以茶为媒振兴丰顺

毕树军

丰顺有梅州南大门、潮汕后花园之称，气候温暖，雨水充足，土壤大部分属于赤红壤，有500米至1000米高山547座、千米以上高山57座，茶叶生产先天条件优良。去年，丰顺县茶叶产业园入选省级现代农业产业园。

“丰顺县抢抓机遇、全力以赴，全面启动省级现代农业产业园规划建设，做强做优做特茶叶产业。”广东省丰顺县委书记曾永祥表示，丰顺将以茶为媒做好富民产业，推动高山茶产业转型升级，实现一、二、三产业融合发展，带动茶农增收、茶企发展，助推乡村振兴。

茶乡匠心

茶产业是丰顺的农业支柱产业之一。目前，丰顺已成为广东乃至华南地区重要的茶叶集散地和高端茶叶供应地。“经多方协作，计划投入两亿元建设资金，大力推进茶产业快速发展。”丰顺县农业农村局局长杨永亮说，丰顺拥有高山优质茶叶面积10.36万亩，占广东茶叶面积1/8，目前已有100多家茶叶企业。

经过多年发展，龙岗、潭江、丰良、八乡山等镇成为丰顺茶叶主产地，种植小叶乌龙、金萱、雀舌、水仙、单枞、杏仁香等多个品种。由于地理条件优越，土壤富含硒元素，独特的丰顺高山茶以其地域香及茶文化闻名遐迩。

走进龙岗镇马图村，山坡上、沟壑间，层层叠叠都是翠绿的茶园。“一壶香茶，茶汤清澈，细饮慢呷，茶香里不仅有怡人的香气，更包含制茶人的艰辛与执着。”68岁的何火球，十五六岁开始跟父亲学习制茶，50多年来日日与茶相伴，他制作的马图茶拥有叶厚、耐泡、味醇等独特品质。

1994年，何火球注册“马图茶”商标，努力打造自己的茶叶品牌。多年来，他对每一个生产环节都实现质量标准控制，推进茶叶生产经营规范化。“采茶是门大学问，清明后按一芽二叶标准，分期分批采，先发先采，后发后采，不符合标准的不采，采下的鲜片不过夜。”

炒茶讲究手上的力道。何火球介绍，炒制有抖、甩、抓等十大手法。用手在锅里来回翻炒，一般人恐怕吃不消。两手留在茶叶间，借茶叶翻滚的势头炒茶。在铁锅中杀青炒制，温度和揉捻力度决定着绿茶的品质。

出锅后，把茶叶放在篾盘上散热，同时用双手在篾盘上反复揉捻催香，再回到炒锅，双手采用不同的花式和力度让茶叶干燥成型。每翻动一次，都飘来丝丝清香，沁人心脾，杀青、揉捻、干燥，环环相扣。

“每一道工序都要靠自己的经验来把握，手炒比机炒香味更浓郁，口感更甘醇。”何火球说，马图茶价值的提升，得益于对制茶技艺的传承与创新，坚持传统制作技艺，保持个性化发展，为消费者提供更多选择，拓展更大市场空间。

何火球表示，今后将继续深挖茶文化，促进产业融合发展，构建现代茶产业体系，不断拉长产业链，全面提升茶产业的经济价值;通过发展适度规模经营、培育茶业经营主体、提升产业竞争力;将生态茶园打造成集休闲、观光、旅游等为一体的生态农业示范基地，带动更多农民通过发展产业脫贫致富。

新农人做大做强茶业

新农人为丰顺高山茶产业的发展带来新鲜血液。90后的陈斌辞去珠三角的工作回到家乡，创立梅州释迦岽生态茶业有限公司，采取“公司+基地+合作社”模式，实行农业产业化种植，将一片“茶叶”做成一个“茶业”。

“好茶是‘产出来的，也是‘管出来的。”陈斌说，茶叶要有上等品质，除了生态资源优势，还要保障质和量。在他的组织下，西山村筹资400多万元，推广种植标准化茶园600多亩，申请了食品生产许可认证。

他的标准化茶叶加工厂采用统一供种、统一采购、统一工艺流程、统一质量、统一包装、统一销售的经营方式，引导西山村茶产业走向精品化发展之路。

位于凤坪畲族村的丰顺县凤畲茶业发展有限公司严格按照“产业生态化”的发展思路，将小小茶树苗打造成农户增收致富的摇钱树，美了荒山富了民。

在茶田里，总经理钟奕亩正穿梭在茶园间，该公司成立于2016年，集茶叶种植、生产、加工、包装、销售为一体，以“农户+基地+合作”的经营模式，带动600多农户。

留隍镇上南村茶农江味珍，肩挎竹篮穿梭于翠绿的高山茶树中，熟练地将一颗颗饱满的嫩芽装进竹篮。江味珍投入50多万元创办名优茶加工厂，使名优茶加工走上机械化道路。“除草用人工，松土用耕牛，施肥用农家肥或有机肥。”

打通脱贫致富路

近年来，丰顺与广东省农业科学院、高校等科研院校合作，引进茶树良种，建设种苗基地;全面加强茶叶生产的质量安全建设，推进无公害、绿色、有机茶叶产地产品认定。

同时，丰顺加快建设“四好农村路”，从县城到山区，从主干公路到偏远山村，一条条畅、安、绿、美的农村路将全县城乡连接起来，便利的交通带来茶产业的兴旺。

随着旅游业、观光农业的兴起，丰顺以茶为媒，融合山景风光进行开发，打造田园综合体。同时，着力建设韩山、马图村、八乡山、铜鼓嶂、释迦岽等农业休闲旅游示范点。

在龙岗镇，马山茶业把生态茶园与休闲观光茶文化旅游、红色土地旅游、客家文化旅游等结合起来，打造了茶文化休闲观光基地。在丰良镇，广东天亿实业打造了集有机茶园观光、韩愈文化体验、山地休闲览胜于一体的高端休闲农旅风景区。