天暖花深春之飨

李嘉怡

犹如冬与春的更迭，饮食也开始迎来口味的变装。何不趁着大好春光，以美食开启一场身体与冬日的正式告别。那些充满着醇厚口感的各色料理，约三五好友共享其中。不只为味蕾的情愿，也因春意的美好使然。

探享极致海鲜牛排盛宴

海鲜、牛排与佳酿的交错，让赏味者唇齿间对食物的热情与欢愉，在此刻自然地流露和释放。

海鲜牛排之夜

相信初次来到Feast（Food by EAST）的人都会为它舒心的環境称赞，餐厅正位于屡获酒店殊荣的北京东隅二层内。每日接连不断的订座电话，可见其已逐渐在京城的自助餐厅中崭露出头角。

餐厅的装潢由本土设计团队一手打造，巧思妙想地全方位传递了时尚、高雅的悠闲意境，令人身处其中，备感精致和舒适——高大通透的整排落地窗墙、原汁原味的北欧风原木制桌椅、摆放整齐的刀叉和精致的玻璃高脚杯，无不在诠释着优雅、随意的闲适氛围 ;散于头顶上不规则分布的黑棍火柴灯，以及用粉笔写着“今日菜品”的菜牌等创意装饰元素，将这间全天候餐厅装点得清新而富有活力。

虽环境无可挑剔，但也无需因此而小心翼翼。白天，这里汇聚了众多商务人士和香港空乘们的日常用餐;夜晚，人们往往窝在室内观景用餐、小酌，或上到二层的大露台欣赏绝佳夜景。在海鲜的鲜咸风味与牛排醇厚口感的衬托下，再为自己选一款精醇的葡萄佳酿，纵向面对着繁华夜景的体验，颇感特别。

与以往那些海鲜、牛排的传统自助餐厅实然不同，这里的开放式厨房和高调夺目的煎烤炉在宣告着，希望“本我”对食物的热情与欢愉，在此能够自然地流露与释放——自去年餐厅推出了半自助式“海鲜牛排之夜”两种菜单以来，广获食客们的称赞。2019年春季，餐厅的主厨Tim Hunt先生更再接再厉，把味蕾的碰撞进行了重磅升级。将海鲜与牛排完美结合，让城中各位嗜肉、又难舍海味的老饕们也为之疯狂。

此次全新升级的“海鲜牛排之夜”春季菜单，除了以进口海鲜及牛扒烹制多款经典主菜之外，更添增了供两人共享的大份牛排及海鲜。食客可按自身喜好，去挑选牛排的种类，酱汁及其他菜肴进行私人定制——私人定制专属牛排，精选来自斯道克亚德谷饲250天的安格斯牛柳及西冷;酱汁的选择，除了辣根奶油及胡椒汁，更包括别具特色的威士忌烤肉酱、辣味蒜蓉蛋黄酱及荷兰汁;搭上一份专属的波士顿龙虾，可选奶油芝士或香草黄油进行香和烹制;另配以土豆泥、薯条、松露油芝士弯管面、奶油菠菜和洋葱圈等一起享用，回味无穷。

令食客们感到与有荣焉的是，在空运过程中，海鲜与牛肉全程都以冰鲜的严谨方式运输，最大限度地保证上桌时的鲜嫩多汁——满满一盘肉食与海鲜的“主角级碰撞”，不禁令人大呼过瘾。

此外，餐厅也会一如既往地提供一系列经典的其他主菜：层出不穷的海味，包括烤金红鱼配烩番茄及烟熏红椒粉炸大虾配法香柠檬，水瓜柳配烤番茄汁，以及龙虾意面配烤番茄和意大利香菜等。肉食主义者还可以选择炭烤肉眼牛排配泰式蒜蓉米饭，泰式沙拉、慢炖牛肋骨配时蔬，或煎烤澳大利亚牛柳配黑菌蘑菇和芝士弯管面等，如此精致的主菜菜肴都是包含在自助价格以内，可谓性价比极高。

同时，开放式自助台上丰富的沙拉、面档、中式档口以及甜品区等，汇集了各国美馔，还有数不尽的风味以待一尝。完全高明于传统自助餐厅的是，Feast大方地奉上不同种类的甄选酒水畅饮，包括数款软饮、果汁、茶饮以及红白葡萄酒佳酿等。让味蕾尽情享受清新特饮与食物的碰撞，毫不拘谨地沉浸在地道自助餐厅特有的美食氛围里。

TIPS

“海鲜牛排之夜”菜单于周五至周日17：30至22：00之间供应。每位人民币298元，含服务费及增值税。

凝汇法式创意美馔

将法餐的传统经典与创意菜肴相融合，由一种妙不可言的滋味，开启一段正宗法式美食之旅，沉醉于精致法餐的新境界。

主打精致法式菜肴的Bistrot B（怡庭餐厅），是北京瑰丽酒店内一间附设葡萄酒酒廊的创意餐厅。在这热闹非凡、充满生气的餐厅中心，有间趣味十足、熙熙攘攘的宽阔大餐吧。透过此处宽敞的开放式厨房，人们可以一览无余厨师团队在烤炉和烤架旁有条不紊地忙碌穿梭，团队中，汇聚了不少来自世界各地的知名厨师。

“让每一位食客都能在此发现味蕾的归属感”，是Bistrot B一直以来的美食准则。餐厅主厨Jarrod Verbiak先生更将其满腔的才华与热情，融入到法餐精致的料理之中，为食客倾心呈现出各式各样餐厅力推的招牌菜式。

“发自内心，并遵循传统的欧洲方式烹饪”，是主厨JarrodVerbiak先生师从美国烹饪界权威法餐大师Daniel Boulud悉心传授的厨艺要诀——2002年，他在Daniel Boulud 的口碑厨房正式开启了烹饪生涯。在师从Boulud 的前三年，Jarrod在位于纽约的高级餐厅里担任厨师，他外露的锋芒和技能曾为自己赢得了Jean-Louis Palladin Foundation高级奖学金;2005年至2007年，Jarrod又在拉斯维加斯的著名啤酒坊担任厨师主管;他的下一站是棕榈滩的巴西庭园酒店，这间餐厅被视为南佛罗里达最顶级的餐厅之一，Jarrod在其中担任副厨师长长达一年;后来，当他再一次在国际上崭露头角，是在北京布鲁宫法餐厅担任副行政总厨的两年，这之后，Jarrod正式获任Bistrot B怡庭餐厅的主厨一职。

在Bistrot B，这位资历匪浅的主厨很擅长自如地将冷切肉派、鲜活海味、特色牛排及纯手工自制意大利面等招牌料理，化作为餐桌上的美妙旋律，为中国的食客们完美演绎了地道法馔的协奏曲。在春季菜式中，目前最受食客们推崇的，要属勃艮第式蜗牛与香煎鹅肝、路易十四小羊锅、干香草烤三黄鸡、龙虾多重奏、油浸鸭腿和法式松糕等招牌菜，这些同时也是餐厅倾情推荐的头牌。一提起法餐，人们很容易便联想到蜗牛与煎鹅肝这两道传统佳肴，而Jarrod在此将其进行了改良革新：勃艮第式蜗牛的蛋白质丰富，佐以传统的烹调方式，但要配上香蒜、欧芹与黄油，丰郁的浓香令人欲罢不能。