五一节，吃海蟹

文图/圈圈姥姥私家美食

姜葱炒蟹

用料：

海蟹，葱、姜、盐、糖、料酒、食用油各适量。

做法：

1.收拾海蟹：开盖、去腮、去爪尖，洗净，每个蟹身切2或4块，注意每块要带蟹爪；两螯要单卸下来，每只螯分成两块，用刀背拍一下；葱洗净切段，姜去皮切片；

2.锅内放油烧8成热，爆香姜片、葱白，把蟹块倒在姜葱上，立即盖锅盖让蟹流出的水分把蟹块煎熟，炒至蟹肉变白，放盐、糖、料酒，转小火加盖焖1分钟，加葱叶段，大火收汁即可。

沙茶酱炒蟹

用料：

花蟹500克，姜、蒜适量，料酒1勺，盐适量，沙茶酱1勺。

文图/西米Fiona

做法：

1.用刷子把蟹壳刷洗干净，掰掉蟹大钳，去掉蟹腮，剥开蟹壳，去掉蟹肚，姜蒜剁成末儿；

2.炒锅放适量油，爆香姜蒜，下入蟹肉翻炒，烹料酒，待蟹肉变色，加1勺沙茶酱炒匀，调入适量盐，注入适量热水，把蟹壳放进去，盖上锅盖，大火烧开，把汁收干，出锅。