北京2019年一季度蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2019年1 月，北京新发地市场蔬菜价格波动上行。由于进入农历腊月，北京的蔬菜价格进入季节性上涨区间，月末与月初相比价格上涨24.23%（图1）；月末价格比2018年同期上涨5.22%，涨幅比2018年12月末明显放大。月内最高价为2.82元·kg-1（1月30、31日），比2018年12月的2.25元·kg-1上涨26.26%；月内最低价为2.23元·kg-1（1月4、6日），比2018年12月的1.82元·kg-1上涨22.53%，最高价比最低价上涨26.46%，波动幅度明显大于2018年12月的23.63%。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比上涨的品种数量（37种）明显多于下降的品种数量（5种），与月内价格大幅上涨的趋势基本吻合；月末同比上涨的品种数量（22种）略多于下降的品种数量（20种），与月末价格同比略有上涨的趋势基本吻合。

2019年2 月，北京新发地市场蔬菜价格在春节之前稳步上行；春节过后波动回落。月末与月初相比价格上涨2.91%（图1）；月末价格比2018年同期上涨4.04%，同比涨幅略有缩小。月内最高价为3.51元·kg-1（2月5日），比1月的2.82元·kg-1上涨24.47%；月内最低价为2.69元·kg-1（2月24日），比1月的2.33元·kg-1上涨15.45%，最高价比最低价上涨30.48%，波动幅度明显大于1月。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比下降的品种数量（22种）略多于上涨的品种数量（17种），月末同比下降的品种数量（15种）明显少于上涨的品种数量（31种），与月末价格同比略有上涨的趋势基本吻合。

图1 2019年1～3月蔬菜加权平均价走势对比

2019年3 月，北京新发地市场蔬菜价格走势基本上保持平稳，小幅波动、缓慢上行。月末与月初相比价格上涨3.58%（图1），月末价格比2018年同期上涨25.65%，涨幅大幅放大。月内最高价为2.89元·kg-1（3月31日），比2月的3.51元·kg-1下降17.66%；月内最低价为2.74元·kg-1（3月15日），比2月的2.69元·kg-1上涨1.86%，最高价比最低价上涨5.47%，波动幅度明显小于2月。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比上涨的品种数量（26种）明显多于下降的品种数量（17种），与月内价格上涨的趋势基本吻合；月末同比上涨的品种数量（40种）明显多于下降的品种数量（6种），与月末价格同比大幅上涨的趋势基本吻合。

表1 2019年1～3月常用蔬菜价格对比

2 蔬菜价格走势特点

2.1 2018年1月价格过高或者过低的蔬菜，2019年价格走势逆转

2018年1 月黄瓜、番茄的价格过低，2019年1月则分别上涨69.77%和103.13%。2018年价格偏高的尖椒、花椰菜、莴笋、北方大棚生产的甘蓝等，2019年的降幅也达到30%左右，甚至更高。福建早期的莴笋、湖北露地甘蓝，有一部分因为滞销而被废弃在地里。

2.2 春节期间菜价季节性上涨趋势明显，节后菜价回落速度趋缓

按照北京地区蔬菜价格季节性波动规律，每年春节之前菜价处于稳步上升的阶段，春节期间达到1年中的最高点，节后快速回落。2019年1月，北京新发地市场的菜价持续、稳步上涨，春节期间（2月6日）的菜价明显高于平日，节后菜价亦波动下行。

所不同的是，2019年春节期间的菜价低于2018年，节后价格回落的速度也不及2018年，特别是在春节假期结束以后，菜价反而出现了一定程度的反弹。这种现象的出现，与2019年春节假期后期全国出现大范围雨雪天气有着直接的关系。

2.3 2月菜价苦乐不均的现象仍然比较突出

2月价格比较低廉的蔬菜主要表现在冬储蔬菜上，洋葱、胡萝卜的价格与1月初持平，大白菜的价格低于1月。价格同比大幅上涨的品种主要集中在2018年同期价格偏低的品种上。与2018年同期相比，扁豆（豆王）的价格上涨了200%，番茄上涨了140%，菜豆（架豆）上涨了80%，西葫芦上涨了100%，北方大棚甘蓝的价格上涨了100%，但湖北、四川露地种植的甘蓝出现卖难。

2.4 3月菜价不降反升，部分蔬菜价格高于春节之前

按照北京地区蔬菜价格季节性波动的规律，3月的菜价已经进入了季节性下降区间，2018年3月末的价格比月初下跌18.15%，2019年则相反，上涨了3.58%。菜价不降反升的主要原因：一是冬季蔬菜退市期提前。2019年年初至春节前，许多蔬菜供应过剩，豆类、椒类蔬菜以及花椰菜、莴笋、大白菜、甘蓝、芹菜等价格相对较低，导致田间管理松懈，后期产量下降，退市期提前。这部分蔬菜的价格在2月下旬就出现上涨，进入3月以后，在春季蔬菜没有形成批量上市条件之前，这些蔬菜的价格逐月走高。比如，1、2、3月月末芹菜平均价分别为 2.3、2.7、3.3 元 ·kg-1，花椰菜分别为 1.7、2.6、4.0 元 ·kg-1，尖椒分别为 5.2、6.0、7.9 元 ·kg-1，莴笋分别为2.6、3.5、4.1元·kg-1。二是春季蔬菜上市期推迟，供应出现短时间断茬。2019年2月中下旬，华东、华中、华南地区出现了长时间的低温阴雨天气，一些地方受阴雨天气的影响，在20天里光照的时间仅仅才有6个小时，影响了春季蔬菜的种植和生长。既影响了2月后期的供应能力，也影响了3月的供应。北京地区春季蔬菜的供应地主要依靠华东和华中，江苏、山东大棚蔬菜对北京春季的供应十分关键。如山东青州大棚尖椒，上市的时间推迟了15天左右，造成价格在2～3月连续上涨，3月下旬的价格达到了近5年同期的高点。

2.5 4月后菜价下滑的速度会加快

3月的菜价在近5年同期中处于第2高点，仅仅低于2016年同期。2016年年初，由于受到极端天气的影响，菜价在2～3月达到历史的高点以后，4～6月的价格就出现连续下降，一直下降到近5年同期的最低点。2019年后期的走势也会类似于2016年同期，不同的是，2019年的高点低于2016年同期，低点可能也会略高于2016年同期。一方面，尽管2019年年初的天气状况并不理想，但是并没有出现极端天气，对蔬菜生产的影响程度小于2016年同期。春季蔬菜的上市期虽然有所推迟，但 菜价没有冲到最高点；同时，进入4月以后，多地春季蔬菜会相继进入上市高峰期，菜价回落的空间比较大，短期内也不会出现大量蔬菜集中上市的状况。所以，蔬菜的整体价格会出现相对比较明显的下滑，下滑的速度也会较快，但是不会下滑到2016年那样的低点。另一方面，由于一部分茄果类蔬菜在冬春季价格偏高，会刺激农户扩种的欲望。因此，在进入夏季蔬菜供应模式以后，一部分茄果类蔬菜的供应会明显加大。而夏季的高温对蔬菜的保鲜环节会增加诸多困难，因此也会造成短时间销售压力明显增大的状况。特别是2018年冬、2019年春种子销售增量较大的蔬菜品种，夏季有可能会出现短时间的卖难现象。