赣榆：那些渐行渐远的独特年俗

◎ 祝新华

俗话说，十里不同风，百里不同俗。就拿过年习俗来说，除了祭祀迎新、祈丰纳福、贺拜庆典等传统活动外，苏北赣榆因受齐鲁文化浸润，沿袭着许多独特年俗。

祭灶分三天

祭灶，在赣榆民间也称“送灶王爷”，故俗称辞灶。在当地有个说法，叫：“官辞三、民辞四、乌龟王八辞二十五。”言下之意，官宦之家或祖辈有功名的，腊月二十三祭灶；普通老百姓家里，腊月二十四祭灶；到了腊月二十五，就只剩下乌龟王八才祭灶。可在赣榆，民间祭灶却真的分为三天，除腊月二十三、二十四祭灶，还有居民腊月二十二祭灶，这又是为何呢？

康熙四十年（1701），刚刚历尽地震波劫的赣榆县，又逢持续干旱，加上朝廷横征暴敛，致使民不聊生，哀鸿遍野。青口镇张城子村有位秀才叫张涵，字子渊，在当时的东海县南城镇做塾师。康熙四十三年岁末，张子渊返乡过年，目睹乡邻生活的悲惨景象，他一方面召集村中老人，商议如何抗捐抗税；另一方面又邀请几名邻乡秀才、同窗好友，联名上呈县衙，要求免除百姓的所有苛捐杂税。县知事得知后大骂张子渊“无名文痞，竟敢蛊众抗捐”。便详文上报，革去张子渊的功名前程，飞签捉拿张子渊。衙役进村时，乡亲早已将张子渊藏匿起来。为不连累村中父老乡亲，张子渊挺身而出，只身随衙役到县衙投案。

张子渊被判充军天山。临行的前一天，恰是腊月二十二日，村中乡亲凑了点银两恳求押解差役宽限一日，等张子渊祭完灶再上路。然而官限不能延迟，第二天一大早就得上路，于是，张子渊在差役的押解下回到张城子村，在二十二这天晚上举行了祭灶仪式。乡亲们专门新砌了一个露天大灶台，上方张贴着一幅灶君神像，火把明烛，几炷香升起了缕缕青烟。祭罢灶君，又有人将一张子渊的画像悬挂，众皆长跪叩首，唏嘘一片。几百人的祭灶场面悲壮苍凉。张子渊枷锁在肩，面对图像，双手端抱酒碗，就着热泪一饮而尽，辞别了乡亲，怆然而去。

张子渊走了，可他仗义执言、为民请命的悲壮义举却时时激励着张城子村人。为了纪念张子渊，张城子村人便在每年的腊月二十二先行祭灶，相沿成习，流传至今。就连生活在外地的张城子村人，也沿袭此俗。

赣榆人辞灶，一般在傍晚至深夜时分进行，辞灶前应将使用的锅刷干净，摆上贡品。除常规供品外，还有一些寓意奇特的祭物，在升筒（木制量器）里装秫秸葶二十四双（长八双，短十六双）和若干杂粮，象征“丰稔”（一说为灶君准备马料），芝麻秸一束，意为“天梯”，象征“灶爷步步登高”，另有芽糖制作的糖块，叫做“大糖”，为让“灶王爷”高兴，在玉帝面前多多美言，顺祝来年心想事成。辞灶时，男主人把纸钱、旧灶王爷像、祭品等在灶前焚烧，送灶王爷上天。然后将崭新的“灶码子”（灶王爷夫妇的画像及一年节气日历表，两边附对联一副：上天言好事，下界保平安）贴在灶台正上方墙上。

除夕早上“熰狼烟”

除夕这天一大早，家家户户放完鞭炮，打扫院子，把鞭炮屑、草屑等垃圾扫在一起，堆在各自家门口的左侧（即大门的东旁，大门朝南的），拿来一小捆准备好的豆秸，放在垃圾堆上点燃，豆秸和乱草燃烧时“噼噼啪啪”作响，还伴有烟雾，这就是“熰狼烟”。如今，农村还一直沿袭这种过年的习俗。

赣榆人用“熰”这个字，意思是烧火时柴草等没有充分燃烧而产生大量的烟，如熰了一屋子烟；把这堆柴火熰了；用燃烧的艾草等烟驱蚊蝇，叫熰蚊子。当地自古就有“熰狼烟、杀鞑子”的特殊习俗。“鞑子”是以前南方人对蒙古族人的称谓，和北方人将南方人称“蛮子”一样，并无贬意。传说在元朝时期，蒙古贵族统治者为了防止老百姓造反，实行刀具管制，汉人家里切菜的菜刀、裁剪的剪刀和割草的镰刀等，只能在烧饭和缝衣或从事生产活动时找鞑子借用，用后交还。比如菜刀，十户汉人才能用到一把，以至于现在人们还有将自家菜刀称为“十刀”的。

相传“熰狼烟”，原本是“杀鞑子”的信号。汉人气愤至极，举义旗反抗，苏北鲁南等地群众纷纷响应。大家相约于除夕之日的大清早，齐举烟火为号，一起动手，杀掉鞑子好过年。随后，家家户户燃放鞭炮，人们奔走相告，互相传送杀掉鞑子取得胜利的消息。此后，为了纪念这一举动，人们每年除夕早晨都在门前空地边，烧麦草升起烟来，这就是除夕“熰狼烟”习俗的来历。

