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胡三碗和贾千桌

2019-05-26马海涛

民间文学 2019年12期
关键词:胡图龙头古镇

马海涛

古镇上有家餐馆叫“胡三碗”,老板胡图主要卖三样菜:凉拌鸡、麻辣鱼和烧什锦。菜的味道极为正宗,号称古镇一绝。胡图为人精明也好交际,在当地餐饮界已小有名气。

近几年,“胡三碗”多了个强劲的对手“贾千桌”。“贾千桌”老板叫贾小云,以前走南闯北当厨师,擅长新派创意菜,据说他会做的菜有上千种,所以取名“贾千桌”。胡图觉得对方是故意嘲讽自己只有“胡三碗”,加上两家又门对门,所以一直很不服气。

这天,镇长把胡图和贾小云一起叫到办公室。“古镇要改造的事都知道吧,你俩得打打擂。”镇长说他们的餐馆都要搬到新建的特色餐饮街,街口的龙头店是古镇的脸面,要说餐饮就数他们两家最有名,想当“龙头”就得比一下手艺。

镇长还说了个事,这次古镇改造找到了投资方,是来自海外的查先生,据说还是名收藏家。查先生提出餐饮街的打造要由内行来操作,听说胡图和贾小云也都擅长管理,就决定把龙头店给赢的一方,且让其一起参股,负责餐饮街未来的经营,这可是桩美差。两人对视一眼,心里都较上了劲。

胡图回去后,二当家李二狗得知查先生要亲自做评判,犯了愁:“咱们都是些家常菜,食材就没对方的有档次,比赛的话恐怕要吃亏!”胡图瞪了他一眼:“难道我们也去玩新花活?那不更是找死吗?”他心里思忖:说不定查先生好东西吃得太多,就喜欢这传统的口味呢!

第二天一早,胡图就把全体人员叫到店门外,大声安排比赛的事情。他先拿出采购清单,指示负责人逐个去办鸡要会飞的跑山鸡、鱼要野生河鱼、猪也要是深山里的黑土猪。至于花椒、辣椒、豆瓣酱这些调料,也都得去指定的地方买。

李二狗一直在旁暗示,说对方的人在远处偷听,胡图指了指脑袋:“你怕个啥?我这是故意壮声势,真正的绝活还在这里呢!”要知道,“胡三碗”其实也有千变万化的做法,他要抓紧时间琢磨,弄它个“升级版”。不过他也安排李二狗,这些天盯紧贾小云,看对方会出什么招。

奇怪的是,连着几天,李二狗汇报说贾小云没什么动静,每天照常先去店里溜达,然后找人喝茶打牌,跟没事一样。胡图有些纳闷,按理说这么重要的比赛,当老板的肯定得带头张罗或者研究菜品,贾小云打的是什么算盘呢?

临近比赛,外出采购的食材也陆续到了。这天,李二狗正在自家店外帮着卸货,忽然看见一辆小货车开到了“贾千桌”门口,老板贾小云率先跳下车。他心里一动,就凑过去看究竟。

只见伙计从车里取出一个个精致的小皮箱,足有十来个,全都拎进了餐馆。李二狗走上前,故意问:“贾老板,里面装的啥宝贝呢?”贾小云看了他一眼,不动声色地说:“当然是食材啊!”李二狗更奇怪了,哪有拿皮箱子装食材的?

李二狗回去一说,胡图也有点糊涂了。李二狗还听说当晚贾小云就会在包房里试菜,这可是个好机会,胡图就想了个办法,委托熟人去对面吃晚饭,伺机打探。

晚饭后,熟人很快传回了消息:由于试菜过程保密,也只能在包房门口偷瞄了几眼,发现里面确实摆了满满一大桌,不过根本就没什么特别的东西,全是些红烧肉、熊掌豆腐和大白菜之类,中间的主菜居然还是个大肘子!

胡图暗暗吃惊,没想到贾小云不按常理出牌,看来是存心要跟他比家常菜了。

李二狗不以为然:“他钻到咱们的坑里,那还有活路吗?”胡图摇摇头:“贾小云鬼点子多,他既然敢这么做,八成已经胜券在握!”

