减肥的那些“捷径”可能都是“坑”

武艺雪 范志红 松鼠云无心

在食品圈，除了养生秘籍，最火的莫过于各种各样的神奇减肥法，但这些方法究竟是能让大家修成正果，还是误入歧途，恐怕只有科学才是唯一的检验标准了。

菜花米饭真能帮你减肥嗎

什么是菜花米饭呢？其实就是用白色菜花的小花蕾来炒米饭，比例是一半米饭加一半菜花粒。这个菜花米饭真的能帮助我们瘦身吗？

优势：更低的热量，增加了饱腹感，富含维生素C

第一，这个饭外观和口感还不错，而且做法也简单，就是先把菜花蒸熟或煮熟，再把菜花颗粒切下来，剁碎，和米饭一起炒即可。

第二，和纯大米饭相比，按同样重量或体积来比较，菜花米饭的确热量要低得多。

第三，由于菜花富含果胶，果胶能增加饱腹感，所以和直接吃半碗米饭相比，吃菜花米饭显得更饱一些。

第四，这个饭是用菜花替代部分粮食，如果菜肴照吃的话，就增加了蔬菜的数量，增加果胶等膳食纤维和维生素C的供应，有利于预防慢性疾病。

前提：少放油，注意营养搭配，需要运动配合

不过，能不能吃出健康和苗条，还要看这菜花米饭是怎么做、怎么吃。

第一，要看一碗菜花米饭是一餐的全部食物，还是仅仅作为主食。

第二，要看菜花炒米饭时放了多少油。

第三，要看餐后有没有吃零食喝饮料，一天的总热量有没有降低。

第四，要看有没有足够的运动来配合。

世界上没有神奇的减肥食物，只靠吃一种东西或一款炒饭来瘦也是不可能的。只能说，作为减肥餐的食物选择之一，菜花炒米饭还是一种可取的主食设计，适合那些难以控制食量的人，日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。但是，它能不能作为长期措施帮你取得减肥成功，那还要取决于其他因素。

“减肥神水”舞茸茶到底是什么东西

“舞茸”是一种大型真菌，原产于树林中，现在已经实现了人工种植。传统上这是一种风味口感不错的蘑菇。就像对待各种蘑菇一样，科学家们对舞茸的“功效成分”也很感兴趣。尤其是日本人，过去几十年对它做了许多研究。

所谓的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段时间得到的没有加调料的“蘑菇汤”。

事实上，在世界著名的“纪念斯隆凯特灵癌症中心”对舞茸各种用途的总结中，也只是指出了“实验研究和小规模无对照的人体实验”显示舞茸提取物能够“延缓肿瘤生长和刺激某些免疫细胞”;对于“糖尿病管理”是“在大鼠实验中降低了血糖”;对于“免疫刺激”的总结是“实验研究和小鼠实验中刺激了某些免疫细胞的活性”以及“在小规模的癌症病人中也显示了刺激免疫的作用”。除此以外，对于“降胆固醇”“降血压”“减重”，都是“没有数据支持”的。

对于公众来说，或许把它作为一种好吃的蔬菜，喜欢吃、买得起，就吃点。至于减肥的说法，不要当真。

轻断食减肥法对身体真的没有影响吗

估计所有的减肥达人都知道最近风靡国外的减肥方法——轻断食（即间歇性断食）。轻断食主要有以下几种形式：

日内断食：一天中只有8小时正常进食，另外16小时禁食。

周内断食：一周中，一般选择不连续的两天断食，这两天摄入的热量控制在500千卡内，另外的5天正常进食。

月内断食：一个月中，选择不连续的3天断食，这3天摄入的热量控制在500千卡内，另外的日子正常进食。

轻断食这种方法强度可调，而且不用每日控制饮食、计算热量。正常饮食的日子里不论是“珍珠奶茶方便面”还是“火锅米饭大盘鸡”，都不需要说拜拜，需要聚餐应酬的在餐桌上也无所畏惧，对于减肥人士来说是更加容易执行并坚持的方法，并且能有效减轻肥胖人群的体重。

相信不少人看到这里，已经跃跃欲试了。但是，没有什么获得是不需要付出代价的，这种减肥方法目前也是有不少争议的。2018年12月《英国临床营养学》的一篇研究认为：24小时的断食会影响年轻正常体重男性的餐后血糖控制。

在一天断食后，餐后血糖的控制就即时受到损害，而餐后血糖的不稳定，又被认为会直接导致心血管疾病的发展，那么这种方法对于正常体重的瘦子们维持体重的安全有效性就存疑了。对于本来就吃得少或者营养不足的人来说，断食还会加剧营养不良和食欲失控。

其实减肥没有捷径。“管住嘴、迈开腿”看似老生常谈，但也是最本质的一句减肥箴言。与其给自己的身体增加负担，不如从改变自己的一些饮食习惯开始。

（谁与争锋摘自《北京青年报》2019年3月25日）