享“瘦”负卡路里美食

王淼

何谓负卡路里食物

其实，负卡路里食物并非神秘食材，就是我们日常生活中唾手可得的蔬菜和水果。所谓“负”卡路里，并非指食物本身的热量是负数的，而是我们消化这些食物所消耗的热量，比食物自身实际携带的卡路里更多。

身体在消化食物的同时，需要靠燃烧脂肪来获得能量，而这些负卡路里食物本身的特性就是卡路里含量低于被消化时所需要消耗掉的能量。因此造成食物消化后的结果是“负”卡路里，让这些食物具有自然消耗脂肪的优势。

蔬菜和水果是日常饮食中常见的负卡路里食物种类，其中包括：

蔬菜类：菠菜、花椰菜、南瓜、西芹、西红柿、茄子、生菜、洋葱、白菜、绿豆、包菜、芦笋、青瓜、豆芽、红萝卜等。

水果类：苹果、奇异果、葡萄柚、黄梨、木瓜、西瓜、葡萄、橙子、草莓、梨子、柠檬等。

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薏仁利尿健脾

薏仁，是中国人常吃的五谷杂粮之一，不仅是华人传统饮食中的营养谷物，也具有利尿、健脾益胃等作用。

现代营养学也发现，除了淀粉类之外，薏仁含有相当多的蛋白质与油脂，丰富的维他命B1及维他命B2，以及钙、铁、磷等矿物质。

因此，想要瘦身同时兼顾美白、消暑、消水肿等功效，薏仁绝对是理想选择之一，但孕妇要小心慎用。

竹笋低热量高纤维

竹笋含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维他命B2、菸硷酸等营养素，是一种低热量、高纤维的天然好食材。

另外，由于竹笋含有较多的粗纤维，因此有助于缓解便秘问题及帮助排便。

竹笋具有低脂肪、低淀粉等特点，适量食用可减少体内脂肪累积，达到减肥的作用。

豆芽铁质丰富

豆芽是豆类种子培育出来的可食用“芽菜”（常见的有绿豆芽或黄豆芽），也有人将其称为“活体蔬菜”。

豆芽含有丰富铁质、磷质与丰富水分，能让脂肪不易堆积在皮下组织层，同时也是一种富含多种维他命、蛋白质、膳食纤维的鲜美爽脆蔬菜。

因此，对于想要控制体重的人而言，是一种很好的食物来源。

墨鱼脂肪含量低

墨鱼的脂肪含量非常低，是喜欢海鲜者的理想选择，因为吃多也不会发胖。墨鱼碳酸钙含量充足，而且含有碳水化合物、维他命A、维他命B群、钙、磷、铁、核黄素等人体所需的营养物质。

另外，墨鱼也是百搭食材之一，无论是配搭肉类或蔬菜都非常合适。减肥期间多吃墨鱼，对于保持营养均衡很有好处。

木瓜润肠通便

木瓜是一种营养丰富的水果，主要营养成分包括木瓜酵素、β-胡萝卜素、膳食纤维、维他命A、维他命C、钠、钾、钙、铁、磷等等。

木瓜具有消脂利尿、润肠通便、排毒瘦身的功效，木瓜酵素可以帮助分解累积的多余脂肪，丰富的钾含量则可以改善水肿问题。

冻豆腐降胆固醇

冻豆腐是一种刮油去脂、低热量的减重好食材。事实上，大部分豆制品都有一定的降脂功能，而冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，其营养物质（例如蛋白质、钙、磷等）并没有因冷冻过程而流失，甚至还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

另外，豆制品中也含有丰富的膳食纤维和植物固醇。因此，不妨多吃点豆制品，以达到管理体重和补充营养的双重作用。

黄梨富含酵素

黄梨含有膳食纤维、有机酸、维他命B1、维他命C、类胡萝卜素、钾等营养素，维他命C含量更是苹果的5倍。

另外，黄梨还含有丰富的黄梨酵素（我们称为蛋白质酵素），可帮助分解人体对蛋白质的吸收和消化，因此吃大餐后非常適合食用黄梨以促进排便。