小心蛋白质狂热

近来，“蛋白质强化食品”的概念逐渐火热：市场上可以看到的产品有蛋白质能量棒、蛋白质奶昔、高蛋白质谷物、高蛋白质酸奶、蛋白质强化面包、高筋（谷蛋白）面条、高蛋白質冰淇淋等。相比单一类型精制谷物（米、面等），高蛋白质食品能在一定程度上降低糖尿病等疾病的风险，但大量摄入蛋白质强化食品真的有益健康么？

蛋白质是构成人体肌肉、骨骼、皮肤、血液等“零件”的材料，和脂肪、碳水化合物一起组成了人体的三种主要供能物质。研究发现，一个普通人每天每千克体重摄入0.8克蛋白质就能满足需求。刻意摄入过量的蛋白质对一些人意味着“减肥”，而对另一些人则意味着“增肌”，但实际上摄入过多的蛋白质会对肝脏、肾脏和骨骼等带来危害。

事实上，许多蛋白质强化食品也仅仅是伪装成蛋白质的糖果或点心，常见的蛋白质能量棒的主要成分依然是糖和脂肪。如果一种食品本身所宣称的保健效果无法抵消其给健康带来的负面影响，我们就需要慎重对待了。