陕西省西甜瓜产业现状与问题对策

朱雪荣 问亚军 马飞明 王永朝 张伯虎 孟 延 李小强

（1渭南市农业科学研究所，陕西渭南 714000；2国家西甜瓜产业技术体系渭南综合试验站，陕西渭南714000；3富平县农业技术推广中心，陕西富平 711700）

2015～2017年陕西省西甜瓜播种面积稳定在7.42万～7.98万hm2，年总产量274.3万～320.0万t，总产值47.9亿～52.8亿元；近年来设施栽培比例大幅提高，区域特色基本形成，品种不断优化，西甜瓜产业稳步提升，成为陕西省高效园艺产业的重要组成部分。

陕西省南北狭长，整体属大陆季风性气候，光热资源充沛，非常适合西甜瓜种植。近年来，陕西省西甜瓜产业稳步提升，年播种面积稳定在7.3万hm2左右，且设施栽培比例大幅提高，区域特色基本形成，品种不断优化，社会效益和经济效益显著提高，已成为陕西省高效园艺产业的重要组成部分。笔者根据近年来在承担国家西甜瓜试验站工作中的调研结果，总结分析陕西省西甜瓜产业化发展中的主要问题，并提出有效对策。

1 陕西省西甜瓜产业发展现状

1.1 生产规模基本稳定

2015～2017年，陕西省西甜瓜年播种面积稳定在7.42万～7.98万hm2，总产量274.3万～320.0万t，总产值47.9亿～52.8亿元。2017年西甜瓜总播种面积为7.96万hm2，其中西瓜播种面积5.54万hm2，甜瓜播种面积2.42万hm2，年总产量285.52万t，其中小型西瓜年产量12.04万t，平均单产27.80 t·hm-2；早熟西瓜年产量111.16万t，平均单产38.92 t·hm-2；中晚熟西瓜年产量84.49万t，平均单产44.35 t·hm-2；无籽西瓜年产量14.63万t，平均单产43.03 t·hm-2；厚皮甜瓜年产量48.50万t，平均单产28.02 t·hm-2；薄皮甜瓜年产量14.70万t，平均单产 21.20 t·hm-2（表1）。

表1 2017年陕西省不同类型西甜瓜生产现状

1.2 产区格局基本形成

随着设施栽培面积的增加和产业结构的调整，目前基本形成了陕北露地西瓜、日光温室薄皮甜瓜，关中设施西瓜、厚皮甜瓜为主的产业格局。从表2可以看出，陕北地区以榆林市西甜瓜种植面积最大，总面积1.53万hm2，其中西瓜1.33万hm2，基本上为露地单膜或双膜种植，集中在定边县，甜瓜约0.20万hm2，基本上是日光温室早春茬种植；延安市西甜瓜种植面积相对较小，为0.66万hm2，其中西瓜0.37万hm2，甜瓜0.29万hm2，设施栽培面积约占65%。关中地区以渭南市西甜瓜种植面积最大，2017年播种面积达3.41万hm2，占陕西省西甜瓜种植总面积的43%，其中西瓜2.51万hm2，90%为设施栽培，甜瓜0.90万hm2，基本上全部为设施栽培；西安市西甜瓜种植面积为0.67万hm2，基本上全部为设施栽培，靠近秦巴山区的区县西瓜种植以露地薄膜为主，面积约为0.05万hm2；咸阳、宝鸡西甜瓜种植面积分别为0.53万hm2和0.60万hm2，以设施栽培为主。陕南地区零星种植，以露地和拱棚种植为主。

表2 2017年陕西省西甜瓜各区域生产面积及分布 万hm2

1.3 新品种、新技术引领产业健康发展

近年来，依托国家西甜瓜产业技术体系、发挥渭南综合试验站及陕西省农业科技创新与推广联盟平台优势及成果，在延安、蒲城、富平、榆林等西甜瓜主产区集成示范了国家西甜瓜产业技术体系推广的“十大技术、八大模式”，包括京欣系列、甜王、8424等新品种，大棚西甜瓜四膜覆盖早熟技术、甜瓜果实套袋技术、礼品西瓜吊蔓密植、肥水一体化、健康种苗集约化生产、蜜蜂授粉、生态土壤处理等新技术，拖拉机配套旋耕机、起垄机、温室电动卷帘机、栽培基质、滴灌设备、植保喷药机等新装备，并多次组织开展现场观摩交流会，上述成果对提高陕西省西甜瓜种植技术水平与产品品质、增加生产效益发挥了关键作用。

