代表他不讲究下酒菜肴，演完全本《妒妇诀》，半夜一点到家，还要约舒舍予喝两杯，侑酒的是苏州买来的酱鸭。留马富禄喝酒，也是因为家里买了鲥鱼，不能错过。

也许因为经常喝酒，荀慧生还很擅长鉴酒品酒。有一次，朋友拿出一瓶酒，说是一百年的陈白兰地，荀慧生喝了一大盏，笑着对朋友说：“未必即有百年，然亦不可多得矣。”冬至节给朋友买礼物，荀慧生的选择也是酒：“至大栅栏同丰购酒，东鸿记买茶叶，为送亲友年礼。”看来，荀慧生家的酒不少，1941年，朋友们祝贺荀慧生添孙，送了好多鸡蛋，荀慧生害怕鸡蛋放久了会坏，于是让仆人把鸡蛋放在喝剩的一坛黄酒里，便成了醉糟蛋，这样看来，荀慧生在吃上还算是讲究人了。

在家喝酒，最为顺心，荀慧生害怕的，是出外应酬饮酒。日记里，有好几次为了逃避闹酒而中途离席的记录，到上海演完《红楼二尤》已经是十一点半，但仍旧由朋友们陪着去愚园路特警署长潘达家吃夜宵。走进“极司菲尔路四十号”荀慧生无奈地发现，那里还有四十多个男女嘉宾举杯等着他，“各来宾均来劝酒，虽嗓音哑，但情不可却，勉强敷衍，饮维克司四杯，伊等尚未满意;但因嗓音关系，实不能尽兴;各宾客亦无可奈何。”1942年8月，荀慧生到西来顺参加梨园慈善筹款晚宴，和筱翠花、赵砚奎等同桌饮酒，主人居然准备了啤酒、烧酒和白兰地三种，荀慧生当时已想戒酒，无奈饮之，最终居然“由鼻内呛出，危险已极”。

被喝酒弄怕了的荀慧生，也有劝人喝酒的时候。据说1960年的生日，荀慧生让每人喝酒一杯为自己祝寿，荀令香说自己从不喝酒，荀说：“今天这个日子一定要喝一杯。”令香喝一口道：“爸，这白酒太辣了！”荀冷言道：“你的心比这酒还辣哪！”这个段子未必当真，即使是真的，荀慧生多半也有“虎父焉有犬子”的意思，因为我总觉得，荀令香的名字，出自南朝张正见的《艳歌行》：“满酌胡姬酒，多烧荀令香。”

尚小云的正广和

吴小如先生曾经说起尚小云先生反串《翠屏山》的石秀，《酒楼耍刀》和《杀僧》两场，演得煞气横飞，更觉得空气里都是酒气，眼里看着，心里无比紧张。

然而你想不到，尚小云是不喝酒的。

真的，查了半天资料，有关他喝酒，只有四个字：“不嗜烟酒。”

真让人惊讶，他演了那么多有铮铮铁骨的女子，却不爱喝酒，爱喝的是正广和的汽水。

1864年，英国商人史密斯在上海英租界里（今天的福州路44号）创办了“广和洋行”，主营洋酒和汽水业务。1882年，他的同胞考尔伯克和麦克利格加盟。不久，史密斯“单飞”，在九江路另创“老广和洋行”。考、麦二人则将原洋行更名为“正广和洋行”以示区分。“正广和”三字，取意“正本清源、广泛流通、和颜悦色”。1893年，正广和汽水厂正式建成投产，刚开始的正广和产品有个洋气的英文名字：AQUARIUS（水瓶座）。这小小一瓶汽水让包括尚小云在内的男女老少们都情有独钟，1930年底，“正广和”成为国内最大的汽水厂，最畅销的是柠檬汽水，甚至还远销英国、澳大利亚。

尚小云爱喝正广和，不仅每次到上海演出必要喝够，还经常由上海订购，托人运到北平，那时并无网店，真不知道是如何把这一箱箱汽水送进椿树下二条尚小云的家中的。除了喝汽水，尚小云也爱喝滚烫的茶水。

每当演出时，尚小云在台上唱着，后台就开始烧水，等尚小云唱完了，到后台来，徒弟马上倒上滚烫的茶水，尚小云就喝这个，要是不烫，徒弟就该挨批了。

不喝酒，零食还是停不了，吃完花生吃瓜子;吃完瓜子，又吃水萝卜。总之，嘴里零食不断。夏天的荷叶包子，秋天天福号的酱肘子，冬天的梨，尚小云都爱吃，一买便是一堆，不过最爱的还是甜食。北平的“果子干”，把柿饼掰开，冲上开水再放些杏干和鲜嫩的藕片然后冷却加冰，尚小云百吃不厌;每顿饭后，他也要以“润嗓”为名，吃点鲜奶油蛋糕;不唱戏的时候，他最喜欢的是奶油冰激凌，当然只要演戏，这些爱好便停止了，因为甜食对嗓子不好，他老这样教导儿子尚长荣。

四大名旦中，只有尚小云经历了“文化大革命”，在西安，一家人被扫地出门，挤在一间小屋，每月只有三十六元生活费。三只碗、六根筷子，是他们的全部家当。陕西省领导被批斗，总要拉上他去陪斗，每次批斗会后造反派给他三分钱，爱吃甜食的尚小云用一分钱买咸菜，两分钱换白糖兑开水喝。在生命的最后，他还是固执地记得自己当年的爱好，甜的水，别管带不带汽。

（李舒/著，节选自《民国太太的厨房》，中信出版社）