浅谈如何加强食品检验实验室管理

摘 要：近些年来，随着人们生活水平的提高和对食品质量安全关注度的增加，食品的检验力度和效果愈加受到人们的重视。食品检测实验室在技术检测、食品安全保障方面起到了不可忽视的作用，尤其是在食品安全备受瞩目的今天，实验室管理建设更是引起了社会各界的广泛关注。对于食品的质量安全检验而言，食品检验实验室的有效管理，在很大程度上影响着食品的质量。本文重点分析了当前食品检测实验室建设中存在的问题，并通过分析工作人员的管理及其相关设备的管理等提出具体的对策，旨在为提高食品检测实验室的规范建设提供一些有益的理论参考。

关键词：食品检测;实验室;管理

“民以食为天”，食品对于人类社会来说具有极其重要的特殊性，食品安全是整个人类社会一直关注的问题。随着人类社会的不断发展，食品也以其复杂性和多样性呈现出来，人们除了关注食品的营养、口味以外更加注重垃圾食品对人体健康的潜在性危害，若食品安全问题没有很好的解决，则会威胁人类社会的根本发展。现如今，各种各样曾经发病几率极小的疾病呈高发的趋势，例如癌症、心脑血管疾病、亚健康现象不胜枚举。如何确保食品的安全，如何进一步食品安全问题的出现，是我们目前首要考虑的问题之一。我国食品相关部门为食品安全问题投入了大量的精力，其中从食品检测角度来讲，国家大力开展实验室食品检测研发技术，搭建食品检测实验室平台，制定科学严苛的实验室管理制度等等。这些举措都意在最大限度地发挥管理与技术的功效，从食品源头上提升食品安全指标，保障广大人民群众的身体健康。

1、工作人员的管理

检验人员是实验室工作的主体，不管是在实验器材的使用上还是在相关食品检测上都需要人为地主观判断，所以在食品检验实验室内部的工作人员的管理上需要进一步的加强。通过调查发现食品检验人员的管理主要是在综合的素质以及职业素养上面，而检验室工作人员的综合素质以及职业素养严重的影响着食品安全检测工作的质量，为了进一步加强对食品安全问题的管理就要加强对相关检验人员的综合素质以及职业道德培养，这是实验室管理的首要任务，同时也是进一步加强食品检验工作质量的主要任务。为了能够科學的规范工作人员的工作，在此提出如下的管理措施。

首先，对于实验室人员的管理。正所谓三分技术七分管理，技术再成熟，如果没有管理来保驾护航，最后的产业成果也必然不会达到理想的目标。提高实验室相关人员的工作意识对管理能够起到事半功倍的效果。意识的提高需要有关规定的制约与帮助，实验室要求相关人员严格遵守实验室的各项规章制度，在潜移默化中培养工作人员食品安全利益高于一切的意识。另外还需要对相关人员进行主人翁意识的提高及其工作责任感的培养，提高其职业道德素养和法律意识，进一步提高工作质量。

其次，对于实验人员专业技能的培养。实验室要对技术人员进行长期的定期的专业技能培训，并实行适当的考核制度，以考核制度中的奖惩措施监督激励工作人员工作的积极性和热情。同时实验室还要搭建合作交流的技术平台，供相关的技术人员进行技术交流，取长补短，共享资源，为实验室良性发展提供必要的途径，以期完善实验室开发项目。

2、相关设备的管理

随着检验技术的不断发展，我国食品检测设备也在不断地更新，而食品检验实验室的仪器设备对于食品检验工作的质量有着重要的保障，所以说进一步加强对食品检验实验室的相关仪器及设备等管理，对于食品检验实验室的食品检验质量有着重要的意义。

仪器设备是实验室重要组成部分。随着科学技术发展，自动化、智能化、高速化是检验技术发展的必然趋势。近年来，检验工作对仪器设备的依赖越来越大，而传统的崇尚个人技艺的检验模式正逐渐成为过去。仪器设备的管理是实验室质量管理的重要内容。

实验室设备仪器要定期维护调试，并依据行业的不断发展有计划地更新升级。各不同级别的实验室要依据国家出台的相关技术指标进行精度上的调整;设备仪器的采购、验收、运行也要按照相关标准完成工作流程;对于较昂贵的高精尖仪器设备，实验室要单独制定使用管理办法，要求设备操作员严格按照管理办法进行检测，避免因误操作而损坏设备，造成经济浪费的现象出现;设备维护要有维护记录，以便后期便于实验室检查。设备仪器在定期检查校准时也要有标签记录，并且将记录内容粘贴到仪器设备表面;鼓励工作人员学习使用先进的检验设备，最大限度地发挥设备作用，避免设备成为摆设;设备维修必须上报，然后由专业人员进行维修养护，严禁非维修人员擅自拆开仪器自行维修，将设备损坏甚至报废的几率降到最低。所有上诉过程都要形成备案记录，包括设备的铭牌资料，到货/使用日期，说明书，调试记录，验收报告等。还要建立仪器设备使用记录，包括使用日期、使用时间、检验项目、环境条件（温度、湿度等）、仪器参数、仪器工作状态等等。

笔者认为在食品检验实验室相关仪器设备的管理上，首先是要将相关设备的使用情况进行详细了解，对于这些设备的磨损情况，以及相关资源配置都要进行详细地落实管理，同时还要设立相关专门的设备管理工作人员，对各个部门的设备进行定期的检测以及维护。其次，就是对相关仪器设备要实行专人负责制度，这样的专人负责制度一方面可以进一步提高人与机器之间的默契度，从而进一步提高安全食品检测的工作效率以及质量;另一方面能够及时发现相关设备的一些风险，从而及时对其进行相关专业的处理以及维修。

总结：

食品安全问题关系到民族生存问题，如果生存问题都解决不了如何谈到社会发展问题。为了保证食品安全，为了广大人民群众最基本的生存保障，我们一定要高度重视食品行业发展。食品检测实验室是保证食品安全最有效的途径之一，除了技术手段以外，实验室管理是食品安全产业链中最核心的问题，实验室管理制度要依据行业发展不断更新完善，食品检测方法、技术、设备、标准也要随着时代的变迁做出改变，只有这样才能从根本上解决食品安全问题，才能真正的对广大人民群众的身体健康负责。

参考文献：

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[2]王延乔，朱琪平，唐新安.食品检测实验室管理体制与建设研究[J].实验室研究与探索.2014，（11）：94-96

[3]中国实验室国家认可委员会.检测和校准实验室能力认可准则[S].ISO/IEC17025：2005

作者简介：

周静，女，黑龙江哈尔滨，大学本科，黑龙江省肉类食品产业发展中心