一缸螺蛳
2019-05-26徐凤清
徐凤清
浙江吴镇有一家名叫清雅的农家乐,专烧螺蛳,什么清水煮螺蛳、椒盐闷螺蛳、咸鸡烧螺蛳、腊肉蒸螺蛳、蹄膀炖螺蛳、黄善焐螺蛳、奶汤泡螺蛳……光菜单上就有二三十种螺蛳菜肴,还可随时翻出新花样,吸引了上海、苏州、无锡、南京等地的食客。想品尝清雅农家乐的螺蛳,得提前在网上预约,可见名气有多大。
这天,清雅农家乐的老板赵诚在院子里给三大缸螺蛳换水,儿子赵正开着面包车从镇上买菜回来了,刚进到院里就急急地对父亲说:“3号缸的螺蛳不要换水了,马上倒掉!”
赵诚直起发酸的腰,问为什么。赵正告诉父亲:今天到镇上买菜,看到环保员测河水,说有人举报部分河道有死鱼浮了起来,一查是上游化工厂的环保池泄漏,3号缸里的螺蛳正是那天从镇上买回来的,万万不能做给客人吃。
清雅农家乐的螺蛳声名远扬,除了味道好、花样多,还有一个重要原因,就是吴镇河水清清,螺蛳绝对没有任何污染,食客前来品尝是一百个放心的。赵诚眉头皱了起来,这三只大缸每只缸养百来斤螺蛳,每天用一缸。因为螺蛳壳里有泥沙,需要在清水里浸养两天,3号缸里的螺蛳是后天要烧的,也就是说,如果倒掉,后天就没有生意可做了。于是他便对儿子说:“3号缸里的螺蛳颗颗都长着盖头,活鲜鲜的,没多大事,倒了怎么向客人交代?”
赵正急了,说:“老爸啊,难道你忘了?有回我们做腊肉蒸螺蛳,从贵州进的腊肉用完了,我说去镇上买安徽山里的腊肉替代,你坚决不同意,说客人点这道菜,就是冲着贵州的正宗腊肉味和吴镇的清水螺蛳,我们这道菜宁愿不做,也不能骗客人。还有一次,我做一只汤螺肉,正要端出去,你跑过来一闻,说缺少去泥土味的白蔻,我说没有了,你伸手就把这碗汤倒到泔水桶,说儿子啊,记着,我们做螺蛳求的是货真料全,缺半味也不能端出去……你说的话,我都记在心里了,可眼下你把自己说的话给忘了,竟然要把一缸受污染的螺蛳做给客人吃!”
赵诚叹了口气道:“那些话我是说过,可是这螺蛳啊,前有盖头,后屁股被螺尖堵着,一旦被污染,毒素没有一个月是不会消失的,难道就一个月不做生意啦?所以这缸螺蛳万万不能倒!”父亲的话,让赵正感到清雅农家乐眼下确实遇上了难题。于是,他又对父亲说:“在我懂事的时候,你就告诉我,你为什么叫赵诚,是爷爷替你起的名字,要你做人诚实,说你记着爷爷的话,从来没有做过不诚实的事。你给我起名赵正,教育我做人要站得正。老爸,我们的清雅螺蛳不就是停歇一个月吗?到时可以重新开张。如果这回丢了做生意的本分,三年也拾不起来。我得马上把情况向预订的客人说清楚,让他们取消订单!”说着掏出手机,打开了网上预约平台。
“你疯啦!”赵诚伸手挡住赵正喊,“不能退订,让我想想办法!”
“螺蛳污染了,还能想出什么办法?”不管父亲怎么反对,赵正坚持要通知客人取消订单。“这缸螺蛳倒不倒,等我回来再说。”赵诚带上装螺蛳的两只木桶,骑上摩托车出门了。
一整天,赵正同老妈忙着接待客人,心里却一直在想,父亲到哪里去弄没被污染的螺蛳呢?等啊等,直到傍晚时分,突然听到“轰轰”的摩托车声。他赶紧迎出去,只见父亲满脸汗水,车两旁的木桶里装满了大小匀称、青壳透亮的螺蛳。只要瞧一眼,他就知道,这螺蛳壳薄肉嫩,是做螺蛳菜的上好食材。不过他心里生疑,父亲是不是出去兜了个圈子,又去镇上买了两桶回来,还是被污染过的?
