商品猪生产体系及其主要福利挑战：动物福利的挑战和可能的改进措施

唐彩琰

摘 要：商品猪生产由原来的小型家庭式农场模式逐渐转变为一位私营农场主雇佣多位或许多雇员的大型工业化养猪场生产模式，人们逐渐意识到消费者、决策者和零售商使用工业化生产方法带来的相关动物福利问题。本文就猪的不同生长阶段讨论相应的福利挑战和可能的改进措施。

关键词：猪；福利；挑战；改进

尽管欧盟动物福利指令规定了猪保护的最低标准，但不论是在欧盟国家还是在欧盟以外的国家，每一种猪栏仍存在许多动物福利问题。我们将在下文列举不同类别的猪的主要福利挑战，并对未来发展提出建议。

1 配种舍

母猪断奶后会被转移到配种舍。母猪会在断奶后的数天内出现明显的发情迹象，表现为活动增多、躁动和强烈的社交欲望。发情期间，母猪正常的生理活动节律完全消除，白天夜晚都很亢奋，活动和休息交替进行。

当母猪處于亢奋状态并成群饲养时，它们会不断地相互嗅闻、推动和爬跨，如果周围有公猪，它们会不断地向公猪栏靠近。因此，在这一时期限制母猪的运动和社会接触会与其内生驱动动机发生激烈的冲突，导致母猪产生挫折感，损害其福利。此外，母猪在断奶期间的泌乳量和采食量仍很高，因此产热量也很高。用限位栏饲养母猪可以防止其通过姿势的改变和打滚来体温调节，这两种方法都是母猪重要的热调节手段。

此外，用限位栏饲养母猪仍然存在更普遍的福利后果，如对严格限制的应激反应、站立躺卧活动受影响、心血管适应性降低、骨骼强度下降和发病率提高等。限制活动加上限饲已经被认为可以导致母猪口腔刻板行为的出现。

解决这些动物福利问题的最理想方法就是采用群体饲养。群体饲养可以让母猪在发情期间表达自己的天性，通过改变卧姿和卧位以及打滚来调节体温。此外，由于在发情期前后会增加母猪的社会接受性，因此断奶后立即进行群体饲养可以为建立良好的群体饲养秩序创造一个最佳的时机。然而，为了在配种舍让群体饲养的母猪获得高水平的动物福利，养猪场需要向母猪提供足够的饲养面积。这不仅需要保证猪群在饲养区建立和维持稳定的优势等级制度，还需要保证饲养区的母猪在发情期间具有高水平的活动、社会交往和爬跨行为。如果没有足够的饲养面积，猪群可能很难维持稳定的猪群优势等级制度，最终会导致母猪的繁殖率下降。欧盟理事会指令2001/88/EC指出，向每头妊娠母猪提供2.25 m2的饲养面积仅仅能满足它们用于侧卧所需的静态空间。

由于发情期活动量增加，母猪在这一时期需要的空间比妊娠期大。据估计，体重200 kg的母猪打斗需要的空间约为3.8 m2，当母猪进行性行为时，也需要类似的空间或更多的空间。集中的爬跨行为，尤其是体型较大的母猪和优势母猪向体型小的母猪和劣势母猪示爱，对地板的质量提出更高的要求。如果地板很滑，母猪腿部很容易受伤。提供秸秆或发酵床垫料可能是预防损害的一个解决方案。但在高温条件下发酵床垫料可能会存在一定的问题，因为它们可能会出现堆肥效应，阻止母猪降温。为进一步发展配种舍群体饲养系统，人们还需要研究增加群体饲养和发情期间生活空间的方法，以及提高地板质量防止母猪打滑从而造成其腿部受伤。

