深县猪和国外猪种的生产性能比较分析

石 岗，段晓红，李 尚，冯韶华，刘 刁，芦春莲，曹洪战*

（1.河北农业大学，河北 保定 071000；2.河北省畜牧良种工作站，河北 石家庄 050000）

深县猪作为河北省现存唯一的地方猪种，对其开展育种工作具有深远的研究意义和科研价值。自从2012年起，开始了对深县猪的生产性能进行基础性研究，从营养学和育种学两方面入手，加深对深县猪的了解，挖掘深县猪的优势和价值。深县猪具有中国地方品种的普遍优势，比如繁殖性能优良、肉质好、抗应激等。但是深县猪也有自己的独特的明显优势，深县猪早熟、多胎多仔、母猪护仔力强和泌乳力强、抗病力强（深县猪有拱土天性，使得其能从土中摄取到铁、铜等微量元素）。虽然深县猪的生长速度慢，大约饲喂1年时间才能达到屠宰体重，但是脂肪率偏高，使得深县猪的肉质鲜嫩、肌内脂肪含量高、肌肉鲜嫩多汁、风味佳，满足了消费者对猪肉肉质的高要求。

国外引进的猪种，如长白猪、大白猪和杜洛克猪等的生长速度较地方猪种快，因此很多猪场引进国外猪种与本场猪种进行杂交，探讨最佳的杂交组合，以提高猪只的生长性能，达到节约饲养和生产成本的目的。例如鲁云风等[1]比较研究了纯种南阳黑猪和杜洛克×南阳黑猪杂交猪在胴体品质、肌内脂肪含量及达100 kg体重所需日龄方面的差异，结果表明杜南杂交猪可缩短达100 kg体重所需日龄，显著提高眼肌面积和瘦肉率，降低背膘厚和肌内脂肪含量，说明杂交猪可以同时提高生长速度并保留地方猪的优良性质。还有的探讨中国地方猪种的杂交性能，比如段晓红[2]进行了不同地方猪品种杂交组合生产性能的研究，以二花脸猪为母本，松辽黑猪、莱芜猪和八眉猪分别为父本的杂交猪作为研究对象，测定比较对不同杂交组合的父母本繁殖性能和二元猪的肥育性能，根据测定结果找出最佳的杂交组合。

1 材料与方法

1.1 试验动物

本试验的所有动物均来自于2016—2018年间河北省某猪场的纯种猪共1 704头，其中深县猪310头，长白猪482头、大白猪517，杜洛克猪395头，并对这些猪种的场内生产记录进行统计分析。

1.2 测定指标

平均日增重：指的是所饲养猪只在饲养期内每天增加的体重，一般研究的是猪30～100 kg体重的日增重，体现出猪只的生长情况，公式是：（末体重－初始体重）/饲养天数。

平均背膘厚：我国常用的猪背膘厚测量方法有两种，一种是取三点测量，即肩胛后沿、最后肋处及腰荐接合处距背正中线4 cm处作为背膘厚的测量点，取这三点的平均值作为平均背膘厚；还有一种方法是仅在10－11肋间距背正中线4 cm处测量背膘厚。背膘厚数值越大说明猪的瘦肉率越低，相反则越高。