赵诚擦了把脸上的汗,高兴地告诉儿子:“这两桶螺蛳,清清爽爽,就是生吃也没有问题,你要相信老爸!”赵正抄起一把螺蛳,放在鼻尖,闻到新鲜的螺香,又用舌头舔舔,尝到淡淡的甜味,这螺蛳确实没有一点污染,不由问:“老爸,哪里搞来的?”赵诚笑笑回答:“不要问我哪里搞来的,这个月,螺蛳我出去搞,你同老妈在家里烧。现在,我们可以把3号缸的螺蛳倒到河里了。”
从此,赵诚天一亮就起身,傍晚前肯定能把两桶清壳螺蛳弄回家。赵正多次问父亲螺蛳到底哪里弄来的,赵诚仍是笑笑,回道:“不用多问,保证供应充足。”
这天,老娘忧心忡忡地告诉赵正,说他老爸这些日子天天晚上咳嗽,还有点发热,看到他偷偷吃药片……父亲毕竟是六十多岁的人了,赵正想,一定要弄清楚清壳螺蛳到底是从哪里搞来的。
第二天一早,赵正驾着面包车装作去镇上买菜,隐蔽在路旁。不一会儿听到“轰轰”的摩托车声,发现父亲骑着摩托朝西南方向去了。他保持一段距离跟在后面,大约过了半个多小时,跟着开到了白洋河边,父亲下了车。赵正把面包车停在路旁的小树林里,下车悄悄跟了上去。赵诚没有注意到儿子跟在后面,拎着木桶,脱下衣服,下河钻进了水里,一阵子后又钻出水面,摸起了一把螺蛳,剔掉老螺蛳、小螺蛳和空壳螺蛳,然后扔到木桶里。虽然是初夏,气温还很低,河风吹来,他打了个哆嗦。“老爸……你为什么要瞒着我和老妈啊!”赵正一面喊一面脱衣服。赵诚抬起头,发现儿子来了,大声阻止:“水还凉,不要下来!”
“撲通”一声,赵正跳下水,打了个寒战。赵诚阻止不住,父子俩便一起摸螺蛳。赵诚告诉儿子,白洋河是本地最大的一条河,水面阔,水流急,河里的螺蛳绝对没有污染。赵正弄不懂了,既然白洋河有干净螺蛳,父亲为什么不早说呢?赵诚用手抹把脸,立刻成了大花脸,笑着说:“小子,那是老爸对你用的心思啊!“
“用啥心思?”赵正也抹一把脸,同样成了大花脸,奇怪地问。赵诚又摸起一把螺蛳,告诉儿子:当他听到河水遭到了污染,立刻知道3号缸的螺蛳不能再用,故意说了不能倒掉的许多理由,借此看看儿子什么态度。可喜的是,儿子经受住了考验,宁愿一个月不做生意,也坚决劝客户取消订单……
“儿子,那心思就是老爸借机考考你,哈,你合格了!”
赵正一脸愕然,弄不懂父亲啥心思:“我的表现应该是优秀,怎么是合格?”赵诚摸了一把儿子脑袋说:“记着,这事不简单,生意不能歇,你还缺点脑子,所以老爸给你打个合格不错了,要优秀,以后再看吧!”
赵正这回真服了父亲,他举起双手大喊:“老爸您站得高、看得远,不但解了燃眉之急,还开辟了清雅螺蛳的第二来源,姜还是老的辣!”儿子一夸奖,赵诚呵呵笑了。
不过那天晚上,赵诚烧得很厉害,赵正要送他去医院。赵诚急了,说不去医院,第二天一早要去白洋河摸螺蛳的,喝碗生姜黄糖水出身汗就好了。赵正笑着对他说:“老爸,你就一千个放心,我向你学习了,动了点脑筋,从明天起,会有人每天送一缸白洋河螺蛳来,你的任务是在家里继续带我烧螺蛳,再弄出点让客人喜欢的花样来!”“好,你小子有脑子了。”赵诚这才放心,让赵正用面包车送他去镇上的医院。
不久,在清雅农家乐的墙上,挂着一幅裱好了的“金牌螺蛳”四个魏碑体大字,这是从上海来的一位书法名家吃了螺蛳后,久久回味,欣然提笔,留下了这幅墨宝。