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大学生范征:从小包子起步做大事业

2019-06-14玲子

华人时刊 2019年5期
关键词:包子铺包子经营

玲子

范征,一个学艺术的大学生,跟卖包子似乎风马牛不相及。然而,三百六十行,行行出状元。他从一个小包子铺开始,发展成为教授别人制作销售包子的培训机构,年收入达几十万元。他的技术还获得了国家发明专利……

在校赚得“第一桶金”,却要去开包子铺

范征今年32岁,2004年以优异成绩被山东省艺术学院录取。当时,他为减轻家庭负担,在学好功课的同时,琢磨挣钱门路。范征发现大学校园手机普及率非常高,手机卡需求比较大,一张手机卡能挣十几二十元。于是,他就到电信部门进了一些手机卡,晚上和休息日就挨个宿舍推销。想不到初战告捷,很快销售一空,他马上又去进了一批,也很快告罄。两个月时间就赚了3000元,淘得了人生的“第一桶金”。

到了大三时,范征身边不少同学去做家教,一度也想做家教,可一则创富故事启发了他:19世纪时,美国兴起淘金热,许多人到西部淘金,一个小伙子也踏上了这条路。可不久他发现这里水源奇缺,许多淘金人喝不上水;有些淘金者说,“谁要给我杯水,我就给他一块金子”。小伙子便专门在淘金地卖水,结果赚了个盆满钵满,收益超过了淘金。范征认为,家教市场这么活跃,教辅材料需求量肯定也大。他就利用业余时间整理装订教辅材料,结果不到一个星期就卖了100多本,赚了将近2000元。这期间,他的手机卡生意还继续做,不到一年,他不仅不用家里寄钱,还攒了一万多元。

转眼间,范征就要告别大学生活找工作了,同学们纷纷找单位实习。范征想自己创业,但是干什么呢?民以食为天,就从餐饮业开始吧。他想起前几天经过学校附近一家包子小店,看到人们排队购买,也买了几个尝尝,的确味道独特。看来这家包子铺老板的收入不菲。范征便开始开包子铺的“可行性论证”。他上网查询发现,包子这种不起眼的大众食品要做好并不容易。包子在中国已经有上千年历史,品种不胜枚举。但令他心动的是,卖包子准入门槛低,不需要多大的投资,就决定把开包子铺作为创业的第一步。可同学、朋友乃至老师都不理解:开包子铺文盲都可以做,一名本科生去干太掉价了。范征的父母更是又气又急:早知如此,何必省吃俭用供你上大学,直接开包子铺就行了,还能给家里挣钱。

可范征铁了心要开包子铺。除了上网搜索有关包子方面的技术资料,吃饭也几乎是顿顿包子,几乎把济南所有有特色的包子尝了个遍。为了学到手艺,他还到包子铺打工,每个月只有五六百元的工资。他为了潜入包子行业学艺,不在乎工资高低。他从和包子馅、擀包子皮、包包子直至包子销售,刻苦学习一整套包子行业的技术与业务;每天五六点钟开始忙活,一直到晚上八九点钟,累得他回到宿舍就呼呼大睡,一点也不想动弹。包子铺老板见小伙子这么肯干,就把他的工资长到1000元。可是干了不到两个月,他就辞职到另一家包子铺从零干起,几乎每个包子铺都干不长。他还曾到南方一些包子铺打工,学习南方包子的制作技艺。

就这样,范征半年间在多家包子铺打工,把学到的技术进行了汇总整理,发现小包子里有大学问,仅在包子馅的调制上就有上百种,包子皮的制作也有很多讲究……

包子铺生意红火时,转而去办培训机构

2008年底,范征拿出自己的存款和借来的钱共2万多元,在济南北园大街开了一家包子铺。为了打开销路,他到街上发放宣传页,并实行一些优惠活动,结果开业第一天就净赚200多元,虽然钱不多,但让范征找到了信心。为了扩大销路,范征还带着包子到附近的校园门口、工地销售,头几次穿围裙到母校还有些不好意思,可又一想,这有什么丢人的?北京大学毕业生还有操刀卖肉的。他大大方方地推销自己的包子,不少熟人还照顾他的生意。

范征经营的既有北方口味的大包子,也有南方口味的小笼包,品种有几十个。与别的包子铺不同的是,他对顾客承诺,自己的包子出锅后绝不超过两个小时,如果卖不完就处理掉。他还实行了“饥饿营销法”:每天的包子定量,只要卖完,有再多的需求也不再卖了;还开展了订餐服务,争取了不少回头客。他的包子铺前从早晨五六点钟一直到晚上七八点钟一直有人排队。后来因为道路建设,他的包子铺不得不搬迁。而一算账,包子铺开业半年时间,不仅收回了全部投资,还净赚了3万多元。