当然，随着现代文明的不断进步以及城市化进程日益加快，“熰狼烟”的习俗也没有传承的真正价值了，加之现在雾霾加重，过年再“熰狼烟”只能造成空气污染。想必这一习俗会逐渐消失。

春联门笺一块贴

除夕午后贴春联，赣榆人是春联、门笺一起贴。

门笺，俗称“过门钱”“门吊子”或“花纸”，民间剪纸艺人用刻刀，按金木水火土五行裁制成五张带有图案和文字的彩色刻纸，分别对应为银、绿、蓝、红、黄五种不同的颜色，规格一般三寸六分宽、五寸六分长，可大可小，但长宽一定逢六四，象征顺心顺意，四周镌有图案，镂空的背饰有方孔钱纹、万字纹、水波纹等。上为吉语题额，中为“吉庆有余”“五谷丰登”之类吉祥语或吉祥图案，下呈多种多样变化的穗状。五张为一门，粘贴于门楣上，称作“喜笺”。当地人有“过门笺，落门笺，落到地上都是钱”的说法。

赣榆人贴春联十分讲究，不同的门和用具，要贴不同内容的对联，不能混淆，标准的春联基本上分成四部分：最上是“福”字，之后是压门条子、也就是横批，下面是过门笺，最后是竖贴的对联。

赣榆沿海渔民，在自家船上贴的春联，就更有意思啦。一般是不同的地方，贴不同内容的对联。如驾驶舱前面正中通常贴“招财进宝”，两面则为“生意兴隆通四海平安，财源茂盛达三江吉祥”；船头中间部位贴变体吉祥字“聚宝盆”，两边对联为“虎口长银牙，龙头生金角”；船甲板的吊架上贴“力吊万吨”；船两侧船帮外面分别贴“右利市、左招财”；船尾处贴“通达逍遥远近遊（又走），江河湖海清波浪（有水）”；厨房门前贴“饭菜飘飘香、鱼虾满满仓”；厨房的烟囱上贴“青云直上”；方向盘贴“一家之主”；船舱上贴“满载而归”；船舱内贴“招财进宝”，两面对联为“机器一响，黄金万两”。1990年后，渔船都是轮机船，没有桅杆，以前的木船一般都贴竖条单句：大桅杆“大将军八面威风”；二桅杆“二将军起步先行”（行船一般先起二桅蓬）；三桅杆“三将军日行千里”；四桅杆“四将军一路福星”；五桅杆“五将军五路财神”。内容不一的对联，反映渔民们渴望丰产的期盼。

以物寓意添喜庆

赣榆人年俗上讲究，还表现在以物寓意方面。

除夕晚上，在锅内放上豆腐、发糕和两棵大葱，叫做“压锅”。意在一年到头不空锅，有饭吃。除夕在院子中间摆上供桌，放上供品，桌前“聚宝盆”内放满五谷，寓“五谷丰登”之意，五双筷子插在盆内成梅花状，寓“四方平安，天下太平”之意。这一天，家家要竖一根青枝绿叶的竹子，叫“摇钱树”。贴过春联后，家人一般都不出门，就用麦麸撒在门口，意为全家福。合家团聚，备丰盛菜肴，吃团圆饭，必有几样象征意义的菜，鸡寓“吉祥”，鱼寓“年年有余”，圆子寓“团团圆圆”，粉丝象征“长寿”。晚饭后，全家人围坐一起，称“守岁”，吃着家乡特色小吃，一起收看“春晚”。同时，在院子设“香案”，摆山果、面果（糕点）、发糕、年糕、“喜馒头”等祭品，有的还会悬挂祖先画像，打开“神厨”门，家人依次上香叩拜。午夜，备迎神供物，焚香烛纸锞，燃放鞭炮，叫做“辞年”，以祈新岁风调雨顺，平平安安。大年初一凌晨，焚香烧纸，放鞭炮，迎喜神，称“发五更纸”，人们攀比起早，寓意“早发”。

甜甜蜜蜜炒米水

赣榆人大年初一吃饺子，一般都是素馅的，吃之前要先喝一碗炒米水，象征“甜蜜”。

春节吃的炒米，就是糯米泡过水后，一般于腊月初八、十八、二十八三天，在草锅里用文火慢慢炒熟，等糯米由白色变成金黄就算熟透，起锅即可。有人说连炒三个八的炒米，意思是腊月初八炒好后，等十八、二十八两天再放锅里回回火，可以治小孩腹泻。初一早上，先将水烧开再放炒米，锅开后盛到碗里，放上白糖或红糖即可食用。而到大年初二这天，男女双方已定亲又没结婚的，男方都要到走准老丈人家接受宴请，此时女方家长辈、邻居会来“看新人”，男方见到女方长辈，要按辈分“叫亲”，长辈则给“红包”以示接受男方的称呼；准女婿也是“贵客”，到了女方家正式宴席前，需要先喝炒米水，与初一自家人喝的不同的，是炒米水里一般都会放几个荷包蛋，桌上还要摆放六个或八个点心果盘，类似南方的早茶，意思是对未来的女婿满意得甜在心里，乐开了花。

在通讯发达、物质丰富的当下，古老的年俗渐行渐远，传统的仪式日益式微，带走了关于年的种种感受，让年味愈来愈淡。可春节，是中华民族的传统节日，今天我们把赣榆那些独特年俗展示出来，旨在让大家体味浓郁传统年味，留住精彩传统春节文化记忆。