2 妊娠舍

根据欧盟理事会指令2001/88/EEC的要求，过去几年中欧盟国家从主要使用限位栏饲养的方式转变为目前主要使用群体饲养的方式。这一变化消除了母猪获得良好福利的主要限制。母猪在群体饲养时可以走动，并在任何时候都能自由行动。它们可以觅食、社交，通过改变体位、打滚以及在温度不同的猪栏中选择不同的区域进行体温调节。妊娠母猪还可以根据生物学特点在猪栏中独立排便、采食和休息。然而，母猪想要在群体饲养系统下获得良好的福利，养猪场需要注重猪栏的设计和管理，使母猪能够建立和维持一个稳定的社会阶层，以避免过度的攻击。那些会严重影响母猪在猪栏中所需空间的一系列重要因素在猪场设计和管理时都需要仔细考虑。空间不仅是指欧盟理事会指令规定的每头母猪的生活面积，空间的需求量很大程度上取决于猪群等级的稳定性。因此，能增加猪群攻击程度的因素也会增加猪群对空间的需求量。因此，诸如猪群的稳定性（流动猪群的母猪比稳定猪群的母猪更具攻击性）、生活空间的质量（相对于漏缝区，实心地板区的资源更有限）、可用空间（群体越大，需要的逃生空间越多）、饲料周围是否有狭窄的通道/障碍物（例如，如果有障碍物，即使有很大的空间容量，母猪的攻击行为也会增大）、饲喂系统的类型（与不受保护的饲喂系统相比，有保护的饲喂系统需要更少的空间）等因素都会影响猪群生活所需的空间。

如果猪栏同时存在多个能够导致动物表现出高水平攻击行为的危险因素，则该猪栏需要更大的空间以避免母猪受伤、身体状况变差甚至遭到淘汰，以上都是高水平攻击行为产生的众所周知的后果。因此，将上述因素考虑在内，高度重视群体饲养母猪的猪栏设计对在群体饲养体系中实现动物高水平福利至关重要。

除了与猪栏设计（猪栏设计可能会对群体饲养系统中母猪的福利构成威胁）有关的许多特征外，用避免动物肥胖的、营养水平限制的日粮饲喂也是一个重要的动物福利问题。这种饲喂方式会带来预示动物饥饿的行为问题。即使将部分浓缩料用更多的纤维性饲料（如干甜菜粒）替换，猪的饥饿症状也会在进食数小时后出现。当母猪采用群体饲养时，饥饿会促使母猪为争夺日粮而相互攻击，从而提高母猪皮肤损伤和腿部受伤的风险。采食稻草可以缓解饥饿带来的一些不良行为，但不会增加动物的饱腹感。欧盟理事会指令2008/120/EC要求：“为满足妊娠母猪和后备母猪饱腹和咀嚼的需要，各成员国应确保它们都能获得数量充足的大体积或含高水平纤维以及高水平能量的日粮。”尽管有此要求，但据估计，至少60%～80%的母猪因采食的日粮不足而无法缓解饥饿感。让母猪自由采食纤维型日粮可以显著降低动物的饥饿感，不过增重明显加大。Bench等指出，我们需要开发通过自由采食高水平纤维日粮充分降低动物饥饿感，同时又能够控制其采食量的饲喂策略，此类饲喂策略在养猪场实施尤其重要。

3 分娩舍

分娩舍面临的较大动物福利挑战之一是大部分养猪场（估计超过80%的养猪场）不给分娩栏配备或配置有限的筑巢材料。即使分娩栏提供了筑巢材料，母猪也很难用到，因此作用有限。当母猪自由放养时，它们会在分娩前几天寻求独立的空间，并选择一个可以筑巢的地方。从分娩前约 24 h开始，体内的内源性刺激促使母猪筑巢，母猪会在分娩前数小时进行高强度的筑巢，随后母猪安静地躺在巢内待产。

