菊花抗氧化活性研究进展

贺志荣，皇甫阳鑫，刘 乐，赵二劳

(忻州师范学院化学系，山西 忻州 034000)

1 引言

菊花在我国有3000多年的栽培历史，是我国传统的药食两用植物，全国各地均有野生或栽培。我国菊花品种众多、资源丰富[1]。中药菊花为植物菊的干燥头状花序，其味甘、苦，微寒，归肺、肝经，具有清热解毒、明目平肝之功效，可用于眼目昏花、目赤肿痛、风热感冒、疮痛肿毒等症[2]。现代科学研究表明[3，4]，菊花含有黄酮、多糖、多酚及挥发油等成分，具有清除自由基、抗氧化活性。本文综述了近10年来我国有关菊花中黄酮、多糖、多酚、挥发油、精油等成分抗氧化活性的研究进展，为菊花抗氧化活性的深入研究和抗氧化产品的开发提供参考与借鉴。

2 菊花黄酮抗氧化活性

黄酮是植物生长过程中的次生代谢产物，是许多中草药的有效成分，在植物体内以苷类和苷元的形式存在[5]。现代研究表明，黄酮类化合物具有显著的抗氧化活性，黄酮类成分是菊花主要功能成分之一，近年来有关菊花黄酮抗氧化活性的研究较多。

李婷婷等[6]利用超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟基自由基体系，研究了不同来源菊花(安徽贡菊、安徽亳菊、浙江胎菊、安徽滁菊、麻城菊花和怀化菊花)总黄酮的抗氧化活性，结果发现，不同来源菊花总黄酮含量与超氧阴离子自由基清除活性之间量效关系不明显，但与羟自由基、DPPH自由基清除活性间存在相关性。不同来源菊花总黄酮都具有较好的自由基清除活性。孟庆玉等[7]采用流动注射化学发光法研究了不同工艺提取的野菊花黄酮抗氧化活性。结果表明，经典回流提取法、超声辅助提取法和组织破碎提取法提取的野菊花总黄酮的IC50分别为12.60、11.02和10.95mg/g，且经典回流提取法提取的总黄酮提取量最高，抗氧化活性也最强，说明野菊花总黄酮的量与抗氧化活性呈正相关。黄巧燕等[8]采用清除DPPH·法，对加压提取和回流提取的菊花黄酮抗氧化活性进行了对比研究，结果表明，加压提取和回流提取的菊花黄酮对DPPH·清除率分别为90.0%和88.4%。王婷婷等[9]研究发现不同品种菊花中总黄酮含量各异，但均具有明显的清除自由基能力，且清除自由基能力与其黄酮浓度呈明显量效关系。另外，皇甫阳鑫等[10]对安国菊花黄酮、李金凤等[11]对云台冰菊黄酮研究表明菊花黄酮具有明显的清除自由基能力。斯琴格日乐[5]研究表明怀菊黄酮对猪油具有一定的抗氧化能力。而谭林燕等[12]研究发现，皇菊叶总黄酮对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的IC50分别为0.141 mg/mL、0.217 mg/mL，表明皇菊叶总黄酮具有较强的自由基清除能力。综上显见，不同品种菊花中黄酮都具有明显的清除自由基能力，即抗氧化活性。

3 菊花多糖抗氧化活性

多糖又称多聚糖，是由10个以上的分子通过糖苷键连接形成的大分子物质，其广泛存在于植物、动物、微生物中，是构成生命活动的四大基本物质之一。菊花中含有多糖，是菊花主要功能成分之一，近年来有关菊花多糖抗氧化活性的研究较少。

4 多酚

植物多酚是一种植物体内的多元酚类次生代谢产物，存在于植物的根、叶、皮、果实中。菊花中含有多酚类成分，近年来有关菊花多酚抗氧化活性的研究也较少。

马娜等[15]对微波辅助-丙酮和硫酸铵双水相体系提取的万寿菊花中酚类成分抗氧化活性进行了初步研究，结果表明，万寿菊多酚对DPPH·和ABTS·+的IC50分别为12.83 mg/L和475.34 mg/L，具有明显的自由基清除能力，即具有较好的抗氧化活性。杨璐齐等[16]研究了6种菊花(杭白菊、黄金菊、洋金菊、胎菊、黄山贡菊和金菊花)中总酚含量及其抗氧化活性，结果表明，该6种菊花总酚含量都较高，均具有较强的自由基清除活性，且黄金菊的抗氧化活性最强，认为该6种菊花均是很好的抗氧化剂来源。综上可知，菊花总多酚也具有强的抗氧化活性。

5 菊花挥发油抗氧化活性

挥发油(精油)是存在于植物中的一类具有挥发性、与水不相混溶、可随水蒸气蒸馏的油状液体的总称。菊花中含有挥发油，有关菊花挥发油抗氧化活性的研究不少。

赵秀玲等[17]采用清除DPPH、NaNO2和ABTS三种国内外常用的体外抗氧化活性检验方法，研究了黄山野菊花挥发油的抗氧化活性，发现黄山野菊花挥发油清除ABTS自由基、DPPH自由基和亚硝酸钠的IC50值分别为74.75、97.44和45.60 μL，均强于0.1 g/LVc，表明黄山野菊花挥发油具有较好的体外抗氧化活性。胡文杰等[18]的研究发现皇菊花挥发油有较强的DPPH·清除能力，具有明显的量效关系。皇菊花挥发油与Vc对DPPH·的IC50分别为0.00271和0.00471 μg/μL，其清除自由基能力强于Vc。钟才宁等[19]采用水蒸气蒸馏法提取野菊花中挥发油，用清除DPPH法测定了其的抗氧化活性，结果野菊花挥发油对自由基清除率为50.088%，说明野菊花挥发油具有良好的抗氧化活性。李楠等[20]研究比较了水蒸气蒸馏法与超声辅助石油醚所提白菊精油体外抗氧化活性，结果表明，两种方法提取的白菊精油对ABTS自由基、DPPH自由基和羟基自由基均具有较好的清除能力，对自由基的清除能力与其质量浓度呈正相关，且超声辅助石油醚所提白菊精油清除自由基能力明显强于水蒸气蒸馏法所提白菊精油。张丽娜等[21]对淮安产菊花脑花精油的研究表明，该菊花脑花精油也具有一定的抗氧化活性。综上表明，菊花挥发油具有强的抗氧化活性。

6 菊花其它提取物抗氧化活性

7 结语

菊花中含有抗氧化成分，具有抗氧化活性。研究、利用菊花中抗氧化成分，开发菊花抗氧化剂用于医药、卫生、食品等领域在我国具有明显的资源优势。目前，我国对菊花的研究还很不够，菊花的加工应用也仅为一些初级产品，有关菊花深加工、高附加值的产品如菊花抗氧化剂开发尚未见报道。因此，极有必要加深对菊花抗氧化活性的研究，为开发菊花抗氧化剂奠定基础。