1.4 栽培模式多样

陕西省西甜瓜种植模式依据设施类型基本上分为露地覆膜、中小拱棚、大拱棚和日光温室栽培4种模式（郝平琦 等，2010），其中以中小拱棚栽培面积最大，占比约为65%；依据不同上市期，可以分为早、中、晚熟3种栽培模式，其中早熟栽培主要以日光温室和大拱棚种植的礼品西瓜、薄皮甜瓜和厚皮甜瓜为主，经济效益显著；依据种植习惯，可分为爬地栽培和立架栽培，立架栽培多用于早熟栽培，种植密度大，产值高，管理精细，费工费时，占比约为30%。

陕西省地域南北狭长，从南到北横跨北亚热带、暖温带和中温带3个气候带，南北气候差异较大。依据不同气候条件、品种类型和栽培习惯，各地又形成了不同的栽培方式（表3）。陕北地区冬季光热资源丰沛，可以实现薄皮甜瓜日光温室不加温早熟栽培，3月上旬至4月中旬集中上市；夏季昼夜温差大，气候冷凉，露地薄膜西瓜产量高、品质好，7月下旬集中上市；同时由于气候冷凉，可以实现越夏生产。关中地区四季分明、温度适中，可实现日光温室、大拱棚不加温设施早熟栽培，4月中下旬至5月上中旬集中上市；中小拱棚中熟栽培6月上中旬集中上市；西瓜露地薄膜栽培，6月下旬至7月上旬集中上市；此外，富平一带少部分农户采用日光温室加温设施越冬栽培，1月底至2月初集中上市。而陕南依靠秦岭山区，冬季多阴寡照，不适合设施生产，夏季气温适宜、光照充足，有小面积露地种植。不同区域、不同栽培模式使陕西省西甜瓜大量上市期由1个月延长到5个月，错开了市场高峰期，缓解了销售压力。

表3 陕西省西甜瓜不同栽培方式应用情况

此外，关中地区利用秋茬作物复种，提高了土地利用率和经济效益。以渭南市蒲城县为例，秋茬复种作物有辣椒、扁豆、番茄、茄子和玉米等，复种辣椒每667 m2纯收入5 000元左右，茄子3 000元左右，经济效益显著（赵银平 等，2017）。

1.5 品牌效应扩大

陕西省西甜瓜产业经过20多年的发展，先后获得了富平甜瓜、阎良甜瓜、蒲城西瓜、大荔西瓜和高石脆瓜等5个地理标志产品认证，建立了蒲城早熟无籽西瓜和富平、阎良早春甜瓜等逾7 000 hm2的优质西甜瓜生产基地。此外，各地也形成了大漠西瓜、色香湾香瓜和富郁香甜瓜等10多个自有品牌。政府、企业、合作社多方发力，通过批发、电商零售、直销、采摘、展销会等方式拓宽销售渠道、增强品牌影响力。其中以蒲城西瓜品牌效应最好，2016年蒲城西瓜区域公用品牌正式亮相，此后每年举行的蒲城西瓜节都吸引大量经销商、生产农户进行产销对接；2018年蒲城县“中国蒲城西瓜节暨休闲采摘体验季”，更是集蒲城免费游、休闲采摘体验、西甜瓜新品种观摩品鉴、西甜瓜产业发展论坛、西甜瓜产销对接会等多项活动，打响了蒲城西瓜品牌，拉动西甜瓜销售，促进三产融合。

1.6 搭建平台，逐步走向适销对路

陕西省西甜瓜专业合作社超过70家，其中陕西省知名品牌的专业合作社有11家，生产销售量占全省总量的20%左右。近年来迫于销售压力，摸索出2种产销对接方式，一种是以蒲城富秦礼西甜瓜专业合作社为代表的“种植基地+合作社+超市，高端商品订单农业销售模式”，实行种苗、农资、技术、管理、销售“五统一”，建成基地200 hm2，常年为海南王品农业科技开发有限公司、海南纯绿农业研发有限公司、深圳市华匠农品科技发展有限公司提供金香玉、西州蜜、枚珑等高品质甜瓜产品，每667 m2纯收益5 000元左右；另一种是以“农掌门”平台为纽带建立的产销对接模式，通过线上线下专业服务，搭建种子企业、电商、经销商和种植户“合作”模式，从销售和生产两端同时出发，实现供需信息对等、优质优价，激发农户种植积极性，2018年通过平台销售西甜瓜新优品种种子5.5 t，销售产品逾60万t，有效促进了产业结构调整，提升了产业竞争力。

