绿茶可以减肥吗

文上海市晋元高级中学金喆雯 张俊宇 冷春波

绿茶是饮用较广泛的一种茶，茶叶中的茶多酚可以降血脂，其主要机制是：通过抑制肠道内外源性胆固醇的吸收、提高卵磷酸脂胆固醇脂酰基转移酶活性和高密度脂蛋白胆固醇水平、调节载脂蛋白和脂蛋白水平、加速胆固醇代谢及促进胆固醇的排泄等机制调节血清中总胆固醇和LDL胆固醇的含量。通过抑制胰脂肪酶的活性降低对外源性三酰甘油（TG）的吸收、降低脂肪酸合成酶（FAS）的活性而减少脂肪的合成、增强肝脂酶活性加速TG的代谢及促进脂肪酸的排泄来调节TG代谢。

本研究拟选用不同饲料喂养的小鼠模拟高脂人群（高脂模型组）和普通人群，将绿茶加入小鼠的日常饮水中，通过对比绿茶加入后，小鼠体重以及其血液中甘油三酯和胆固醇含量的变化，表征绿茶对小鼠以及不同人群的辅助降脂及净化血液的作用。

一、方法与步骤

本研究分别采用高脂饲料（模拟高脂人群）和普通饲料（模拟普通人群）对小鼠进行喂养，1周后，在小鼠饮水中加入绿茶，形成4组小鼠，分别为普通饲料-普通饮水组（普饲-普水），普通饲料-绿茶组（普饲-绿茶），高脂饲料-普通饮水组（高饲-普水），高脂饲料-绿茶组（高饲-绿茶）。

图1实验流程图

我们首先观测小鼠的体重变化，每周称量小鼠体重，利用体重的变化考察绿茶的加入对小鼠的影响。7周后，取小鼠眼球检测小鼠外周血中甘油三酯和胆固醇含量。

二、结果与分析

取普通饲料和高脂饲料饲养的小鼠各10只，分别用普通饮水和绿茶喂养，1周后检测体重变化。重复7周后，得到普通饲料和高脂饲料喂养条件下小鼠的体重随时间变化的关系图。

从图2中可以看出，小鼠的体重在7周时间内呈增长的趋势。前30天可能因为小鼠对环境和饲养方式不适应，体重整体呈现平衡或略微下降。适应环境后，小鼠普遍进入体重增长期。

食用高脂饲料的小鼠7周内体重增长6.18～7.20 kg，而食用普通饲料的小鼠体重增长了3.34～4.00 kg，符合高脂饲料中脂肪等营养物质含量较多的特点。

图2普通饲料和高脂饲料喂养条件下小鼠的体重随时间变化的关系图

在同一种饲料喂养条件下，我们分别给小鼠喂普通饮水和绿茶。普通饲料饲养条件下，饮用绿茶的小鼠7周时间体重增长了3.34±0.42 kg，饮用普通饮水的小鼠体重增长了4.00±0.14 kg，相对较多，即饮用绿茶对小鼠体重的增长和脂肪的堆积有一定的抑制作用。

在高脂饲料饲养条件下，饮用绿茶的小鼠7周内体重增长了6.18±0.85 kg，饮用普通饮水的小鼠体重增长了7.20±0.44 kg。通过高脂饲料喂养的小鼠饮用绿茶后的体重数据可以进一步证实，绿茶能抑制脂肪堆积。

为了进一步考察小鼠血液内甘油三酯和胆固醇含量的差别，将上述4组饲养7周的小鼠分别摘眼球取血，沉淀1小时并离心取血清，然后用试剂盒检测甘油三酯、胆固醇含量，得到甘油三酯和胆固醇含量对比柱状图，如图3。

图3中，小鼠1组为普饲-普水组，2组为高饲-普水组，3组为普饲-绿茶组，4组为高饲-绿茶组。

对于普通饲料饲养的小鼠（1组和3组），在甘油三酯含量图中，1组小鼠（普通饮水）中甘油三酯含量远高于3组小鼠（绿茶），与小鼠的体重变化规律一致。在胆固醇含量图中，饮用绿茶的普通饲料饲养小鼠的胆固醇含量远低于饮用普通饮水的小鼠。这表明，绿茶对普通饲料饲养的小鼠血液中甘油三酯和胆固醇的积累均有明显的抑制作用。

对于高脂饲料饲养的小鼠（2组和4组），饮用绿茶的小鼠（4组）血液中甘油三酯和胆固醇含量较饮用普通饮水的小鼠（2组）低。即对于高脂饲料饲养的小鼠，绿茶对甘油三酯和胆固醇的累积同样有一定的抑制作用。

将高脂饲料与普通饲料饲养的小鼠进行对比，高脂饲料小鼠血液中胆固醇的含量略微偏高，但甘油三酯的含量偏低。这可能是由于高脂饲料中不仅脂肪含量较高，还含有多种微量元素、蛋白质等营养物质，对小鼠的身体状况有一定的改善。

从结论中可以看出，绿茶对小鼠脂肪堆积有一定的抑制作用，从而推测其对人体的脂肪堆积及血脂含量的增长也可能有一定的抑制作用。

图3 小鼠血液中甘油三酯和胆固醇含量