厨房最好备点干货

刘静

《中国居民膳食指南》推荐每天至少摄入12种食物，每周至少25种。厨房里常备点干货有助实现饮食多样化，这类食材储存时间长，用水泡发即可做菜，烹调起来非常方便。

菌菇类 菌菇类包括木耳、香菇、银耳、茶树菇等。这类食物富含膳食纤维、维生素（B族维生素尤其丰富）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，营养价值高。此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质，有助加强味觉感受，所以烹调时用点这类食物某种程度上可降低盐的摄入。

海货类 海货类分为植物性和动物性两大类。前者包括紫菜、海带等，它们含有丰富的膳食纤维，尤其适合便秘人群;后者常见的有牡蛎干、虾米等，它们蛋白质含量高、脂肪含量低，是优质蛋白质来源。海货类有两个共同特点，一是含有豐富的碘，二是含鲜味物质，有助减少盐的摄入。需注意的是，患有甲状腺疾病的人群，不宜食用含碘过高的海产品。

蔬菜类 蔬菜类的干货有笋干、干豆角等，这类干货在干制过程中会损失一些水溶性维生素，其营养价值不如新鲜蔬菜，但它们风味独特，不失为一种美味。家中没有购买新鲜蔬菜时，是一种很好的替代品。

（据《人民网》）