2 陕西省西甜瓜产业存在的主要问题

2.1 生产成本持续增高，简约化生产有待提升

西瓜、甜瓜生产是典型的劳动与技术密集型产业，需要高素质的青壮劳动力和新技术、新知识的指导（尤春和孙兴祥，2017）。随着外出打工收入的不断提高，农村劳动力不断地输出到城市，用工难、用工贵问题日益突出。据调查，榆林、延安、西安等地生产用工突破每天100元，渭南、咸阳等地用工也达到每天80元，且生产用工主要是“留守”妇女和孤寡老人，年龄集中在48～58岁。2018年人工费用已经占到生产总成本的40%以上，设施西瓜、甜瓜纯收益分别同比降低15.4%和10.3%。目前虽然形成了一系列简约化栽培技术，但该技术在机械耕作、集约化育苗、水肥一体化、蜜（熊）蜂授粉等田间管理方面还需进一步完善，并加大力度示范推广。

2.2 产业布局缺乏长远规划，合作组织未成气候

陕西省西甜瓜产业发展随意性大，专业合作社和种植农户各自为阵、盲目发展。产业发展缺乏统一规划，导致同质化现象较为严重，规模效应不强。专业合作社数量虽然快速增长、覆盖范围变广，但经营者多为常年从事西甜瓜生产的农民或农资产品经销商，在标准化生产组织、经营模式、组织管理、销售网络和品牌建设等诸多方面存在不足；同时合作社对农户的生产管理、信息传递、资金互助等资源共享方面的服务有待加强。

2.3 设施基础落后，抵抗自然灾害和市场风险能力弱

政府投入设施生产资金较少，设施栽培以简易拱棚居多，设施建造中新材料、新设备的运用以及新技术优化和创新能力不足，直接导致的结果为：一是棚体增温、抗寒能力差，上市期集中，产品滞销，市场风险大。2018年关中地区厚皮甜瓜集中上市，滞销严重，价格低至0.7元·kg-1，每667 m2收入同期减少1 400元以上。二是抵御自然灾害的能力差（杨叶 等，2016；孟延 等，2017），特别是冬春季节，易受暴雪大风等灾害性天气影响。据统计，2018年初暴雪大风灾害导致陕西省日光温室受灾面积400 hm2，拱棚受灾面积6 333 hm2，直接经济损失7.2亿元，严重挫伤了农户种植积极性，影响陕西省西甜瓜产业的持续发展。

2.4 品种更新换代慢，种植结构不合理

一是主要西甜瓜种植区对品种更新换代的重视程度不够，种子销售企业盲目推销、恶意竞争，瓜农选种无所适从，每年因种子质量导致不同程度损失，纠纷不断，不能满足陕西省西甜瓜产业健康发展需求。调研结果显示，陕西省西甜瓜栽培品种单一，厚皮甜瓜品种骄雪、小籽系列，薄皮甜瓜品种青香脆玉种植面积较大；西瓜中熟品种京欣系列和甜王系列，晚熟品种金城5号种植面积较大。其中部分品种引进种植了10年以上，其抗病性、抗逆性都有不同程度的衰减、退化，对品质和产量均有一定的影响。二是陕西省西甜瓜种植以中小拱棚为主，上市期集中在5～6月，中果型早中熟品种种植面积大，容易造成产品滞销。需要及时引导企业引进、选育适合目前市场需求的新品种，推广扩大小果型西瓜、高含糖量薄皮甜瓜的种植面积。

2.5 品牌效应不强，名牌战略有待加强

近年来，在陕西省农业厅的精心组织下，陕西省农产品的品牌建设得到了加强和提升，培育出了一些政府大力扶持的知名品牌，但陕西省西甜瓜产品多为就地或就近销售，远运外销不畅，出口创汇能力差。主要原因是没有发掘出西甜瓜特色优质产品和品牌，区域品牌较少，名牌产品更少，产品知名度不高，从而制约了品牌规模和效应的扩大。目前只有蒲城西瓜1个区域公用品牌和阎良甜瓜、富平甜瓜等品牌影响力较大，大型园区和合作社、专业镇（村）等创建的区域品牌较少，仅大荔县高明镇东高成村的高石脆瓜这一地方品种形成了专业村品牌。名牌效应与其他省（市、县）差距较大，急需打造优势名优品牌，带动区域产业发展。