限位栏中的母猪很难表现出筑巢行为。母猪无法选择巢址，限位栏中的巢址无法达到母猪依附独立空间所表现的品质，并无法将粪便排在巢外。限位栏也会妨碍温度调节，因此限位栏中的母猪可能会对热应激更敏感。除了限位栏的物理作用外，应激反应也有报道，如心跳频率加快、应激激素分泌改变。自所有欧盟国家从2013年起对妊娠母猪采用群体饲养以来，限位栏产生的长期不良影响（如肌肉和骨骼强度降低）减少，但母猪每次转移到分娩舍时对限位栏的应激反应增加。后者可能会导致母猪的产程延长，并提高死产的风险，尤其是首次采用限位栏饲养的青年后备母猪。对动物福利和生产参数的不良影响表明有必要在繁殖周期的任何阶段改变母猪的饲养方式，而不需要使用严格的限制。

有证据表明宽松饲养有许多潜在的优势，它不仅可以提高母猪和仔猪的福利，而且还可以提高它们的生产力和存活率。在其他方面，研究表明筑巢能力和向母猪提供大量筑巢材料有利于母猪的产程、随后的母性和仔猪的生长。母猪躺卧时的保护行为也具有防止新生仔猪受到压挤的潜力。

研究人员对在商品养猪场大规模使用宽松饲喂系统的国家调查时发现，猪的总体死亡率似乎与限位栏系统的相近，但是，宽松饲喂系统中的母猪往往会压死更多的幼小仔猪，而限位栏系统中的仔猪在较晚些时候多死于其他因素。在饲养高产母猪、分娩栏使用较少的国家，如丹麦，用宽松方式饲养的母猪比用限位栏饲养的母猪有更高的死亡率。在宽松饲养系统中，窝产仔猪多可能会带来更大的挑战，母猪能够对确保大窝产的仔猪存活所需的额外人为干扰做出反应。

为了保证宽松饲养母猪的分娩舍中所产新生仔猪具有较高的存活率，并实现其所有的潜在效益，猪舍必须设计良好。这些猪舍应能够满足分娩和哺乳期间母猪和仔猪的需求，并确保拥有良好的卫生，便于看护人进入和查看。这包括：一个独立的巢和排粪区（前者采用混凝土地面，后者采用漏缝式地面），在巢区安装加热垫或稻草垫料以防止新生仔猪体温过低并在仔猪出生后设置一个可加热的教槽区；一个可以处理大量筑巢材料（如稻草）的粪尿处理系统。筑巢区内有防护墙和仔猪的逃逸区，根据母猪的排粪特性将饲料和饮水放置在适当的位置以提高猪栏的清洁度。

为了在使用宽松型分娩系统方面取得进一步进展，我们需要继续改进猪栏的设计，同时记录该系统的潜在生产效益，如仔猪的生长和存活情况以及母猪的健康、寿命和福利等。

分娩舍的另一个重要关注点是不断对母系高产性能进行的遗传选择，导致窝产仔猪数超过母猪的功能性乳头数，并且每胎的死产数更多。窝产仔数多的副作用是母猪的产程较长、仔猪初生重减轻、胎儿宫内生长迟缓的可能性增加、每頭仔猪的初乳摄入量减少以及奶头无法满足所有活产仔猪的需要。产床面积无法容纳14头或更多的活产仔猪。此外，仔猪接近母猪乳房受限，且仔猪无法按照欧盟理事会指令2008/120/EC的要求在远离母猪的一个温暖舒适的区域休息。如果这些负面影响没有得到充分的控制，如出生监视、对体温低不能独立生活的幼小仔猪给予额外的照顾、帮助初生仔猪采食初乳和所有仔猪都能利用母猪的功能性乳头，那么仔猪的死亡率必然很高。在丹麦，平均15%的断奶母猪在哺育自己所产的仔猪1～3周后被用作代哺母猪。由于代哺母猪在限位栏中的时间过长，此类过程会影响代哺母猪及其哺育仔猪的福利。尽管人们普遍关注大窝仔猪的福祉，但是人们可能会更加担心饲养面积不太紧张的分娩系统当前所用母猪品种的可行性。无论是传统的生产系统还是替代型生产系统，人们都需要对大窝仔猪的生产力和福利进行纵向研究。

