营养主宰儿童胖瘦

王贞虎

放眼望去，肥胖儿童比比皆是，尤其我国更是肥胖儿童的“重灾区”。儿时肥胖真如老人所说是福气吗？儿童过胖或太瘦的原因，究竟是什么？错误的营养知识如何影响儿童健康？

儿童营养双重挑战：

过剩VS营养不足

儿童肥胖问题其实很严重，世界卫生组织统计，发达国家以及发展中国家每3个儿童中就有1人属于超重或肥胖。另一方面，每10个人中，却有1人是过瘦或缺乏营养。现代儿童的主要营养问题（无论肥胖或过瘦），其实都来自于热量不平衡，例如：吃太多但不运动、营养不均衡加上运动量不足等。营养不良（太胖或太瘦都属于营养不良）的两大关键是：缺乏正确营养观念和运动量不足。

培养正确营养观念

作为家长，我们需要教育孩子正确的营养观念。我们不能只是一味阻止孩子不能吃某种食物，却不告诉他们原因。我们应该明确告诉他们，不应该吃某些食物的理由，从小教育他们如何吃得更健康。尤其是比较偏远、资源相对缺乏的乡镇地区，更应该教育孩子们了解营养，帮助他们做出正确的选择。

很多家长会用快餐来奖励孩子，让孩子从小就有一个错误的观念，认为吃快餐是正常的，是开心的事情，这样反而导致孩子不喜欢吃健康的食物。另外，很多快餐和零食的广告都会在儿童节目时段播放，家长也要注意这些广告对孩子营养观念的影响。

比如，有些父母怕孩子吃不饱而喂食孩子太多碳水化合物，所以往往会在孩子的盘中盛装了过多的米饭，而忽略了蔬果和健康饮食的均衡性，这是常见的错误观念。另外，也有些家长担心孩子不吃，所以只要孩子喜欢吃什么就让他吃什么，其实这也是需要纠正的观念。

肥胖儿童有二分之一的概率会变成肥胖成人，错误的营养观念，也会终生跟随着一个人，因此，正确的营养知识与观念，是现代家长应该思考的重要问题，必须经常重视，继而在生活中付诸行动！

儿童每日能量与营养素

有些父母可能会担心孩子营养不足，花钱购买一大堆保健品或营养补充品，期望能藉此让孩子赢在健康起跑点，这样做真的好吗？其实，如果平日饮食就能遵循多元均衡原则，而且孩子没有偏食习惯，一般情况下孩子们从日常膳食中就能够摄取足够的能量和营养素，无需依靠保健品，除非是孩子有特殊疾病或特别营养需求的情况。

以下是能够确保儿童身体健康、生长发育正常并满足每日能量需求的几大类食物，父母可从日常饮食中着手，为孩子打造健康体质：

蛋白质：蛋白质是肌肉发育的营养素，一般可从乳制品、肉类、蛋和豆制品，以及谷类食物中获得。

碳水化合物：提供大脑和肌肉所需要的能量，可从糖类、谷类（例如：米饭、面食）和淀粉类蔬菜（例如马铃薯）中获得。

脂肪：确保身体能量储备，可从脂类（动植物油、牛油、植物牛油）、乳制品、肉类中获得。

水：人体的主要成分，可从饮料和所有食物中获得，但最好不要摄取过多含糖加工果汁或市售饮料，应多喝白开水和天然果汁。

矿物质：钙，磷，铁，镁等矿物质都有不同的功能，例如钙是牙齿健康和骨骼强壮的必需元素。

为他命：维他命是帮助维持人体健康及促进体内新陈代谢过程的重要物质。

维他命种类很多，没有任何一种食物含有全部的维他命，因此，均衡摄取水果、蔬菜、牛奶和肉类等多元食物，是补充维他命的最简单方法。

另外，成长中的儿童，可以每天吃三个正餐和两个茶点，但要在固定的时间用餐，至于茶点则应少量摄取，同时要选择比较有营养的食物，例如：加入蔬菜的三明治、巧克力牛奶、多样化的新鲜水果、酸奶、蒸包等等。薯条、香肠、甜甜圈、汽水、高糖分饮料和各种煎炸食物都是缺乏营养又不健康的茶点选择。

七个饮食指南吃出健康

对儿童健康饮食毫无头绪？不妨参考以下7个小贴士！

1 早餐吃好

早餐（即便只有一根香蕉和一杯牛奶）能够唤醒儿童的身体，同时使儿童在一整天里轻松地保持充沛精力。因此，父母若能够让孩子从小就养成吃好早餐的习惯，这个良好的习惯将会伴随他们一生。

2 选择健康零食

无论大人或小孩，难免都会有嘴馋的时候。当你或孩子想吃东西的时候，最好不要选择薯片、饼干等营养价值低，热量却很高的零食。家中橱柜应该准备一些有益于身体健康的零食，例如：水果、无盐坚果及低糖酸奶等。

3 饮水

我们的身体需要大量水分，兒童的身体也一样。因此，口渴时水才是我们优先考虑的主要饮品，果汁和其他甜味饮料偶尔饮用无妨，但不能经常喝。

4 亲子进餐时光

培养全家人一起用餐的规律时段，其实是父母和孩子之间宝贵的亲子时光。最好不要边看电视边吃晚餐，或让孩子在书桌旁狼吞虎咽地解决午餐，更不要一边忙碌处理事情一边吃着零食，这些都会为孩子带来不良的影响。

5 细嚼慢咽

对于任何年龄层的人来说，细嚼慢咽对于控制体重都是有帮助的。我们的胃要把“吃饱了”的信息传递到大脑，大约需要20分钟。细嚼慢咽，可以让孩子明白这个道理。

6 吃出创意

水果和蔬菜的鲜艳色彩，都是有益于健康的营养成分。因此，每天吃各种颜色的瓜果蔬菜有益于我们的身体健康。如果孩子不喜欢吃蔬果，不妨发挥创意，将颜色各异的水果及浆果作为零食提供给孩子，或者将蔬菜切成各种有趣的形状，让他觉得这些蔬菜水果看起来更有趣，藉此激发孩子的食欲。

7 以身作则

孩子会观察父母的一举一动，因此所谓好的营养教育，就是身教。如果父母经常多吃水果、蔬菜、五谷杂粮，少吃糖、高脂肪或太咸的食物，孩子也会效仿父母的选择。