中医饮食护理课程运用BOPPPS教学模式效果探析

常佳婧

（山西中医学院护理学院，山西 晋中 03061）

中医饮食护理教育是中医院校护理专业的一项重要内容。该内容是指导学生学会根据不同的气候状况、体质类型及疾病证型，选择合适的饮食物品，从而达到增强体质、养生防病、促进健康的目的［1］。由于该项内容应用性较强，因此研究能够促使学生更易理解并正确应用所学知识的教学方法十分有意义。将BOPPPS教学模式引入中医饮食护理教育，为探讨其方法是否更易促使学生掌握知识并学以致用，与传统讲授式教学模式相比较，通过分析中医饮食护理知识对学生自身膳食的指导作用，探讨其教学模式的教学效果。

1 资料与方法

1.1 一般资料 100名某中医药大学护理专业学生。

1.2 教学方法

1.2.1 分组方法 采用BOPPPS教学模式的班级为试验组，共49人。采用传统教师讲授式教学模式的班级为普通组，共51人。

1.2.2 质量控制 现场发放问卷并说明填写要求，现场收回问卷。抛去不符合答题要求1份，得到有效问卷99份，有效率为99%。最终分得试验组48人，普通组51人。2组教学任务均由同一名教师担任。问卷结果由主讲该门课程的3位教师打分，最后取平均分作为最终得分。

1.2.3 BOPPPS教学模式 是加拿大倡导的教学方法，基于人体大脑的学习规律，将课堂分为6个小模块进行［2］，每个模块约15 min左右。分别是导言-学习目标-前测-参与式学习-后测-总结［3］。

1.2.4 问卷调查内容 问卷调查表参考有关文献［4-8］设计，对中医饮食护理知识的应用情况进行了解。考察内容大致包括三个方面：（1）是否可因目前体质阴阳状态或自然界阴阳变化，调整膳食阴阳结构促进体质阴阳平衡；（2）是否可因体质或病理表现，以食物性味功效为主导，促进疾病康复和指导养生防病；（3）食物选择是否考虑到因时制宜、因地制宜、因人制宜。为方便论述，将这3方面内容概括为膳食阴阳平衡、膳食五味平衡、膳食三因制宜3个模块。

每个模块又从3个角度进行分析。膳食阴阳平衡为①正确划分食物阴阳属性；②根据体质阴阳属性调整饮食；③根据自然界阴阳变化调整饮食。膳食五味平衡为①正确划分食物五味属性；②依据疾病证型进行饮食五味调护；③应用食物性味指导养生防病。膳食三因制宜为选择食物时能否做到①因时制宜；②因地制宜；③因人制宜。

最后依据学生答题情况划分为优秀、合格、不合格3个档次。答题正确率大于90%%为优秀，70%～90%%为合格，小于70%%为不合格。

1.2.5 统计学方法 采用IBM SPSS STATISTICS 22.0统计软件进行数据分析，用Mann-Whitney U检验进行评价结果比较。P≤0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 膳食阴阳平衡 总体而言，试验组与普通组对于划分食物阴阳属性的评判结果差异无统计学意义（P＞0.05）。两个组在依据体质阴阳属性选择食物、依据自然阴阳变化选择食物2个方面结果差异有统计学意义（P＜0.001），试验组对象的评判结果较优（表1）。

表1 膳食阴阳平衡 (例)

2.2 膳食五味平衡 试验组和普通组的各个因素评判结果差异有统计学意义（P＜0.001），试验组对象的评判结果较优 （表2）。

表2 膳食五味平衡 (例)

2.3 膳食三因制宜 2个组在因时制宜、因地制宜、因人制宜的评判结果差异有统计学意义（P＜0.01），试验组对象的评判结果较优（表3）。

表3 膳食三因制宜 (例)

3 讨论

在膳食阴阳平衡上，2组对于食物阴阳属性的划分都表现出了较高优秀率，2组统计结果无差别，其原因为学生学习了中医阴阳相关知识，对于较为普通的食物药物阴阳属性划分，辨识较为容易，所以没有体现出2组的差异性。但在依据体质阴阳属性选择食物、依据自然阴阳变化选择食物两个方面，试验组表现出了选材更为灵活合理，知识更为全面的优势，学生能够更为准确的依据自己的体质属性合理选择食物促使身体阴阳平衡；另外，还能根据气候阴阳的变化，通过食物阴阳属性的改变，应对外界环境带给人的不适反应。

在膳食五味平衡上，试验组能更为广泛的掌握绝大多食物的功效，并能正确根据食物功效进行五味划分；在生病时能正确辨证，并根据辨证结果，依据食物性味特点对证治疗疾病，表明学生能建立更为合理的膳食理念，并能在日常生活中能够根据身体状况变化，运用食物五味特性指导饮食，从而达到五味和合、防病保健的目的。

在膳食三因制宜上，试验组均优于普通组，表明试验组能更为合理的根据四季、昼夜的变化及子午流注观点选择适合的食物；能根据不同地域的环境特点合理膳食，以应对地域环境不适所带来的身体伤害；还能依据不同人群的年龄、性别、工作性质、家庭环境、体质状况指导自己或周围人合理膳食，表明学生通过BOPPPS教学模式的学习，不仅能有意识通过食物改善自己身体状态，还能活学活用指导周围人群，发挥饮食教育的作用。

总体而言，试验组均优于普通组，表明通过应用BOPPPS教学模式，学生更易对中医食疗课程产生兴趣，变被动学习为主动学习，学习效果更为突出［9］。其中6个小模块的教学模式特别适合于大学中传统大课的授课时间安排，将120 min到200 min的大课堂分为6个小阶段，更能有效的抓住学生的课堂注意力，提升课堂学习效率。另外模式中参与式学习和测评能调动学生的学习积极性，促使学生在课前课后查阅相关资料，扩充知识面，并积极的运用所学知识。因此，BOPPPS教学模式可以提高中医饮食护理教学内容的教学效果，可以在中医其他课程中推广应用。