高职院校旅游管理专业校外实训管理模式研究

2019-06-14刘美娣

旅游纵览·行业版 2019年5期

刘美娣

引言

随着旅游业发展，我国酒店行业快速发展。高职院校旅游管理专业酒店校外实训成为该专业学生完成专业教育的必须环节，也是学生与行业接轨的第一步，这将直接影响学生行业职业生涯，也关系到整个酒店业人才储备状况。目前，我国旅游管理专业校外实训管理缺乏统一标准，导致学生、家长、学校和酒店都不满意，影响学生再就业和学校发展。因此构建学校、酒店、学生、家长“四位一体”的实训管理模式势在必行。

一、我国高职院校旅游专业校外实训管理存在的问题

我国高职院校旅游管理专业教育是近十几年才兴起的，虽然在实训管理上探索出了一些新模式，如“校外观摩+校外考察”认知实训体系、“实训=就业”的校外实训体系以及定期检查的管理体系等，但对于酒店校外实训工作管理却没有形成统一标准和要求，仍然存在许多问题，造成学校、酒店、学生和家长四方矛盾重重，致使实训效果不佳，难以达到实训的预期目的。

本文以四川航天职业技术学院旅游管理专业学生酒店类课程校外实训为例进行研究，本文校旅游专业学生在大二学习就完成了酒店类课程理论知识学习，随后就前往洲際、万豪等酒店进行为期半年的实训，但是在这半年实训时间里，显露了许多问题。高职院校教师师资力量有限，理论课程教师比较多，实训课程教师比较少。很多教师都是旅游专业毕业的本科生或研究生，从校园走入校园，这些教师缺乏相关社会实战经验，无法很好地承担学生实训思想指导和专业指导任务。由于旅游管理专业学生实训面相对比较窄，大部分教学实训都是在酒店完成的，主要从事客房和餐饮等劳动量比较大的工作，且实训工作比较长、工资比较低，与旅游管理相关的工作比较少，所以很多学生对实训工作不满意。当前高职院校毕业的学生大多数是95后或者00后，这些学生都是独生子女，从小受到家长宠爱，比较以自我为中心，而酒店是一个服务行业，这导致实训过程中，很多毕业生无法胜任酒店客房管理和餐饮服务。

二、构建“四位一体”实训管理模式

首先，深化校企合作。高职院校和旅游景点、旅行社以及酒店等处要建立旅游管理专业实训基地，为了保证校企双方利益，保持双方长期有效合作，学校和企业应该形成“校企联动、合作育人、协作生产、共同研发”的运行机制，签署相关合作协议，明确成本预算、资源配置、财产管理以及利益分配等内容，并制定生产经营管理制度，以契约形式保障双方利益。同时，根据旅游管理专业特点，企业和学校共同制定旅游管理人才培养计划，实行理实一体化教学，企业将先进管理经验、管理理念以及企业文化引入基地;学校提供技术和人才，双方进行优势互补。根据旅游业发展要求，以市场为导向制定旅游管理课程和实训内容，以企业标准为依据，形成项目化与模块化的教学方式，提高实训效果。学生上完理论课程后，直接在实训基地进行操作，将理论知识转化为实践能力。另外，学校组织年轻教师到企业进行定岗学习，了解当前旅游管理模式以及存在的问题，不断提升教师实践能力和专业知识。企业也可以派遣自身的管理人员到学校授课，了解当下我国旅游产业发展现状，让学生对未来职业有一个比较清晰的认识，从而做好自身职业规划。

其次，发挥家长监督作用。很多家长虽然不参与学校教学和实训活动，但是由于家长对实训缺乏正确认识和了解，导致很多家长不支持实训工作，不赞成学生到酒店实训，从而影响高职院校实训工作。建立学校、酒店、学生和家长“四位一体”式校外实训模式，可以明确各参与方责任。实训过程中，学校在开展工作中，可以得到家长的支持，帮助学生度过实训难关。同时，家长还可以对校企合作进行有效监督，帮助学校和酒店完善人才培育计划。

最后，建立多元化的校外实训评估体系。高职院校校外实训的评价方式比较单一，主要由实训单位对学生的实训情况进行鉴定，学生将实训鉴定表交给学校实训管理部门，实训管理部门根据学生实训情况和在校表现做出评价。综合学校、酒店、学生和家长四方利益，应该建立多元化的实训评估体系，由学生和家长对学校以及酒店的工作做出评价，并且交付给学校实训管理部门;实训管理部门将信息反馈给酒店和学校老师，学校根据学生反映情况，与酒店进行沟通联系，完善实训方案;学校将完善的方案作为下一批学生实训方案，实训教师及时跟进新的实训方案，评估实训方案实际效果。通过学校、酒店、学生和家长四方综合评价，提高实训效果。