消脂美食 清爽一夏

青柠虾仁拌黄瓜

材料：小黄瓜2只，虾15只，鱼露2汤匙，白砂糖1汤匙，蒜头两瓣，小番茄6只，朝天椒3只，青柠檬1个，罗勒叶或香菜叶适量。

制作过程：1.鲜虾放入开水中煮到变红卷曲，捞出，剥去头、壳，只留下尾巴不剥，去肠线，冰箱冷藏;小黄瓜刨片，小番茄切开，罗勒叶洗干净，青柠檬取汁放小碗，鱼露、糖放柠檬汁里面，辣椒和大蒜切碎。

2.虾和全部食材放一起，拌匀即可食用。

Tips：不吃辣的可以放甜椒;鱼露可以用味极鲜代替。

营养点评：青柠酸味在夏季增加食欲，黄瓜清香增加纤维，和低脂优质蛋白虾仁在一起拉高了这道菜的营养得分。

蔬果芝麻香醋沙拉

材料：80毫升香醋，100克芒果，9个樱桃西红柿，半个中等熟牛油果，10克芝麻菜，2个樱桃萝卜，1茶匙初榨橄榄油，1/4小匙细海盐，1/4小匙新鲜的黑胡椒，1/2大匙烤芝麻。

制作过程：1. 在一个小锅里，把醋用中火煮沸腾后，转小火煮到稠，冷却。

2.牛油果去核切薄片盘成圆形，小番茄对半切开，芒果去皮去核切薄片摆花朵，芝麻菜洗干净晾干，樱桃萝卜切薄片，全部放入大碗中。

3.把冷却的醋、橄榄油、海盐、黑胡椒拌匀撒在蔬果上面，烤芝麻也洒在蔬果上面，即可食用。

Tips：直接放香醋也可以。

营养点评：用各种蔬菜、水果制作沙拉，食材多樣，营养丰富。芝麻含不饱和脂肪酸，增加香味，用香醋制作沙拉开胃不增加能量。

燕麦苹果南瓜浓汤

材料：熟南瓜200克，即食燕麦片1汤匙（10克），苹果半个（100克），海盐几粒，碎苹果丁，欧芹叶。

制作过程：1. 南瓜放一点点水，压力锅煮熟;苹果切小丁。

2.南瓜趁热放入破壁机或料理机，再放入大部分苹果丁、即食燕麦片、煮南瓜的水、盐，打碎。

3.放入碗中，装饰苹果碎丁和欧芹叶食用，也可以放喜欢的水果装饰。

Tips：普通麦片可以先煮熟再用，也可以用牛奶代替煮南瓜的水。

营养点评：燕麦、南瓜均富含膳食纤维，苹果富含果胶，做成浓汤可减少主食摄入，减缓胃排空。

爽口青瓜冻

材料：黄瓜两根，白糖25克，鱼胶粉15克。

制作过程：1. 黄瓜洗净，切成块，放入搅拌机中，榨汁，滤去瓜肉，汁备用。

2.鱼胶粉提前放入碗中，加入250毫升开水，按顺时针方向搅拌至化开。

3.榨好的瓜汁调入化开的鱼胶粉，搅拌均匀，倒入模具中，然后将模具移入冰箱冷藏室至凝固即可。

Tips：黄瓜是减肥降暑佳品，以黄瓜榨汁做出的冻口感清爽，香气清新。榨汁时最好不要去掉黄瓜皮，这样做出来的冻颜色翠绿诱人。

营养点评：黄瓜富含水分，热量低，做成果冻口感清凉，是消暑减肥一道美味。

黄瓜凉拌魔芋丝

材料：魔芋粉25克，食用碱3克，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐、白糖、白醋、香油、胡椒粉、辣椒丁、辣椒油各适量。

制作过程：1. 清水煮开，慢慢倒入魔芋粉，用勺子不停搅拌，避免结块，让水保持在沸腾状态，煮15分钟;然后将食用碱用开水化开，四散放入锅中，搅拌几分钟，待魔芋糊要凝聚的时候停止搅拌，盖上盖子3～4分钟，放凉。

2.魔芋糊切丝，黄瓜、胡萝卜切丝备用。

3.汆烫胡萝卜丝。

4.将汆烫好的胡萝卜丝、魔芋丝和黄瓜丝，放到冷水中冰镇一下。

5.将冰镇后的材料放入碗中，加入调味料，搅拌均匀即可装盘。

Tips：制作魔芋的时候要不停搅拌，不能偷懒。多出来的魔芋可以放在清水中，保存3天不成问题。冰镇的冷水，一定要是凉开水，在冰箱中冷藏一下，菜品口感更加清爽。

营养点评：黄瓜维生素、微量元素均衡，魔芋纤维含量高，能有效促进肠胃蠕动，两者凉拌体积大，能量极低。