百岁“中餐女王”的养生之道

朱莹

江孙芸，在美国《世界日报》报道中被誉为“中餐女王”。生于1920年的她曾说过，因为中国人算虚岁，所以今年自己也算是将满100岁了。

江孙芸出生于中国无锡一个大户人家，并从精于厨艺的母亲身上学到了不少烹饪技艺;20世纪六七十年代，她在旧金山创办了高档中餐厅“福禄寿”，把地道中餐带入美国主流社会。2013年，她荣获詹姆斯·比尔德基金会颁发的终身成就奖，这相当于烹饪界的奥斯卡大奖。

◎ 喜欢工作，从未真正退休

尽管已退休多年，江孙芸仍很活跃。她常跟朋友到餐厅品尝美食，向餐馆提供建议。依然经常要忙于接受媒体采访，出席公众活动。她说：“我喜欢工作，即使是现在，我也从未真正退休。”

【長寿提要】美国密歇根大学心理学家克鲁斯等报告：他们对全美884名65岁以上的老年人进行调查发现，成就感与寿命有关。那些感觉自己是成功的退休人群，放下工作后的生活常更加积极健康，这提高了他们的生活质量;那些自认为社会表现不佳的老年人，退休后反而容易染上吸烟、酗酒等不良习惯，从而降低生活质量。

一项发布在英国医学期刊《流行病学与社区卫生杂志》上的研究显示：晚一些退休，哪怕多工作一年都能对延长寿命产生积极影响。

◎ 生活充实，忙中偷闲种花

江孙芸在日程表满满的情况下，总不忘忙中偷闲地种花种草、打理阳台。时常抽空欣赏电影更是她的一大爱好。

【长寿提要】养花种树是一种有益于养生的行为。美国犹他大学的研究者对近200个家庭进行调查后发现，与很少从事园艺劳动的人相比，喜欢养花种草的女性体重指数平均低了约1.84，经常从事园艺劳动的男性体重指数平均降低了2.36左右，寿命也更长。

◎ 避免太累，庆祝生日不折腾

江孙芸百岁寿辰时，许多朋友都想帮她庆祝，但是她说自己年纪大了，不想要太大型的宴会，以免太累。

【长寿提要】多伦多大学的沙波史尼克等人的一项研究，发表在《神经病学期刊》上，共搜集分析了188间急诊室2年时间，因中风、小中风（即暂时性脑缺血）或心脏病发作而就诊的患者资料。发现其中共有2.4万人因中风上急诊，1.6万人是“小中风”，2.9万人发作了心脏病。三类患者的平均年龄分别是74岁、72.5岁和68岁。研究发现，生日当天发病的概率，明显高过圣诞节、新年或其他假日。老年人在生日当天因中风、心脏病等心血管问题而“造访”急诊室的概率，比平常日子高出27%，而有高血压病史者，此风险更高。庆祝生日是一件让人兴奋的事，但对有“心病”的老年人，反而可能是一种危机。

《素问·病机气宜保命集》中指出：“神太用则劳，其藏在心，静以养之。”“静以养之”是指静神不思、养而不用，即便用神也要防止用神太过。静则百虑不思，神不过用，身心的“清流”有助于神气的潜腔内守。反之，神与气过用、躁动往往容易导致精气耗伤，进而影响身体健康。《素问·上古天真论》中说：“精神内守，病安从来”，即强调了清静养神的养生保健意义。

（杨    璞    整理）（编辑    林    妙）