信息化教学在酒店管理专业教学中的实践探索

杜艳红

引言

据调查可知，当前国内顶级酒店极度缺乏酒店管理型人才，这使酒店行业可持续发展受到一定阻碍。但是，酒店管理专业被纳入高校教育体系后，酒店管理人才数量增多，可有效解决人才短缺的难题。信息化教学以计算机为依托，通过调整授课方式以及内容，提升教学质量，不仅可为学生补充基础理论，而且可以强化学生的实践探索能力，使学生真正满足企业要求。

一、酒店管理专业实践教学的现状

“产学研”是我国提出的全新理念，旨在为教学、为社会提供更为紧密的联系渠道。根据调查可知，当前酒店管理专业教学存在不合理因素。第一，教学管理体系不科学。大部分高校在开展酒店管理专业教学活动时，依然将理论教学作为主导课程，且专业教材常年采用同一本书，无法针对当前社会潮流做出调整，教材内容单一、空洞，缺乏与实践相关的模块。同时，教育工作者也并未制订实践计划，仅仅凭借一本教材完成全部教学任务。第二，基础设施建设落后。众所周知，酒店管理专业属于实践性课程，学生除课堂学习外，实践训练必不可少。而实训基地等教学设施有助于为学生打造真实的酒店管理情景，帮助学生了解工作中可能存在的问题，但由于目前受诸多因素限制，大多数高校并未建设实训基地或者开放时间过短，所以无法完成教学任务，最终导致学生主观能动性下降。第三，教学团队质量较差。由于酒店管理专业多半以综合类教师为核心，真正经历过系统指导的教学人才不足，教师理论知识充足，但却缺乏实践经验，而且多数高校为节约资金，不愿派送教师前往培训，从而导致教师整体质量不升反降，与现代化酒店管理行业差距拉大。如此一来，想要培养理论与实践能力并存的酒店管理人才更加不易。

二、实践探索对于高职酒店管理专业教学的重要意义

酒店是人们外出旅行的栖息地，旅游业的快速发展带动了酒店行业的发展。传统人才招聘中，酒店管理工作看重学历，但近年来，人事部门开始注重能力，旨在保证毕业生能够快速适应岗位需求，这便要求毕业生在步入岗位前应具有相应的实践经验。综上可知，实践教学直接影响着酒店管理专业毕业生的就业能力，具体来看，表现在两个方面。第一，提高育人质量。教学实践相比理论教学更具竞争力，尤其针对酒店管理这类实用性专业，院校必须与企业进行需求匹配，如果培养方式无法满足企业需求，那么就会影响学生就业。第二，提高学生就业能力。受大环境影响，酒店管理专业人数大幅增多，而仅仅传授理论知识，对人才的提升极为有限，因此此时，实践经验便成为人才的有效竞争力，使人才可以在激烈的人才竞争中脱颖而出。

三、信息化技术与高职实践教学有机结合

1.更新教学理念，尊重学生主体地位。信息化教学为酒店管理专业教学提供新的机遇，作为教师，应正确认识信息化教学的优势，掌握信息化技术，结合传统理论知识，构建新的教学体系，修正教学内容，调动学生的学习兴趣。例如，教师根据教材重难点，分段制作知识短视频，将视频上传至班级群或者相应网站供学生阅览，这样既可帮助学生进行课前预习，提前熟悉课堂知识，又可帮助学生实现复习目标，巩固原有知识。以“宴会服务”为例，宴会中包含丰富多彩的菜品，传统理论教学中仅仅讲述菜品的设计原则以及布局，学生通过大量文字凭空想象，课堂极为枯燥。此時，教师通过搜集宴会资料，包括菜品图片、房间布局等，并要求学生以小组为单位，实地考察各个酒店的相关情况，协同合作，从多媒体与实践两个角度进行信息匹配，不仅可以调动学生的参与积极性，而且可以让学生通过资料了解到更为广阔的世界。

2.创设教学情境，提高专业训练实效。信息化教学的核心作用在于创设教学情境。针对酒店管理专业，学生的实训计划必不可少，对此，教师应提前做好社会调查工作，发现最新的行业问题，并以此作为课堂内容，如“旅游心理学”“酒店设备管理”等理论知。信息化教学可充分实现理论知识与实践训练的结合，院校只需在实训基地中配置计算机，构建酒店管理网络实训平台，即可帮助学生在虚拟场景中感受实际工作流程。以“餐厅文化”为例，此课程旨在帮助学生了解中西方餐饮文化差异，根据客人需求进行饮食调整，为此，院校可搜集不同国家的饮食规则以及实际情景，通过信息技术为学生打造虚拟的交流场景，随机出现不同国家的客人并呈现相应的趣味视频，要求学生完成服务。这样，学生既能够学习到理论知识，又能更为直观地了解不同国家的饮食特点。

3.提高教师团队水平。教师水平是决定教学质量的关键，由于大多数酒店管理教师并不了解信息化技术，因而院校必须定期举办培训活动，针对不同教师薄弱点，强化教师的教学能力，更新教学观念，并提出相应的意见。此外，创新考核体系同样重要，管理人员可定期聘请星级酒店的管理层对教师进行考核，以工作标准为教师提供指导，间接地为学生传递实践知识。

四、结语

随着酒店管理行业的快速发展，酒店管理专业人才匮乏的问题逐渐凸显。同时，多数学生仅仅掌握理论知识，而不具备实践经验，无法快速适应岗位。为此，相关高校应将信息化教学与酒店管理专业结合，构建虚拟实训基地，调动学生学习兴趣，并开展教学培训以及考核，提升教师教学能力，最终培养出理论知识与实践能力兼具的优秀人才。

（作者单位：江苏省太仓中等专业学校）