新生仔猪在分娩舍中会受到各种伤害，如阉割、剪牙和/或断尾。研究表明这些手术会引起急性和慢性疼痛。

4 断奶舍和育成舍

早期断奶是断奶舍中的主要动物福利问题之一。在半自然条件和野生条件下，家养母猪从产后第2周开始逐步断奶，母猪哺育仔猪的积极性和哺乳频率会逐渐减小。根据现有的文献资料，母猪的断奶过程平均在哺乳第17周左右完成。如果仔猪在3～4周龄时突然断奶，它们在生理学、免疫学或行为学上都不能消耗大量的固态饲料，这会导致仔猪在断奶第1天的采食量只有正常采食量的20%左右。采食量减少会持续数天，仔猪的代谢能摄入量直到2周后才能够完全恢复到断奶前的水平。对于哺乳仔猪来说，固态饲料的摄入量在4周龄左右时逐渐提高，不过据报道个体之间存在较大的差异。19日龄和27日龄前同一窝内很少或没有摄入固态饲料的仔猪比例分别为51%和16%。Pluske等还估测仔猪在18日龄时每天的采食量平均为 7 g～10 g，25日龄时增加至40 g，31日龄增加至100 g。

断奶时，仔猪会同时承受多种应激。除了与母猪分离以及饲料和饮水突然改变外，它们还要经历运输和抓捕的应激、与其他窝的仔猪重新组群产生的社会应激、不同物理环境应激、对病原体以及日粮和环境中抗原接触的增多。因此，仔猪很难克服断奶过程中的应激。当应激因子的负荷过大时，这不仅会导致仔猪的福利下降，还会导致仔猪生产性能降低，断奶腹泻和死亡的风险升高等。断奶腹泻的风险非常大，迫使大多数养殖户常规地通过在饲料或饮水中添加抗生素作为预防措施来处理所有断奶仔猪，以避免腹泻和其他疾病导致动物生产力下降。

一个有效降低断奶阶段应激的可行方法是避免在4周或5周龄前断奶，并让断奶仔猪停留在产床内直至它们从断奶引起的营养应激中恢复。目前还缺乏科学依据支持该程序对仔猪生产力的积极影响，因此需要进一步研究。适当的量化可以提高其他断奶措施的经济评价，这要求不仅要考虑到后期断奶的成本和分娩栏未密集利用的成本，也要考虑到更高生长速度的高增重、抗生素的减少使用和饲料成本的下降。

对于断奶仔猪和育成猪来说，其他重要的动物福利风险是缺乏富集型材料和饲养面积不足。据估计，在欧盟的养猪场，80%以上的猪被饲养在全漏缝地板式猪栏中，且没有与生物学有关的刺激物。缺乏足够的与生物学相关的拱土材料是导致仔猪咬尾的一个重要风险因素，并可能会成为福利风险，因为猪无法表达探索行为。Pedersen等和Jensen等发现，根据猪的日龄每天增加高达300 g～400 g的秸秆时，猪出现异常行为的时间会呈线性减少，针对秸秆的行为会增多。此外，增加秸秆数量可以减少猪发生胃溃疡的频率，提高生长速度。在断奶舍和育成舍，猪在后期生产阶段可能由于缺少空间而受到应激，这些空间既包括不受干扰的休息区，也包括饲料槽。应激水平的提高可能会导致猪出现行为问题，如咬尾和攻击性增加。

断奶仔猪和育成猪重新分组本身就会威胁到动物福利。为了尽可能保证猪群体型一致，使运送到屠宰场的过程更加高效，猪场经常会对猪进行重新组群。重新分群时或者向稳定猪群引入新的个体时，空间限制问题尤为突出。猪需要空间来建立优势等级，如果没有足够的空间，它们就不能充分表现出从属行为的程度，从而可能会激发出攻击行为，并持续更长的时间。休息空间不足，尤其是当猪的年龄和体型越来越大时，会迫使它们彼此靠近，在周围温度较高时可能会引发热应激。为了降温，猪会到较冷的区域（如漏缝地板区）休息，甚至可能在自己的尿液/粪便中打滚；这两种情况都会污染猪栏，导致卫生条件变差。在生长期后阶段和高温条件下，部分漏缝地板式猪栏中猪的污垢行为可能会引发特别严重的问题。只要猪栏的温度保持或低于猪的热中性区，它们就喜欢在猪栏的实心地板上休息，并且会在漏缝地板处排泄。然而，如果温度升高，猪会被迫到相互间距离更远的地方休息，此时就必须使用漏缝地板休息，因此也可能会在实心地板上排便，从而导致猪栏卫生条件变差。

