杨丽娟：身价30亿的“最牛服务员”

张东亮

回首人生逆袭路，漂亮干练的杨丽娟认真总结道：“跟对—群人，干好一件事，就够了。”

2018年9月26日，堪称“餐饮界航母”的品牌火锅海底捞上市，创始人张勇夫妇以600亿身价，一跃成为中国前50名的富豪。从17岁开始就追随张勇做服务员的杨丽娟，身价也在一夜间暴增30亿元！

这个只有小学文凭的川妹子，是如何成为“中国最牛服务员”的？

打工还债幸遇好老板，“辣妹子”甘为海底捞拼命

1994年，国内第一家海底捞火鍋店诞生于四川简阳。这一年，对于简阳农村姑娘杨丽娟而言，简直是灰色的。因为两个哥哥做蜂窝煤生意惨败，欠下一屁股高利债，家中经常挤满了债主。为帮家人还债，16岁的她辍学打工，到简阳市一家餐馆当服务员。

海底捞创始人张勇也是四川简阳人，他经常光顾杨丽娟打工的小饭店，并注意到了这个干起活来动作利落又聪明伶俐的女孩。张勇问杨丽娟一个月能拿多少钱，女孩回答说120元。张勇向她抛出了橄榄枝：“来我的海底捞吧，我给你160元。”杨丽娟笑了：“谢谢你，我想想吧。”

没过多久，杨丽娟的老板要离开简阳，去广东开店，并想带聪明能干的她一同南下。但因奶奶坚决反对年纪尚小的杨丽娟去外省，她最终留在了简阳。重新找工作时，她想到了张勇曾经的邀请，于是找到了海底捞。结果，杨丽娟还真以160元的高薪，成为了这家川味火锅店的服务员。彼时，17岁的她根本不知道，这是一次改变命运的选择！

杨丽娟的工资虽然高了一些，但活儿也是真累，别的餐馆忙的时候是快走，在海底捞要小跑。第一个星期下来，杨丽娟差点累趴下，但为了帮家里还债，她咬牙坚持了下来。

当时最让杨丽娟接受不了的是，张勇老是逼迫员工不断学习，并且要求他们去新华书店读书。杨丽娟读过《性格决定命运》等，还有一本张勇推荐的《把信送给加西亚》。后者是一本讲述忠诚、责任感和创造奇迹的小说，这些也体现在了她后来的职业生涯中。

当年中秋前的一天，杨丽娟的妈妈来到店里。半年不见，杨丽娟发现妈妈憔悴不少，赶紧拉着她到包间说话。原来，一个债主把家里所有值点钱的东西都拉走了，还放下狠话说，剩余的2000元不还清，她们家就别想过安宁日子！在杨妈妈的含汩央求下，对方让她在中秋节前先还上1000元。但她砸锅卖铁也就凑了200元，剩余的800元实在没处筹借了，就想让女儿在城里想想办法……

杨丽娟每月都把工资寄回家，只给自己留10块钱生活费，她哪里有钱帮助母亲啊！何况同事们也都是农村姐妹，人家也都要带钱回家过节，哪里能借得出800元？娘俩在包间里相拥着哭红了眼睛，也没想出法子。

杨妈妈走后，张勇听说了这件事，马上让公司借给杨丽娟800元。杨丽娟激动不已：“这笔钱，每月从我的工资里扣吧！”张勇却说：“扣了，你家不还是没钱？年底再还吧。”

到了年底，大家都去会计处领奖金。杨丽娟没去，她觉得肯定没自己的事，奖金都不一定够还那800元的。会计却喊她过去：张大哥说了，你家还债的800元钱公司出了！因此.你这些奖金照发！正是从这天起，杨丽娟咬牙发誓：从今往后，海底捞就是我的家，谁要损害公司利益，我就敢跟谁拼命！

独当一面，“出征”西安打出一片天

杨丽娟在服务员、配料、上菜等岗位都做过，最后当上了领班、大堂经理，几乎每半年升一级。1998年，张勇忙着在简阳开第二家新店，19岁的杨丽娟便全权接管第一家老店，当上了店长，第二年又被派去西安筹备新店。这时，杨丽娟已经通过数年的努力打拼，为家人还清了债务。

杨丽娟初到西安开分店时，生意很差，压力巨大。而且当时他们是跟西安的公家单位合资开设海底捞的，对方也派人管理，杨丽娟好不容易鼓舞起的士气，往往被对方一句话搞泄气了……

而这时，张勇还让她每天写工作总结，逼着她在工作之余学电脑。这些压得小学文化的杨丽娟喘不上气，一天她直接打电话给张勇，一边哭一边说：张大哥，我真的干不来了，我不想做了！张勇在电话中沉默了片刻，直接把杨丽娟训了一顿：“合资的麻烦我来解决，但是，你不想学习，不行！你这么年轻，你什么都能学会！”杨丽娟那时候还不太懂学这些的意义，但每次她都选择相信张勇。

在张勇的逼迫下，她先是花30元买了一个键盘，然后让餐馆旁边打字店的人教她打字，后来又攒了几千元买了台电脑，之后她还报了个电脑班专门学了一个月。新技能在后来的发展中起到了重要作用，海底捞整个公司连上电脑系统后，她毫不费力就跟上了时代节奏。

西安店初期运营异常艰难，杨丽娟主动求变：他们去街上往电线杆上贴小广告宣传海底捞，后来直接被城管没收营业执照，杨丽娟软磨硬泡，一毛钱罚款没交把执照要回来，还把科长游说成了海底捞的顾客；他们带着暖壶装满豆浆，去附近单位挨家挨户送给人家喝，上下班时也去公交车站送，过程中宣传海底捞；后来直接去大街上往店里拉顾客来吃……因为初创时期没钱做广告，海底捞的顾客都是这样一桌一桌硬“抓”来的。

就这样，杨丽娟带领店员尝试了各种方法后，终于把店救活了。她也越来越被重用，并且带出了很多优秀的“徒弟”。

忠诚而努力，“最牛服务员”身价30亿元

没两年，海底捞在西安火了。

2002年，杨丽娟被调往北京管理海底捞。从一个只上过小学的农村女孩，到熟练掌握电脑、驾驶、公司管理、商务谈判等技能的白领精英，乃至创立了“日清周结”“股权激励”等管理制度的中国餐饮企业巨头的优秀高管，杨丽娟说，自己跟对了老板。“对于学历不高的人来说，有一个逼着你学习的老板，才是你职业生涯最珍贵的财富！”

2012年，34岁的杨丽娟全面掌管海底捞所有门店运营。这一年开始，海底捞走出国门，第一站在新加坡，之后又挺进美国，整个过程包括选址、谈判等，她都亲自参与。2014年，张勇给核心老员工发放股权，杨丽娟占到4%。

2016年，海底捞开始以前所未有的速度迅速扩张，杨丽娟更忙了。她在各地不停地奔走，从开设一个个分店到筹备公司上市，身材娇小的她就像一只铆足了劲的陀螺，不知疲倦地拼命运转着……

2018年1月，40岁的杨丽娟担任海底捞公司非执行董事、首席运营官。9月26日，堪称“餐饮界航母”的品牌火锅海底捞上市，创始人张勇夫妇以600亿元身价，一跃成为中国前50名的富豪。而从17岁就追随张勇做服务员的杨丽娟，股份虽然被稀释掉一小部分至3.6798%，但她的身价依然超过了30亿元人民币！

回首人生逆袭路，漂亮干练的杨丽娟认真总结道：“跟对一群人，干好一件事，就够了。”

摘编自《伴侣》

杨丽娟对员工讲话。