从“一日三餐”透视文化差异

陈华

摘 要 东西方文化有着不同的文化背景和历史渊源。在日常的一日三餐中就渗透着许多文化差异。本文从这一角度出发，对比分析了中西餐饮文化之差异，指出了有趣的文化差异对外语教学的深远影响。

关键词 一日三餐 文化对比 外语教学

中图分类号：G642文獻标识码：A

0引言

“民以食为天”。中国有句妇孺皆知的俗语：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”人类生存离不开饮食，就一日三餐而言，东西方在饮食习惯上就有很多差异。以下就从几个方面来进行对比、分析。

1关于早餐

英语中的早餐是“breakfast”，由“break（打破）”和“fast（斋戒）”两部分组成，意思是打破前一夜的禁食，开始进食。在西方，早餐较为单一，通常是以面包、牛奶，辅以火腿、奶酪、水果等。而东方的早餐要更显多样化。如：中国北方的“油条豆浆”、各类地方特色的面食、小笼包等;南方的粥配小菜、各类早点等。对于上班族、上学族来说，东西方的早餐通常都较为匆忙，难怪西方有词语形容：“graze on the hoof”（hoof：“蹄”，意为边走边吃）。

2关于中、晚餐

在东方的中餐、晚餐里，主食通常为：米、面类，如：米饭、面条、馒头、饼等，辅食为蔬菜、肉等，很少有吃水果的习惯。西方餐桌上的主食与东方不同，东方以谷类为主，而西方则以肉类为主，其次就是面包及奶制品。典型的如：三明治（Sandwich）、汉堡（Hamberger）里面都夹有火腿、香肠、奶酪等。肉、面包、马铃薯都是西餐中不可或缺的主食，都占有重要地位。西方人的吃饭顺序也与东方不同，是：先喝汤，然后吃开胃菜，再吃主食主菜，最后吃甜点，包括：水果、点心等。

3关于烹饪方法

在西方，除了肉类通常为熏制、烤制外，蔬菜一般以生吃为主，最为大家熟悉的就是salad（沙拉），通常是指莴苣（lettuce）、甘蓝菜（cabbage）、芹菜（celery）、西红柿（tomato）、洋葱（onion）等蔬菜和沙拉酱（salad dressing）或蛋黄酱（mayonnaise）搅拌而成的凉拌食品。在东方，虽然也有凉拌食品，但主要的烹饪方法是“煎、炸、炒”。以见火、见油居多，再辅以蒸、煮等方法。由此可见，关于东西方饮食，其烹饪方法也是有很大差异的。

4关于加餐

在西方，中饭和晚饭之间还有一个afternoon tea（下午茶），是下午3、4点钟休闲、放松时，吃一点甜点、喝一点茶、咖啡等。公司里也将afternoon tea time 称为“下午休息时间”。在东方鲜有“下午茶”这一习惯，东方人却多了一个“夜宵”，是指在晚饭之后到睡觉之间的一些花样繁多的加餐。东西方一个“下午茶”，一个“夜宵”，都是加餐、补充主餐，却因时间不同而有了差异。

5关于饮品、酒水

关于饮品，东方人喜爱喝茶，而西方人则喜欢喝咖啡，难怪英语中常说“Lets talk about it over the coffee.（让我们边喝咖啡边聊吧）”。Coffee通常分为：加奶的“white coffee（白咖啡）”和不加奶的“black coffee（黑咖啡）”，通常都需要加糖。而中国学生常常把“white coffee”，“black coffee”按字面意思理解为“白颜色的咖啡”和“黑颜色的咖啡”，这也是文化理解误区。英国人习惯喝奶茶（milk tea），是将茶煮开后，放入牛奶，形成奶茶。在西方，赴宴时人们一般要准备些礼物，多为鲜花、酒水之类，客人通常会问主人“Do you want  me to bring something to drink？ red wine or white wine？（要我带点什么喝的吗？红葡萄酒还是白葡萄酒？）”而东方人在赴宴或设宴时，传统上是要喝白酒的，以显得隆重、尽兴，这就是东西方文化的差异。另外，由于体质不同，西方人习惯喝冷水、冷饮，直接可以喝从冰箱里取出的冷水、冰牛奶，东方人则习惯于喝温开水（boiled water）和热牛奶，对于这种明显的差异，西方人常常很是不解。

6与一日三餐相关的习语、俚语

西方人一日三餐的主食与东方不同，东方以谷类为主，而西方则以肉类为主，其次为：面包、马铃薯、奶油等，我们从以下英语习语俚语中，便能感受到“肉”在西餐中不容忽视的地位，可以看出不同的饮食文化。如：

（1）meat（肉）and drink：意为“饮食”。

（2）meat and potatoes：意为“主食”。

（3）white meat：意为：“白肉”，指禽类、鱼类的肉。有学生将其理解为是“肥肉”，实为一种误解。

（4）red meat：意为：“红肉”，指牛、羊肉等畜类肉。有学生将其理解为是“瘦肉”，实为一种误解。

（5）earn ones bread（面包）：意为“谋生”、“赚取生活费”，中文则用“养家糊口”来表达这一含义。

（6）bread and butter（黄油）：意为“生计、生活必需品”。相当于中文的“柴米油盐”。

（7）bread-winner ：意为：“挣钱养家的人”。中文用“养家 糊口的人”来表达这一含义。

（8）big potato（马铃薯）：意为：“大人物”，相当于中文的“大腕儿”。

（9）sofa potato：字面意思为“沙发土豆”，实际意为：“终日赖在沙发上看电视的人”。

（10）mouse potato：字面意思为：“鼠标土豆”，实际意为“终日沉溺网络的人，网虫”。

可见，肉、面包、马铃薯都是西方一日三餐中的主食，都占有重要地位。

7结束语

以上我们从几方面了解、对比了东西方日常餐饮的相关知识。我们知道，在外语教学中提高学生对“目的语”（target language）的了解度已成为外语教学的主要目标之一。因此，在平时教学中，教师应多引导学生了解与语言相关的文化背景，从生活中的最基本层面去感受不同文化。在对比中了解文化，学习语言，使外语教学更贴近生活、更加有趣。这样学生就会自然地在对比中去感受文化的差异，进而提升语言学习的效果。

参考文献

[1] 贾玉新.跨文化交际学[M].上海：上海外语教育出社，1997.

[2] 胡文仲.英美文化辞典[M].北京：外语教学与研究出社，1995.