胃溃疡是生猪规模化生产中的一个主要的健康和动物福利问题，会导致生猪生长停滞和猝死。据报道，待宰猪的胃溃疡发病率接近30%，而淘汰种猪的发病率更高。饲喂细磨的颗粒饲料被公认是一个风险因素。此外，多位研究人员发现，与不让猪接触或严格限制猪接触秸秆相比，每头猪每天提供50 g～1 000 g的秸秆可降低胃溃疡的发病率，但Day等未发现类似的效果。

为减少或缓解上述问题，人们需要增加空间（整体空间和饲喂器空间）以获得积极作用，但从经济学角度来看，在调查经济重要性特征（如疾病流行率和生长情况）之前增加空间容量是不可取的。另外，养猪场还需要正确执行欧盟指令，包括断尾和使用恰当的可操作材料。新猪舍应考虑使用能夠处理大量秸秆或其他有机材料的系统，以便向猪提供合适的可操作材料来减少动物的行为和健康问题，从而提高猪的福利和生产力。因此，重点是开发和使用地板类型和粪尿处理系统，如用于处理秸秆或类似材料的刮刀。

5 结论与未来发展

尽管消费者、政策制定者和零售商越来越重视动物福利，但是生产母猪和待宰猪生命周期的每一个阶段仍存在重大的动物福利挑战。这些问题中的大多数与严格的限制或饲养面积不足、缺乏富集型材料和饲料体积庞大以及密集型生产的育种有关。动物福利问题天生与所应用的饲养方式和管理措施有关。因此，改善福利的限制因素通常由特定猪舍、猪栏设计或饲喂方式决定，或由猪场使用的猪品种决定。由于这些因素不容易改变，而且几乎都会影响到成本，因此很难应用针对改变的建议，且常常受到行业的抵制。推荐的方法可能被认为不切实际，因此不再进一步调查，因为初看起来它们不会增加利润。然而，改善动物福利从长远来看是有利可图的，因为由新的饲养系统或饲养面积增加产生的成本可以通过改善高福利猪的健康、寿命和生产力来减轻。目前现场实例已经出现，终端用户的确承认改善的福利有利于提高动物的生产水平，例如，生长速度更快、疾病较少或饲料成本下降。这些经验强调我们还需要不断研究，以开发更福利友好型的生产方法，并在养猪场实施，大规模展示所取得的益处，以便鼓励更多的终端用户选择有利于动物福利的猪舍、新品种等。

为取得真正的进展，研究和开发应重点关注以下领域：

⑴ 开发无限位栏的分娩舍系统，包括为初生重小的仔猪提供改良过的热量和营养帮助的可能性，甚至或许可以调节断奶仔猪。

⑵ 改进干奶期和妊娠期母猪的猪栏设计、饲喂系统和地面。

⑶ 开发带有蓬松性的饲料原料。

⑷ 改变母猪的育种目标，向非高产、仔猪初生重高和成活率高的猪种转变。

⑸ 开发可以处理更大量有机材料的粪尿处理系统和地板。

⑹ 要加大在养猪场实施新的饲养系统和管理措施，重点是记录更广泛的性状谱，不仅包括生产性状，还包括猪的健康和母猪的寿命等。□□

原题名：Overview of commercial pig production systems and their main welfare challenges （英文）

原作者：Lene Juul Pedersen（丹麦奥尔胡斯大学）