眼肌面积：指猪的最后肋骨处背最长肌横截面的面积，可以用求积仪测出。公式为：眼肌高（cm）×眼肌宽（cm）×0.7。眼肌面积与猪的产肉性能具有强相关关系。

乳头数：指猪左右两侧乳头的总数，是种猪繁殖性能选育的重要指标之一，与繁殖性状强相关。

平均窝产仔数：指多胎动物平均每胎所产的活仔数，是衡量猪场生产指标和经济效益的一个重要指标。

1.3 数据分析方法

原始的生产记录数据用Excel表格进行初步统计和整理，再使用数据分析软件SPSS 21.0进行单因素方差分析，分析结果以平均数±标准差的形式表示。

2 结果与分析

通过对1 704个试验样本进行单因素方差分析和多重比较，结果见表1。由表1可知与杜洛克、大白和长白猪相比，深县猪的日增重和眼肌面积最低，且均极显著低于其他猪种（P＜0.01），而这3个猪种之间的日增重和眼肌面积都无显著差异（P＞0.05）。深县猪的平均背膘厚显著高于长白猪（P＜0.05），与杜洛克和长白猪的平均背膘厚的差异极显著（P＜0.01）。深县猪的平均乳头数显著高于杜洛克猪（P＜0.05），且深县猪的乳头数最多。深县猪的窝产仔数和其他猪种间也存在极显著差异（P＜0.01），长白猪和杜洛克的窝产仔数差异不显著（P＞0.05），但与大白猪的差异极显著（P＜0.01）。

3 讨论

3.1 选择研究性状的意义

养猪业的经济收益会受到饲养成本、疾病、市场波动和饲养规模等多种因素的影响，而养猪场的最终目标是迎合市场的需求，培育出优良的猪种，缩短饲养时间、提高产仔数和改善肉质性状。其中，缩短饲养时间的途径是提高猪种的日增重，如果日增重能增加，势必会加快生长速度，从而节省饲料成本，久而久之，就会节省可观的饲养投入成本。猪肉肉质性状的好坏与眼肌面积、背膘厚、系水力、肌内脂肪含量、大理石纹评分等多种指标有关。不同猪种间的肉质指标存在差异，一般来说中国地方猪种的背膘厚较高，眼肌面积较小。背膘厚与瘦肉率存在一定的相关性，背膘厚越小，瘦肉率越高。杜洛克、长白猪和大白猪的瘦肉率一般在61%～65%，瘦肉率相对较高。背膘厚越薄、眼肌面积越大的猪，其瘦肉率越高。提高产仔数的途径是通过提高母猪的乳头数，增加泌乳力。产仔数的增加也会增加可屠宰的猪只，给后备种猪和后备母猪的挑选提供了更多的可能，这就促进猪场规模的扩大和社会经济效益的提高。

3.2 品种与猪生产性能的影响

中国地方猪与国外猪种在生长、肉质和繁殖性状方面都存在差异，这与品种本身的特性有关。因此，一些猪场会引进国外猪种进行杂交，希望在维持本猪种优良特性的同时，还能提高生长速度和瘦肉率。研究品种与猪生产性能间的关系具有一定的实际意义。李登赴等[3]研究品种对高坡猪和“杜×长×太”三元杂交猪生长性能、胴体性状和肉质的影响，发现品种对这些性状有显著影响，而且高坡猪的肉质性状优于三元杂交猪。刘友生[4]研究了品种对长白猪、大白猪、杜洛克和长大二元猪的窝产仔数的影响，发现不同品种母猪的窝产仔数差异极显著，且长大二元猪的窝总产仔数最高。时超[5]通过研究杜洛克、长白、大白猪体重30~100 kg平均日增重等生长性能发现，不同品种猪的生长性能具有明显差异。以上研究结果均表明不同品种猪的生长、繁殖和肉质性状间存在显著差异，与这次研究的试验结果一致，即深县猪的日增重、背膘厚、眼肌面积、窝产仔数和乳头数与杜洛克、大白和长白猪之间存在显著或极显著差异。

表1 不同品种间的生产性能指标

4 小结

中国地方猪品种众多，分布广泛，具有明显的品种优势。有关深县猪的深入研究目前还较少，通过统计猪场的生产记录，对深县猪的特性有了准确和深入的了解，也为深县猪的育种提供了基础。与杜洛克等猪种相比，深县猪的日增重低，生长速度缓慢，使得深县猪的肉质鲜嫩多汁。同时深县猪的背膘厚高，说明瘦肉率低。另外，深县猪也具有高繁殖性能，乳头数多说明其可能具有高泌乳力，能增加产仔数。因此，深县猪作为一种宝贵的地方猪种资源，应该对其进行科学地管理和保护。在保种的基础上，更加深入地研究深县猪以挖掘其潜在优势，并打造独有的黑猪品牌。