2.6 采后处理与加工技术严重滞后

陕西省西甜瓜以鲜食销售为主，采后处理技术滞后，大多只经过采收—简单包装—运输—销售，且采收方式粗放、包装落后。西瓜、甜瓜加工制品有制干、制果汁、制酒、制醋、制脯、制酱、制粉等，但在30多家涉及果蔬产品加工的企业中，除西安、咸阳有3家企业加工西瓜粉和籽粉，渭南有1家企业加工西瓜酱，还有个别浓缩果汁企业加工西瓜汁等产品外，其余均用作鲜食销售。深加工发展滞后，严重制约了陕西省西甜瓜产业链的延伸和经济效益的进一步提高。

3 发展对策

3.1 研究集成先进栽培技术，降低生产成本，提高品质和产能

一是深入进行西甜瓜生产简约化栽培技术研究，不断提高机械化、自动化管理水平。开展熊（蜜）蜂授粉、适合设施栽培的耕作整地机械设备、集约化育苗、精准水肥一体化等机具和技术研究，降低生产用工，提高西甜瓜生产的效率。二是集成应用新技术，包括优质化与轻简化农艺管理技术、生物菌肥施用技术、肥水一体化技术、长季节栽培、高效轮作、病虫害绿色防控技术、节本环保的土壤处理技术等，提高西甜瓜品质和产能。

3.2 合理规划引导产业布局，支持新型经营主体

政府部门要合理规划西甜瓜区域布局，引导西甜瓜生产向富平-阎良早熟厚皮甜瓜产区、榆林露地晚熟西瓜产区、关中早中熟西甜瓜产区等优势产区聚集，围绕地方特色，加强优势特色西甜瓜产品生产、加工、贮藏等技术研发，构建具有地方特色的技术体系（杨念 等，2016）。把高石脆瓜、芝麻蜜等一批地方品种做成带动农民增收的大产业。制定优惠扶持政策，吸引80后、90后青壮年群体种瓜，以保障未来的西甜瓜生产与发展；进行科技创新、高效种植模式培训，着力提高应对市场的能力，塑造与时俱进的新型经营主体，促进陕西省西甜瓜产业提档升级。

3.3 加强设施基础建设，增强抵御风险能力

增加老产区旧棚改造及新型棚体建设补贴，推广扩大适用棚体种植面积，增加棚体抗风雪能力。利用设施多膜覆盖、加温、降温等设施，发展春早熟和长季节栽培，抢占市场，拉长本土西甜瓜供应时间。扩大设施农业保险覆盖面，优化赔付结构，对自然灾害、病虫害、市场剧烈波动等风险加以保险，提高设施农业保险赔偿率，逐步实现自然风险、市场风险的双重保险，切实保障西甜瓜产业的健康稳定发展（薛亮 等，2011）。

3.4 增强品种更新能力，优化种植结构

进一步提高企业、科研院所及政府相关部门对西甜瓜产业在农民增收和区域农业经济发展中重要地位的认识。在不同生态区，针对不同种植模式推广适宜品种，重点加快早熟小中果型瓤质细脆西瓜、早熟优质厚皮/薄皮甜瓜等系列品种的引进筛选、试验推广工作。同时按照产业化布局、规模化种植、产业化发展的思路，围绕市场需求不断调整种植结构，利用多种栽培模式延长市场供应期。

3.5 充分发掘优势，培育名优品牌

统筹把握产品品牌培育创新与整合提升的关系。一是围绕各地特色，积极开展有机食品、绿色食品和无公害农产品等认证工作，根据不同地域特点、气候条件、优势品种，积极开展中国区域公用品牌、中国地理标志农产品等申报认定工作，培育一批具有地方特色的优质西甜瓜品牌。二是积极加入“一亩田”、“每日优鲜”、“农掌门”等现有农业服务平台，或建立西甜瓜专用电商销售平台，实现西甜瓜的优质优价、跨区域、零距离供销。三是组织宣传推介促销会，在北京、上海、广东等地开设精品专柜，通过多种渠道、方式宣传推介，进一步扩大陕西省西甜瓜品牌的影响力。

3.6 加强采后处理加工技术研究应用，推进产业化发展

由政府牵头，引导社会资本在采后处理、深加工上投入，研究和应用先进处理加工技术是推进陕西省西甜瓜产业化发展、提升产业竞争力的重要环节。一是要规范采后处理技术，创新组织形式、栽培模式和生产机具，进而降低生产成本，提高标准化生产水平和产品质量。二是要加强包装、冷链贮运技术的研究和应用，确保产品能够长距离运输，开拓市场空间。三是大力发展加工业，主要是浓缩果汁和功能性瓜粉、籽粉制品的研发，延长西甜瓜产业链条，提升产品附加值，让陕西省西甜瓜产业区域优势更加突出。