为什么用火烧水就不会出现过热呢?
2019-06-11
学生导报·东方少年 2019年4期
微波炉加热水的时候,水是被均匀加热的,上层和下层温差不大;另外,微波炉的器皿一般比较光滑,使气泡难以附着,因此不容易沸腾。
但是用火烧水的时候,容器的底部先被加热,一锅水的上下温度并不均匀,被加热的部分区域会出现过热的情况,热水上升,冷热水混合形成扰动,继而诱发沸腾。
其次,你家铁锅的表面并不光滑,容易附着小气泡,它们可以成为成核位点。
那么,平时用微波炉煮水的时候,应该怎样防止过热呢?
有一个好方法就是在水里放一根木勺,因为木勺表面并不光滑,上面有许多凹痕,气泡可以躲在这些凹痕里带入水中,形成成核位点。这样在微波炉里加热的时候,水就會正常沸腾了。