胡图决定调整策略:他贾小云白天装模作样,居然“明修栈道,暗度陈仓”,想挑战我的强项,那我也反其道行之,改做新派创意菜,从食材上就压倒对方!见李二狗张大了嘴巴,胡图得意地笑了。

比赛前一天晚上,胡图把李二狗叫到后厨,指着案板上的一大堆东西说:“你来看!”李二狗仔细辨认后吓了一跳:燕窝、鲍鱼、鱼翅!这些家伙古镇上可从来没出现过。

胡图洋洋得意,说这批“燕鲍翅”今天刚空运过来,绝对顶级和新鲜,这才是他梦想中升级版的“胡三碗”,肯定会让查先生大吃一惊。

李二狗还有些不明白:“可是,我们谁会弄这玩意呢?”胡图哈哈大笑,这时进来一个陌生的中年人,胡图介绍这是自己的表弟,在大城市的五星级酒店做主厨,被他叫回来操刀。“比赛可没说过不能请帮手!”胡图说。李二狗竖起了大拇指:高!

第二天中午比赛开始,镇长陪查先生先去“贾千桌”,胡图就让表弟提早准备。可是到了下午那群人都没出来,胡图心里打起了鼓,没料到查先生会在对方那里待那么久,不过他还是对自己的安排充满信心。

傍晚时分,查先生一行才來到“胡三碗”。胡图把大家招呼好,示意上菜:“请尝尝我们特意为您准备的‘新胡三碗!”话音未落,金丝燕窝、至尊鲍鱼和极品鱼翅就摆上了桌。其他人都在惊叹,查先生却把脸一沉:“我要吃正宗的胡三碗,这些玩意我见得还少吗?”

胡图像挨了一闷棍,愣在那里,镇长悄悄提醒:“没听清查先生的意思吗?”胡图这才回过神,赶紧跑到后厨亲自忙活,利用新买的食材,轻车熟路地弄出了传统的“胡三碗”。查先生一尝,连连点头:“这才对嘛,刚才简直是胡闹!”胡图尴尬地笑了笑,心里追悔莫及。

吃完饭,查先生表示很满意,胡图趁机问他对“贾千桌”的印象。查先生想了想,意味深长地说:“又涩又硬,不提也罢。”胡图心中顿时乐开了花。

这天,镇长又把胡图和贾小云叫到办公室,打擂的结果居然是贾小云获胜。胡图脸一下子涨红了,很是想不通:”查先生都说他的菜又涩又硬,怎么还赢了?”谁知镇长和贾小云一听都乐了。贾小云笑着说:“我那是一桌石头宴,当然又涩又硬了!”胡图更是一头雾水,什么石头宴?

贾小云说出了原因:他在比赛前就了解到,对查先生来说,选龙头店还在其次,做活餐饮街才是大事,所以挑选好的管理人才更为重要。他还得知查先生是收藏家,正好自己也一直有个癖好,就是收藏造型独特的石头,尤其是那些长得像食物的,他家里有好多,于是就都运来做成了石头宴,那晚在包房里便是研究怎么摆盘。

那天中午,查先生一看石头宴就来了兴趣,根本没心思吃饭。贾小云跟他聊了很多把餐饮跟收藏相结合的想法,“有得吃有得看”更能吸引游客,做活整条街。查先生非常赞同,自然也就让贾小云来负责经营了。

胡图这才恍然大悟,责怪道:“你也太狡猾了,当初还说箱子里装的都是食材。”贾小云哈哈大笑:“我说的是石材,谁叫你们偏要听成食材?”玩笑归玩笑,贾小云也给了他惊喜,决定还是让“胡三碗”做龙头店,因为更能代表地方特色。

胡图眉头刚舒展,镇长趁机又敲打他:“查先生离开前,强调对古镇的改造一定要慎重,要创新但更要保留传统,还专门举了你的例子,说该变的不变,不该变的乱变。你这个胡图老板啊,以后可不能再糊涂了!”胡图听了后,脸一下子又红了。

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