台湾夜市品小吃

人在台北，海的气息扑面而来。想去“士林”夜市饱饱口福，尝尝海鲜，是一件很简单的事儿。在剑潭站下车后，根本不必看路牌，只要跟着人流的方向走，一会儿就到了。

灯火辉煌的士林观光夜市，热带水果芬芳扑鼻，很多都叫不出名字。摊主很会做生意，每种水果都切开一个，让你看到里面的果肉。鲜榨白甘蔗汁，百分之百原汁，甘甜清香。手工蜜饯，我最爱的是酸乌梅，桂花梅，当然不会放过，一下就买了几大包。冰糖葫芦晶莹红亮，又脆又甜。柠檬爱玉，类似于果冻一样的小吃。满满一盆，透著琥珀的秀色，莹润滑爽，盆边点缀一圈青绿的柠檬。冰品也有很多种，清凉冰爽，甜美怡人。

甜点中，芒果冰和“青蛙下蛋”最好吃。所谓“青蛙下蛋”，就是将粉圆加糖水或者再加一些奶精调和即成。因粉圆煮熟之后，中心会呈现白白的一点，形状极像蝌蚪，故将这种独特甜点定名为“青蛙下蛋”。小麦芽打成的汁，装在瓶子里，百分之百纯天然饮品，看到翠绿的颜色我就忍不住想喝，那是一种很清爽的大自然的味道。

琳琅满目的小吃摊，吸引着我的视线。烟熏无骨凤爪、胡椒饼，诱人食欲;脆皮麻辣臭豆腐，果然名不虚传;现点现煎的蚵仔煎，从生鲜到煎出金黄色泽，亲眼看着蚵仔、粉浆、鸡蛋、青菜变成蚵仔煎的过程，也是逛夜市的一大乐趣。摊主先将番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料。趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，风味独特。粉糊调得浓稠适中，煎得微焦的酱汁浓郁而并不甜腻，微甜而鲜香，配上番茄酱，爽口鲜香。

豪大鸡排摊位前大排长龙，因为这里卖的鸡排足足有一般鸡排的两倍大。选用新鲜鸡肉，当场裹上酥脆的炸粉下锅，外皮脆而内里鲜嫩多汁，味道咸香，非常受人欢迎。

游走在士林夜市的各种美味特色小吃之间，眼花缭乱，开心无比。

（钱浩宇/文，摘自《烹调知识》）