2009年下半年,范征把包子铺搬到了文化西路。这里高校较多、人口密集,加上事先宣传,把以前的老客户大都吸引过来了,客户群更大了。每天还是顾客盈门,几个月时间就净赚了2万多元。可是,范征在经营时发现,顾客群里有不少人偷偷地到厨房观看包子制作过程,有的还进行了拍摄,还有的不露声色地打听包子馅料配方甚至蒸煮的火候,还有人把不同的包子都买一些……这些人明显是来偷学技艺的。然而范征并不反感,還感同身受地同情这些有创业愿望的人。他记得李嘉诚说过,只有让别人赚到钱,自己才能赚到钱,这让他看到了潜在的市场:自己是否可以通过搞包子培训挣钱呢?到时候搞加盟经营,走连锁经营做大规模之路。他想,如果开一个包子制作经营培训机构,教这些有经营包子意愿的人开包子铺,肯定能够形成规模。

于是,就在生意扶摇直上的时候,范征做出了令人吃惊的决定:把包子铺转让出去!老师、同学劝他不要好高骛远,父亲告诫他不要这山望着那山高。可是谁也没能阻止住他:以2万元的价格把包子铺转了出去,在济南北园大街租房子开起了包子培训中心,一下子花了6万多元。这是范征这几年积攒的全部家底,手里只剩下不到1000元了。

可是,培训中心开业两个月只接到两笔生意,收入不到2000元,还不够房租。就这样一直撑到2010年春节前夕,回家过年时范征兜里只剩下几百元钱。春节期间面对美味佳肴他一点也吃不下去,同学聚会也都推了。他心里规划着自己的未来,若事业继续没有进展的话,就关门找工作或做其他生意。

过完春节回到济南后,他通过网购买了一件东西,突然灵机一动:在这个信息飞速发展的时代,为什么不在网上推广自己呢?于是,他在一些著名网站上注册了自己的网店,把自己包子铺的精美图片上传到网上,让人见了就馋涎欲滴。他还结合自己多年的经营经验,编写了非常实用的教材。这一招果然好使,他的培训中心很快就电话不断。除了本地人,许多外地客户也跟他联系。仅仅2010年3月份,纯收入就达1万多元,走出了事业低谷。

目前,参加过范征培训的学员已达三四百人,这些人来自全国各地甚至欧美、东南亚国家。有一对到中国旅游的英国夫妇,在吃到范征学员制作的包子后赞不绝口,想学习这门手艺,以便回国后继续享受这一美味。包子铺老板推荐他们到范征的培训中心学习。他们慕名找到范征,范征诚心诚意地传授技术,还教他们怎样选择最佳地段开店,甚至连包子铺成本核算等细节也传授了。范征承诺,一直把学员教会为止,学员学不会可以免费再学,直到学会。一名大学毕业生经过范征培训,回老家开了一家包子铺,一炮打响,几个月时间就收回了成本。

从不满足既往成就,“包子事业”越做越大

参加范征培训的不仅有年轻人,一些开了多年包子铺的老板也慕名参加。他们发现这个年轻人不仅包子包得好,经营理念也超前,老的经营理念和包子花样已经不能满足市场需求了。他们按照新的经营理念重新装修了店面,推出了新品种,并开展了外送和个人定制业务,收益远远高于以前的经营模式。从范征这里走出去的学员已经开了几十家包子铺,并且大都经营得不错。他的公司规模也越来越大,已经有10多个大学生加盟,一年的纯收入达到了20多万元,

范征并没有就此满足,他拓展业务范围,成立了饮食配送公司,专门在网上配送包子,收入有望突破百万。他声名鹊起,被多家媒体报道,包括被央视《真诚沟通》栏目报道。他又把目光转向包子科技研发上。也许有人会说,小小的包子谈什么高科技?范征认为其中的学问可大了,比如包包子用的面,传统的发面方法要提前几个小时和面发面,他从老面里提取一种发面物质,直接加到面粉里,绕过发酵这一程序,只需十几分钟就发好了,省去了过多的发面时间。他这一技术还申请了国家发明专利。此外,他还琢磨出一套特别的发面方法:把老面和酵母按一定比例结合起来,不僅能够做出不同口感的包子,还克服了包子凉了以后包子皮发硬的缺点,第二顿加热也与新出锅的包子味道差不多。

笔者问范征今后的打算,他说将继续把“包子事业”做大,加大技术研发,研制出世界上最好吃的包子,使自己成为包子业的领军人物。现在,只要输入范征的名字,就能搜索出范征培训包包子的网页。

据不完全统计,大学生创业成功率不到5%,这除了资金、经验不足之外,还与创业心态和定位有关。范征的创业过程证明,小处着手一样能干出大事业。

(责编  冯春富)

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